CODEXIS® Přihlaste se ke svému účtu
CODEXIS® ... 334/1997 Sb. Vyhláška, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky Tabulka 1 - Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád

Tabulka 1 - Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád

334/1997 Sb. Vyhláška, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky

Tabulka 1

Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád a čokoládových polev v hmotnostních % vztažených na sušinu

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Výrobek | Obsah | Obsah | Obsah | Obsah | Obsah | Obsah | Obsah |

| | kakaového| tukupros- | celkové | mléčného | tukupros- | celkového | sacharózy |

| | másla | té kakao- | kakaové | tuku | té mléčné | tuku | včetně |

| | | vé sušiny | sušiny | | sušiny | | náhr. |

| | | | | | | | cukrů |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Neslazená | = = | | | | | | |

| čokoláda | >50 <58 | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Čokoláda | = | = | = | | | | |

| hořká | >18 | >14 | >35 | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Čokoláda | = | = | = | | | | |

| na vaření | >18 | >12 | >30 | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Hořko- | | = | = | | = | | |

| mléčná | | >10 | >40 | | >7 | | |

| čokoláda | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | | >2,5 | >25 | >3,5 | >10,5 | >25 | <55 |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | | >2,5 | >20 | >5 | >15 | >25 | <55 |

| s vysokým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| mléka | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | | >2,5 | >25 | >0,5 | >14 | >25 | <55 |

| s odstře- | | | | | | | |

| děným | | | | | | | |

| mlékem | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Smetanová | | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | | >2,5 | >25 | >7 | >13 <14 | >25 | <55 |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Bílá | = | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | >18 | <0,5 | >18 | >3 | >15 | >25 | <55 |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Hořká | = | = | = | | | | |

| čokoláda | >18 | >14 | >35 | | | | |

| se | | | | | | | |

| sníženým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| sacharózy | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokoláda | | >2,5 | >25 | >3,5 | >10,5 | >25 | <55 |

| se | | | | | | | |

| sníženým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| sacharózy | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Čokolá- | = | = | = | | | | = |

| dová rýže,| >12 | >14 | >32 | | | | <55 |

| čokolá- | | | | | | | |

| dové | | | | | | | |

| vločky | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| rýže, | | >2,5 | >20 | >3,5 | >10,5 | >12 | <66 |

| mléčné | | | | | | | |

| čokolá- | | | | | | | |

| dové | | | | | | | |

| vločky | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Hořká | = | = | = | | | | |

| čokolá- | <31 | >2,5 | >35 | | | | |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Hořko- | | = | = | | = | | |

| mléčná | | >10 | >35 | | >4 | | |

| čokolá- | | | | | | | |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokolá- | | >2,5 | >25 | >3,5 | >10,5 | >31 | <55 |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokolá- | | >2,5 | >25 | <0,5 | >14 | >31 | <55 |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

| s odstře- | | | | | | | |

| děným | | | | | | | |

| mlékem | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokolá- | | >2,5 | >20 | >5 | >15 | >25 | <55 |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

| s vysokým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| mléka | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Velmi | | = | = | = | = | = | = |

| světlá | | >1 | >20 | >5 | >15 | >31 | <55 |

| čokolá- | | | | | | | |

| dová | | | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Čokolá- | | = | | | | | |

| dová | | <0,5 | | | | | |

| poleva | | | | | | | |

| bílá | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Mléčná | | = | = | = | = | = | = |

| čokolá- | | >2,5 | >25 | >3,5 | >10,5 | >25 | <55 |

| dová | | | | | | | |

| poleva se | | | | | | | |

| sníženým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| sacharózy | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

| Hořká | = | = | = | | | | |

| čokolá- | >18 | >14 | >25 | | | | |

| dová | | | | | | | |

| poleva se | | | | | | | |

| sníženým | | | | | | | |

| obsahem | | | | | | | |

| sacharózy | | | | | | | |

+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+

Poznámka:

1. Kávová čokoláda obsahuje nejméně 1,5 % mleté pražené kávy nebo odpovídající množství rozpustné kávy.

2. Ostatní čokolády s přísadami, jako např. mandlemi, oříšky, arašídy, kokosem obsahují nejméně 5 0 přísad.

3. Čokoláda s přídavkem proslazeného nebo sušeného ovoce, jádrovin a dalších složek obsahuje nejméně 60 % čokoládové polevy z celkové hmotnosti výrobku.

4. U plněné čokolády tvoří poleva nejméně 25 % hmotnosti výrobku.

Příloha č. 9 Obsah Tabulka 2 - Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové cukrovinky