ČÁST 2
Látky, které smějí být používány k aromatizaci potravin
i k výrobě aromatických přípravků a aromat
(1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy.
(2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin.
(3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. Číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulky Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.
Tabulka č. 1
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Český botanický název |Latinský botanický název |Část rostliny |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Andělika lékařská |Archangelica officinalis Hofman |kořen s oddenkem, |
| | |semeno, plod |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Artyčok pravý |Cynara scolymus L. |listy |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Badyáník pravý |Illicium verum Hook. |souplodí |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Bedrník anýz |Pimpinella anisum L. |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Bedrník obecný |Pimpinella saxifraga L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Benedykt lékařský |Cnicus benedictus L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Bez černý |Sambucus nigra L. |květ, plody (pozn. 4) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Blahovičník kulatoplodý |Eucalyptus glubulus Labill. |list |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Bříza sp. |Betula alba L., B.lenta L. |listy |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Citroník limonový |Citrus limonia Osbeck |plody, oplodí |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Citroník hořký |Citrus aurantium subs. amarum L. |oplodí, květy, plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Citroník ušlechtilý |Citrus nobilis L. |plody, oplodí |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Citroník největší |Citrus maxima L. |plody, oplodí |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Čajovník čínský |Camelia sinensis L. |listy |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Černucha setá |Nigella sativa L. Schrad. |plody, semeno |
|(kmín černý) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Divizna sápovitá |Verbascum thapsiforme |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Divizna velkokvětá |Verbascum phlomoides L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Dub letní |Quercus robur L. |kůra, dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Dub zimní (drnák) |Quercus petraea L. |kůra, dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Fenykl obecný |Foeniculum vulgare Mill. var. dulce |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Fenykl římský |Foeniculum vulgare Mill. ssp. piperita |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Sapan ježatý |Caesalpinia echinata Lam. |dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Galgan větší |Alpinia galanga L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Galgan menší |Alpinia officinarum L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Heřmánek pravý |Matricaria chamomilla L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Heřmánek římský |Anthemis nobilis L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Hořec sp. |Gentiana rubra L., G. lutea, G. panonica |kořen |
| |Scop. | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Hřebíčkovec kořenný |Eugenia caryophyllus (Spr). |květní poupata |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Chebule dlanitá |Jateorhiza palmata Miers |kořen |
|(kolombový kořen) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Chinovník sp. |Cinchona succirubra Pav. et hybr. |kůra (pozn. 10) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Chmel otáčivý |Humulus lupulus L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Jalovec obecný |Juniperus communis L. |plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Jalovec červenoplodý |Juniperus oxycedrus L. |plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kakaovník pravý |Theobroma cacao L. |semeno, boby |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kardamom obecný |Elettaria cardamomum L. |semeno, plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kávovník sp. |Coffea arabica L., C. liberica Hiern,C. |semeno |
| |robusta, C. canephora, Piene ex Froshner | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kmín kořenný |Carum carvi L. |plody, semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kopr setý |Anethum graveolens L. |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Koriandr setý |Coriandrum sativum L. |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kosatec sp. |Iris florentina L.,I.germanica L.,I.pallida |kořen |
| |Lam. | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kozlík lékařský |Valeriana officinalis L. |oddénky, kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kuklík městský |Geum urbanum L. |oddenek |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Kurkuma dlouhá |Curcuma longa L. |oddenek |
| | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Ladel kaskarilla |Croton eluteria Bonn. |kůra |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Lékořice lysá |Glycyrrhiza glabra L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Levandula sp. |Levandula officinalis Craix, L. vera. L., |květ |
| |L. angustifolia Mill., Levandula vera. L., | |
| |L.spica | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Libeček lékařský |Levisticum officinalis Koch |kořen, nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Lípa srdčitá |Tilia cordata Mill. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Lípa velkolistá |Tilia grandifolia Ehrh. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Majoránka zahradní |Majorana hortensis Moenh. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Mařinka vonná |Asperula odorata L. |nať (pozn. 3) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Máta polej |Mentha pulegium L. |nať (pozn. 5) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Máta kadeřavá |Mentha crispa L. |nať (pozn. 5) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Máta peprná |Mentha piperita L. |nať (pozn. 5) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Mateřídouška obecná |Thymus serpyllum L. |listy |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Meduňka lékařská |Melissa officinalis L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Měsíček zahradní |Calendula officinalis L. |nať, květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Miřík celer |Apium graveolens L. |nať, hlíza |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Mochna nátržník |Potentilla erecta (L.) Rauschl |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Mučenka pletní |Passiflora incarnata L. |plody, nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Muškátovník pravý |Myristica fragrans Houtt. |semena /"ořech"/ mí- |
