Tabulka 1 Sterilovaná zelenina všeobecně
+---------------+--------------------------------+----------------+------------------+
| Výrobek | Konzistence a vzhled | Barva | Chuť a vůně |
+---------------+--------------------------------+----------------+------------------+
| Sterilovaná | zelenina zdrava, s vegetačními | přirozená, | přirozená, |
| zelenina | změnami a mechanickým | vyrovnaná, | odpovídající |
| celá | poškozením nejvýše u 20 % | odpovídající | použitým |
| všeobecně | kusů, velikostně vyrovnaná, | zpracované | druhům |
| | s tvarovými a velikostními | zelenině | zeleniny |
| | odchylkami nejvýše 20 % kusů, | a použitému | a způsobu |
| | očištěná, konzistence měkká až | způsobu | zpracování, |
| | polotuhá, odpovídající | zpracování, | bez cizích |
| | zpracované zelenině, | bez černých | příchutí |
| | nerozpadavá, bez semen | a tmavých | a pachů, |
| | a jejich částí, bez | skvrn | přípustná je |
| | zdřevnatělých a tuhých částí, | | převládající |
| | bez cizích příměsí | | chuť a vůně |
| | rostlinného původu vyjma | | jedné ze |
| | koření, zbytků, slupek, jde-li | | složek |
| | o zeleninu loupanou, nálev | | |
| | čirý, opalizující až mírně | | |
| | zakalený s uvolněnými | | |
| | částicemi dužiny | | |
+---------------+--------------------------------+----------------+------------------+
| Sterilovaná | zelenina zdravá, mechanicky | přirozená, | přirozená, |
| zelenina | nepoškozená, s vegetačními | odpovídající | odpovídající |
| dělená a | změnami a mechanickým | způsobu | použitému |
| směsi | poškozením nejvýše u 20 % | zpracování, u | způsobu |
| všeobecně | obsahu obalu, tvar řezů | sterilovaného | zpracování, |
| | pravidelný, velikostně | zelí barva | bez cizích |
| | vyrovnaný. řezy neroztřepené, | bílá až mírně | příchutí |
| | drť nejvýše 5 % hmotnostních, | narůžovělá | a pachů, |
| | u řezů okurek uvolněná semena | nebo našedlá, | u sterilované |
| | nejsou na závadu, u feferonů | u sterilované | papriky |
| | ve směsi výskyt zbytků stopek | papriky jedné | chuť až mírně |
| | do 1,5 cm nejvýše 5 %, | barvy výskyt | palčivá, |
| | u sterilovaného zelí řezy | jinak | u feferonů |
| | o síle do 5 mm, bez řezů | vybarvených | palčivá, |
| | košťálů a řezů širších | částí nejvýše | přípustná je |
| | a vrcholových listů, | 5 %, | převládající |
| | u sterilované papriky | u sterilované | chuť a vůně |
| | s výskytem semen | papriky | jedné ze složek |
| | a nerovnoměrných řezů nejvýše | různobarevné | |
| | 2 %, hrášek s neodloučenou | nejméně | |
| | slupkou, řezy kopru nejvýše | 50 % řezů | |
| | 1 cm dlouhé, bez semen | papriky | |
| | a cizích příměsí, u směsí | červené, | |
| | jednotlivé složky buď | u hrášku | |
| | promíchané nebo vrstvené nebo | a fazolek | |
| | skládané, ve směsích | jednotná | |
| | kombinace řezů zeleniny | | |
| | a zeleniny nedělené, | | |
| | konzistence vyrovnaná, | | |
| | odpovídající způsobu | | |
| | zpracování, nálev čirý až | | |
| | mírně opalizující nebo mírně | | |
| | zakalený nebo mírně zakalený | | |
| | použitým protlakem | | |
+---------------+--------------------------------+----------------+------------------+