§ 11
(1) Za podmínky, že nedojde k ohrožení zdravotní nezávadnosti a jakosti živočišných produktů, může krajská veterinární správa připustit zmírnění požadavků na uspořádání a vybavení podniků uvedených v § 8 odst. 2, jmenovitě požadavků na
a) oblé spojnice stěn s podlahou,
b) zkosené okenní parapety,
c) kryté vedení rozvodů,
d) oddělené zacházení se surovinami a výrobky, pokud se s nimi zachází v téže místnosti,
e) jiné než ruční ovládání vodovodních baterií v šatnách, případně v jiných prostorech,
f) tekoucí vodu o teplotě alespoň 82 °C.
(2) Za podmínky, že nedojde k ohrožení zdravotní nezávadnosti a jakosti živočišných produktů, může krajská veterinární správa připustit zmírnění požadavků na technologická zařízení, stroje, nástroje, nářadí, nádoby a pracovní pomůcky, které přicházejí do styku s živočišnými produkty uvedených v § 10, jmenovitě požadavků na materiál k výrobě špalků používaných při bourání masa.