Příloha č. 11
Členění jedlých tuků a olejů na druhy, skupiny a podskupiny
Tabulka 1 - Základní členění jedlých tuků a olejů na druhy, skupiny a podskupiny
+---------------------------+--------------------------+-------------------------------------+
| Druh | Skupina | Podskupina |
+---------------------------+--------------------------+-------------------------------------+
| Jedlý tuk nebo jedlý olej | rostlinný | jednodruhový |
| | | vícedruhový |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | živočišný | vepřové sádlo, vepřový tuk |
| | | výběrový hovězí lůj, hovězí lůj |
| | | tuk nebo olej podle druhu živočicha |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | ztužený | plně |
| | | částečně |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | pokrmový | |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | roztíratelný 17) | |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | směsný roztíratelný 17) | |
| +--------------------------+-------------------------------------+
| | tekutý emulgovaný | |
+---------------------------+--------------------------+-------------------------------------+
------------------------------------------------------------------
17) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013.
Tabulka 2 - Členění a požadavky na jednodruhové rostlinné tuky a oleje
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Výrobek | Požadavky |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Olej z podzemnice olejné | olej vyrobený z jader podzemnice olejné (jádra druhu Arachis |
| | hypogaea L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Babassový olej | vyrobený z jader plodů několika druhů palem Orbignya spp. |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Kokosový tuk | vyrobený z dužiny (kopry) kokosových ořechů, plodů palmy |
| | kokosové (Cocos nucifera L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Bavlníkový olej | vyrobený ze semen různých kultivovaných druhů bavlníku |
| | Gossypum spp. |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Hroznový olej | vyrobený ze semen hroznů révy vinné (Vitis vinifera L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Kukuřičný olej | vyrobený z klíčků kukuřice (zárodek Zea mays L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Hořčičný olej | Vyrobený ze semen hořčice bílé (Sinapis alba L. nebo |
| | Brassica hirta Moench), hořčice hnědé nebo žluté |
| | [Brassica juncea (L.) Czemajev a Cossen] a hořčice černé |
| | [Brassica negra (L.) Koch]. |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Palmojádrový tuk | vyrobený z jader plodů palmy olejové (Elaeis guineensis) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| palmojádrový tuk | tekutá frakce získaná z palmojádrového tuku frakcionací |
| frakcionovaný - olein | |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| palmojádrový tuk | pevná frakce s vysokým bodem tání získaná z palmojádrového |
| frakcionovaný - stearin | tuku frakcionací |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Palmový tuk | vyrobený z dužiny plodů palmy olejové(Elaeis guineensis) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| palmový tuk frakcionovaný - | tekutá frakce získaná z palmového tuku frakcionací |
| olein | |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| palmojádrový tuk | pevná frakce s vysokým bodem tání získaná z palmového tuku |
| frakcionovaný - stearin | frakcionací |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| palmojádrový tuk | tekutá frakce získaná z palmového tuku speciálním procesem |
| frakcionovaný - superolein | řízené krystalizace tak, aby bylo dosaženo hodnoty jodového |
| | čísla 60 nebo více |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Řepkový olej | vyrobený ze semen druhů řepky olejné Brassica napus L., |
| | Brassica campestris L., Brassica juncea L. a Brassica |
| | tournefortii Gouan |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Řepkový olej nízkoerukový | vyrobený ze semen s nízkým obsahem kyseliny erukové |
| | vyšlechtěných druhů řepky olejné Brassica napus L., |
| | Brassica campestris L. a Brassica juncea L. musí obsahovat |
| | nejvíce 2 % hmot. erukové kyseliny z celkového obsahu |
| | mastných kyselin |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Rýžový olej | vyrobený z otrub rýže (Oriza sativa L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Světlicový olej | vyrobený ze semen světlice barvířské (Carthamus |
| | tinctorius L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Světlicový olej s vysokým | vyrobený ze semen s vysokým obsahem kyseliny olejové |
| obsahem kyseliny olejové | kultivovaných druhů světlice barvířské (Carthamus |
| | tinctorius L.) musí obsahovat nejméně 70 % hmot. kyseliny |
| | olejové z celkového množství mastných kyselin |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Sezamový olej | vyrobený ze semen sezamu (Sesamum indicum L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Sójový olej | vyrobený ze semen sóji [Glycine max (L.) Merr.] |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Slunečnicový olej | vyrobený ze semen slunečnice (Helianthus annuu L.) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Slunečnicový olej s vysokým | vyrobený ze semen s vysokým obsahem kyseliny olejové |
| obsahem kyseliny olejové | kultivovaných druhů semen slunečnice (Helianthus annuu L.) |
| | musí obsahovat nejméně 75 % hmot. kyseliny olejové |
| | z celkového množství mastných kyselin |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
| Olivový olej | olej získaný z plodů olivovníku (Olea europaea sativa Hoff. |
| | et Link) |
+-----------------------------+--------------------------------------------------------------+
------------------------------------------------------------------