ČÁST 13
Látky protispékavé (protihrudkující)
Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341 (iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2.
Tabulka č. 1
Látky, které smějí být používány jako látky protispékavé a tabletovací přísady
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|Číslo E |Látka |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 551 |Oxid křemičitý (amorfní) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 552 |Křemičitan vápenatý |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 553a |Křemičitany hořečnaté, |
| |(i) křemičitan hořečnatý, |
| |(ii) Trisilikát hořečnatý (prostý azbestu) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 553b |Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 554 |Křemičitan sodno-hlinitý |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 555 |Křeičitan draselno-hlinitý |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 556 |Křemičitan vápenato-hlinitý |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 559 |Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek.
Tabulka č. 2
Potraviny, ke kterým smějí být přidávány látky uvedené v tabulce č. 1
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|Název potraviny | NPM mg.l-1 |
| | resp. mg.kg-1 |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|rýže (jen E 553b) | NM |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|suché práškovité potraviny (včetně cukrů), koření | 10000 |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|jedlá sůl a náhrady soli | 10000 |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|tabletované potraviny | NM |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|plátkované tvrdé sýry a plátkované tavené sýry | 10000 |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|žvýkačka (jen E 553b) | NM |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|drobné mastné výrobky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) | NM |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
|tvarované želé cukrovinky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) | NM |
+------------------------------------------------------------------+-----------------------+
Tabulka č. 3
Látky, které smějí být používány výhradně jako protispékavé přípravky do jedlé soli a náhrad soli
Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek:
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|Číslo E |Látka |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 535 |Hexakyanoželeznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 536 |Hexakyanoželeznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
|E 538 |Hexakyanoželeznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý) |
+---------+--------------------------------------------------------------------------------+
Látky, které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý.
+---------+---------------------+--------------------+-----------+
|Číslo E |Látka |Název potraviny |NPM mg.kg-1|
+---------+---------------------+--------------------+-----------+
|E 535 |Hexakyanoželeznatany |sůl a náhrady soli | 20 |
|E 536 | | | |
|E 538 | | | |
+---------+---------------------+--------------------+-----------+