Smyslové požadavky na jakost kávy

330/1997 Sb. Vyhláška, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny

druh - skupina - vzhled barva vůně chuť

podskupina

pražená káva pražená kávově hnědá kávová

zrnková kávová zrna

matná až s

vyloučeným

olejem na

povrchu *)

pražená káva jednotně kávově hnědá kávová

mletá mletá

kávový nálev čistá kávová až velmi jemná až

výrazně ostrá výrazně ostrá kávová,

hořká, nakyslá

kávový extrakt čistá, kávová až velmi jemná až

(nálev) výrazně ostrá, výrazně ostrá kávová,

karamelová hořká, nakyslá,

karamelová

*) pražená káva zrnková může obsahovat max. 2,4 % příměsí