4.7.2. Tvrdé sýry, zvláště tvrdé sýry *)
PH
Escherichia coli 10
2
Koagulázopozitivní stafylokoky 10
*) U strouhaných, plátkovaných a krájených sýrů se tolerují hodnoty o řád vyšší.
CODEXIS® ... 132/2004 Sb. Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení 4.7.2. Tvrdé sýry, zvláště tvrdé sýry