| | |šek /"květ"/ (pozn.11) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Myrhovník pravý |Commiphora molmol Engl.,C. abyssinica |pryskyřice |
| |Engl. | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Oman pravý |Inula helenium L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Ořešák vlašský |Juglans regia L. |(nezralé) plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk brotan |Artemisia abrotanum L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk kozalec |Artemisia dracunculus L. |nať |
|(estragon) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pepř kubébový |Piper cubeba L. |plody |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pimentovník pravý |Pimenta officinalis Lind. |plody |
|(nové koření) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pomerančovník čínský |Citrus sinensis Osbeck |plody, kůra |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pomerančovník hořký |Citrus aurantium var. curassaviensis |oplodí, kůra |
|(curacao) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Prha chlumní |Arnica montana L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Proskurník lékařský |Althaea officinalis L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Proskurník pižmový |Hibiscus abelmoschus L. |semeno |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Quajakové dřevo |Guaiacum officinale L. |dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Réva vinná |Vitis vinifera L. |sušené bobule |
| | |(rozinky) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Reveň lékařská |Rheum officinale Baill |oddenek |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Reveň dlanitá |Rheum palmatum L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Reveň bulharská |Rheum rhaponticum L. |řapík |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Rdesno hadí kořen |Polygonum bistorta L. |kořen |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Rohovník obecný |Ceratonia siliqua L. |plod (lusky) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Rozmarýna lékařská |Rosmarinus officinalis L. |listy |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Rybíz černý |Ribes nigrum L. |list |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Řebříček muškátový |Achillea moschata L. |nať, listy (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Řebříček obecný |Achillea millefolium L. |nať (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Santal červený |Pterocarpus santalinus L. |dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Santal žlutý |Santalum album L. |dřevo |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Saturejka zahradní |Satureja hortensis L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Skořicovník sp. |Cinnamomum zeylanicum Blume, Cin- |kůra, květ, dřevo |
| |namomum cassia Blume, Cinnamomum | |
| |laureirii Ness, Cinnamomum burmanii | |
| |Blume | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Smil písečný |Helichrysum arenarium L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Smokvoň obecná |Ficus carica L. |plody |
|(fíkovník) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Šabrej kmínovitý (kmín |Cuminum cyminum L. |plody, semeno |
|římský) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Šafrán setý |Crocus sativus L. |květ |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Šalvěj lékařská |Salvia officinalis L. |nať - list (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Švestka pravá |Prunus domestica ssp. oeconomica |plody (pozn. 4) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
| |C.K. Schn. | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Tymián obecný |Thymus vulgaris L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Vachta třílistá (hořký |Menyanthes trifoliata L. |list |
|jetel) | | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Vanilka sp. |Vanilla planifolia Andr., Vanilla tahitensis |lusky |
| |Moore | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Vavřín ušlechtilý |Laurus nobilis L. |list, bobule |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Vrba bílá |Salix alba L. |listy, kůra |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Yzop lékařský |Hyssopus officinalis L. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Zázvor obecný |Zingiber officinalis Rosc. |oddenky |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Zeměžluč obecná |Erythraea centaurium Rafn. |nať |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
(4) K výrobě aromatických přípravků a aromat určených výlučně pro lihoviny, kořeněná vína a kořeněné alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 10 objemových procent smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 2. Číselný symbol poznámky, uvedený v pravé kolonce tabulky, upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvyšším povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.
Tabulka č. 2
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Český botanický název |Latinský botanický název |Část rostliny |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Aloe sp. |Aloe ferox L.,A.africana L.,A.spicata |nať, šťáva (pozn. 1) |
| |L., A.vulgaris Lam. | |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Hořkoň obecná |Quassia amara L. |dřevo, kůra (pozn. 6) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk cicvárový |Artemisia cina L. |kořen, květní úbory |
| | |(pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk černobýl |Artemisia vulgaris L. |nať (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk pontický |Artemisia pontica L. |kvetoucí nať (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Pelyněk pravý |Artemisia absinthium L. |kvetoucí nať (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Puškvorec obecný |Acorus calamus L. |kořen (pozn. 2) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Komonice lékařská |Melilotus officinalis L. |nať (pozn. 3) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Silovoň obecný |Dipteryx odorata Willd. |semena (pozn. 3) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Tomka severní |Hierochloe borealis R & Sch. |stvol (nať) (pozn. 3) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Tomka vonná |Hierochloe odorata Wahl |stvol (nať) (pozn. 3) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
|Vratič obecný |Tanacetum vulgare L. |květ (pozn. 9) |
+-------------------------+---------------------------------------------+-----------------------+
(5) K aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být používány silice uvedené v tabulce č. 3. Silice jsou charakterizovány názvem silice, latinským botanickým názvem rostliny a pojmenováním části rostliny, ze které je silice odvozena.
