Tabulka 1
+--------------------+------------------------------------------+
| znak | |
+--------------------+------------------------------------------+
|konzistence a barva |v závislosti na obsahu oleje - pastovitá, |
| |krémovitá až polotekutá stejnorodá hmota, |
| |olej neoddělen, částice kusovitých přísad |
| |rovnoměrně rozptýlené, menší vzduchové |
| |dutinky přípustné, výrobky nesmějí obsa- |
| |hovat zbytky vaječných skořápek, nečistot,|
| |cizích předmětů a hrudek vaječné hmoty |
+--------------------+------------------------------------------+
| vůně |typická pro majonézy, mírně nakyslá, |
| |případně po použitých přísadách a koření |
+--------------------+------------------------------------------+
| chuť |nakyslá, po použitých přísadách, bez ci- |
| |zích pachutí |
+--------------------+------------------------------------------+