Tabulka 2
Smyslové požadavky na jakost mouky
+--------------------------+----------------------------+-----------------------------+
| Název mouky | Barva | Vůně a chuť |
+--------------------------+----------------------------+-----------------------------+
| pšeničná | bílá s nažloutlým odstínem | Příjemná, charakteristická |
+--------------------------+----------------------------+ pro mouku z dané obiloviny, |
| pšeničná chlebová | bílá se žlutošedým nebo | bez cizích pachů a příchutí |
| | našedlým odstínem | |
+--------------------------+----------------------------+ |
| pšeničná celozrnná | hnědavý, načervenalý nebo | |
| | tmavočervený odstín | |
+--------------------------+----------------------------+ |
| žitná světlá (výražková) | bílá | |
+--------------------------+----------------------------+ |
| žitná tmavá (chlebová) | šedobílá se zelenomodrým | |
| | odstínem | |
+--------------------------+----------------------------+-----------------------------+