Tabulka 1
+-------------+------------------------------------------------------+---------------------------+
| | I. třída jakosti | II. třída jakosti |
+-------------+-------------------------+----------------------------+---------------------------+
| | čerstvá vejce | čerstvá vejce | vejce |
| | EXTRA A | A | B |
| +-------------------------+----------------------------+---------------------------+
|Skořápka | čistá, nepoškozená |normálního tvaru |
| | normálního tvaru |nepoškozená, slabé |
| | |znečištění a deformace |
| | | |jsou přípustné |
| | | | |
|Vzduchová |méně než 4 mm vysoká | méně než 6 mm vysoká |nejvýše 9 mm vysoká |
|bublina | | |
| |v době jakostní kontroly při balení nepohyblivá |pohyblivá nejvýše do |
| | |poloviny délky vejce |
| | | |
|Žloutek |nezřetelně viditelný, kulatý, ve středové poloze, při |viditelný, slavě zploštělý |
| |otáčení mírně pohyblivý a vracející se do středové | |
| |polohy | |
| | | |
|Bílek | průhledný |průhledný |
| | | |
|Zárodek | vývoj zárodku nepostřehnutelný |vývoj zárodku |
| | |nepostřehnutelný |
|Cizí tělíska | nepřípustná |nepřípustná |
|Vaječný obsah| bez cizího pachu |bez cizího pachu |
| | | |
|Přípustné |7% vajec neodpovídajících požadavkům pro tuto |7% vajec |
|odchylky |třídu, avšak nejvýše: |neodpovídajících |
|jakosti vajec| - 1 % vajec s cizími tělísky |požadavkům pro tuto |
| | - 4 % prasklých vajec |třídu |
| | | |
+-------------+------------------------------------------------------+---------------------------+