B) Fyzikální a chemické požadavky
+--------------------------+-------------------------------------+
| | druh medu |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| požadavek | květový | medovicový | smíšený |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| obsah popela v % nejvýše | 0,6 | 1,0 | 1,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| sacharidy redukující | | | |
| jako invertní cukr | | | |
| v % nejméně | 65,0 | 60,0 | 60,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| sacharóza zdánlivá | | | |
| v % nejvýše | 5,0* | 10,0 | 10,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| obsah vody v % nejvýše | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| kyselost (mekv/kg) | | | |
| nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| hydroxymethylfurfural | | | |
| v mg/kg nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| obsah ve vodě | | | |
| nerozpustných látek** | | | |
| v % nejvýše | 0,10 | 0,10 | 0,10 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
| elektrolytická | | | |
| konduktivita | nejvýše | | |
| v mS.m-1 | 55 | 90 - 130 | 50 - 105 |
+--------------------------+-----------+-------------+-----------+
* U medu květového jednodruhového akátového z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia) může být zdánlivá sacharóza nejvýše 10,0 %.
** U medu lisovaného se toleruje nejvýše 0,50 % ve vodě nerozpustných látek.