Tabulka č. 3
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|Název silice |Botanický název rostliny |Část rostliny |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|anděliková |Angelica officinalis H. |semena, kořeny |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|anýzová |Pimpinella anisum L. |semena |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|arniková |Arnica montana L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|badyánová |Illicium verum Hook |semena |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|bazalková |Ocimum basilicum L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|bergamotová |Citrus aurantium L. ssp. bergamia |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|borovicová |Pinus silvestris L. |jehličí, výhonky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|břízová |Betula alba L. |pupeny |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|břízová |Betula lenta L. |kůra |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|cedrová |Juniperus virginiana L. |kořeny |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|cedrová |Juniperus virginiana L. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|cedrátová |Citrus medica L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|celerová |Apium graveolens L. |semena |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|cibulová |Allium cepa L. |všechny části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|citronová |Citrus limonum L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|citronellová |Cymbopogon winterianus |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|citronellová |Cymbopogon nardus L. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|čajová |Camelia chinensis L. |listy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|česneková |Allium sativum L. |všechny části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|davanová |Artemisia pallens Wall. |kvetoucí stonky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|estragonová |Artemisia dracunculus L. |stonky, list |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|eukalyptová |Eucalyptus glubulus Labill. |listy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|fenyklová |Foeniculum vulgare Mill. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|fialková |Viola odorata L. |listy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|galganová |Alpinia galanga L. |kořen |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|geraniová |Pelargonium graveolens. Herit. |listy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|grapefruitová |Citrus maxima Merr. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|guajaková |Guaiacum officinale L. |dřevo |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|heřmánková |Matricaria chamomilla L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|heřmánku římského |Anthemis nobilis L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|hořčičná |Brassica nigra L. |semena |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|hořkomandlová |Prunus amygdalus Batsch. |semena pozn. 4) |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|hřebíčková |Eugenia caryophyllus Spr. |listy, poupata |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|chmelová |Humulus lupulus L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|jalovcová |Juniperus communis L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|jedlová |Abies sp. |jehličí |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kajeputová |Melaleuca leucadendron Cheel. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kardamová |Elettaria cardamomum L. |semena |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kasiová |Acacia farnesiana L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kaskarilová |Croton eluteria Benn. |kůra a mladé větvičky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kleče |Pinus mugo Turra |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kmínová |Carum carvi L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kmínu římského |Cuminum cyminum L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|koňaková |Saccharomyces sp. |kvasinky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kosatcová |Iris germanica L. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kosatcová |Iris florentina L. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kosatcová |Iris pallida Lam. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|koprová |Anethum graveolens L. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|koriandrová |Coriandrum sativum L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kozlíková |Valeriana officinalis L. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kubebová |Piper cubeba L. |nezralé plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|kurkumová |Curcuma longa L. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|lemongrasová |Cymbopogon citratus Starf. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|levandulová |Levandula officinalis Craix |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|libečková |Levisticus officinalis Koch |všechny části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|limetová |Citrus medica var. acida L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|linaloová |Bursera delpechiana Poiss. |dřevo |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|majoránková |Origanum majorana Moenh. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|mandarinková |Citrus reticulata Blanco |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|máty kadeřavé |Mentha crispa L. |nať (pozn. 5) |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|máty peprné |Mentha piperita L. |nať (pozn. 5) |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|mateřídoušková |Thymus serpyllum L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|meduňková |Melissa officinalis L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|mrkvová |Daucus carota L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|muškátová |Myristica fragrans Houtt. |části plodů (pozn. 11) |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|neroliová |Citrus aurantium L. |květy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|origanová |Origanum vulgare L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|pepřová |Piper nigrum L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|petrželová |Petroselinum sativum Hoffm. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|perubalzámová |Myroxylon balsamum, var. pereirae |balzám |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|petitgrainová |Citrus aurantium subspecies amara L. |listy a výhonky hořkého |
| | |pomeranče |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|pimentová |Pimenta officinalis Lind. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|pomerančová |Citrus aurantium var. dulcis L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|pomeranče hořkého |Citrus aurantium var. amara L. |plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|rozmarýnová |Rosmarinus officinalis L. |zelené části |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|řebříčková |Achillea millefolium L. |nať (pozn. 9) |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|skořicová |Cinnammomum zeylanicum Blume |kůra, listy |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|tolubalzámová |Myroxylon balsamum L. |balzám |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|tymiánová |Thymus vulgaris L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|vavřínová |Laurus nobilis L. |listy, plody |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|yzopová |Hyssopus officinalis L. |nať |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
|zázvorová |Zingiber officinalis Rosc. |oddenky |
+--------------------+------------------------------------------+--------------------------+
Upozornění, provedená formou poznámky v tabulkách č. 1, 2 a 3 jsou určena k informaci výrobce finální potraviny případně výrobce aromatu, že odpovídající přírodní zdroje vonných látek obsahují některou z látek, pro kterou jsou v části 5 stanovena nejvyšší povolená množství pro jednotlivé typy potravin. Tato upozornění značí:
Pozn. 1: obsahuje aloin Pozn. 7: obsahuje hypericin
Pozn. 2: obsahuje beta asaron Pozn. 8: obsahuje santonin
Pozn. 3: obsahuje kumarin Pozn. 9: obsahuje alfa a beta thujon
Pozn. 4: obsahuje kys. kyanovodíkovou Pozn.10: obsahuje chinin
Pozn. 5: obsahuje pulegon Pozn.11: obsahuje safrol
Pozn. 6: obsahuje quassin
(6) K výrobě reakčních aromatických přípravků smějí být používány tyto látky:
a) přirozené aminokyseliny, jednotlivě či ve směsi, identické a aminokyseliny, které tvoří proteiny potravin,
b) hydrozyláty proteinů určených ke spotřebě člověkem,
c) sacharidy určené ke spotřebě člověkem.