1. Úvod
1.1 Vzhledem k tomu, že při zkoušení materiálů nebo výrobků určených pro styk s potravinami není vždy možné použít přímo potraviny, zavádějí se simulanty potravin. Simulanty potravin jsou konvečně klasifikovány podle charakteristik jednoho nebo více druhů potravin. Druhy potravin a příslušné simulanty potravin, které mají být použity, jsou uvedeny v tabulce 1.
1.2 V praxi se vyskytují rovněž různé směsi druhů potravin, například tukové a vodné potraviny. Tyto směsi potravin, doprovázené výčtem simulantů potravin, které mají být vybrány a použity pro provedení migračních zkoušek, jsou popsány v tabulce 2.
TABULKA 1
Druhy potravin a simulantů potravin
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Druh potraviny | Konvenční klasifikace | Simulant potravin | Zkratka |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Vodné potraviny | Potraviny se zkouší za | Destilovaná voda nebo voda | Simulant A |
| (tj. vodné | použití simulantu A | odpovídající kvality | |
| potraviny mající | podle kapitoly II | | |
| pH > 4,5) | | | |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Kyselé potraviny | Potraviny se zkouší za | Kyselina octová 3 % | Simulant B |
| (tj. vodné | použití simulantu B | (hmotnost/objem) | |
| potraviny mající | podle kapitoly II | | |
| pH ≤ 4,5) | | | |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Alkoholické | Potraviny se zkouší za | Ethanol 10 % (V/V) | Simulant C |
| potraviny | použití simulantu C | Tato koncentrace musí být | |
| | podle kapitoly II | upravena podle skutečné | |
| | | koncentrace alkoholu | |
| | | v potravině, jestliže | |
| | | překročí 10 % (V/V) | |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Tukové potraviny | Potraviny se zkouší za | Rektifikovaný olivový olej | Simulant D |
| | použití simulantu D | nebo jiný tukový potravinový | |
| | podle kapitoly II | simulant | |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+
| Suché potraviny | | Žádný | Žádná |
+---------------------+--------------------------+------------------------------+--------------+