327/1997 Sb. Vyhláška, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j), a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich - § 1

§ 1

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) masem všechny části zvířat určené k výživě lidí, o jejichž použitelnosti bylo rozhodnuto podle zvláštního předpisu 1) a nebyly ošetřeny jinak než chladem nebo mrazem,

b) jatečně opracovaným tělem produkt získaný porážkou jatečných zvířat 1) a upravený k veterinárnímu vyšetření, 1)

c) výsekovým masem rozbouraná jatečně opracovaná těla velkých jatečných zvířat určená k prodeji spotřebiteli,

d) masem velkých jatečných zvířat maso skotu, prasat, ovcí, koz a domestikovaných lichokopytníků,

e) hovězím masem maso skotu,

f) vepřovým masem maso prasat,

g) telecím masem maso telat ve stáří nejvýše 4 měsíců o hmotnosti nejvýše 215 kg,

h) skopovým masem maso ovcí,

i) jehněčím masem maso jehňat ve stáří nejvýše 8 měsíců a o hmotnosti nejvýše 41 kg,

j) kůzlečím masem maso kůzlat ve stáří nejvýše 5 měsíců,

k) kozím masem maso koz,

l) koňským masem maso koní a domestikovaných lichokopytníků,

m) hříběcím masem maso hříbat ve stáří nejvýše 18 měsíců,

n) drůbežím masem maso z drůbeže, zejména kuřat, slepic, kachen, hus, krůt nebo perliček,

o) kuřecím masem maso kura domácího ve stáří nejvýše 3 měsíců,

p) králičím masem maso králíků,

r) zvěřinou maso zvěře 2) žijící volně nebo ve farmovém chovu, zejména jelena, daňka, srnce, muflona, prasete divokého, zajíce, bažanta nebo koroptve,

s) droby poživatelné vnitřnosti a části těl jatečně opracovaných zvířat,

t) kostmi kosti získané bouráním jatečně opracovaných těl,

u) krví krev získaná při porážce jatečných zvířat schváleným technologickým postupem, 1)

v) syrovým sádlem nebo lojem tuková tkáň získaná při opracování těl jatečných zvířat nebo při bourání masa,

z) mletým masem mechanicky mělněný produkt vyrobený z výsekového masa.

------------------------------------------------------------------

1) Zákon č. 87/1987 Sb., o veterinární péči, ve znění pozdějších předpisů.

Vyhláška Federálního ministerstva zemědělství a výživy č. 121/1987 Sb., o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů.

2) Zákon č. 23/1962 Sb., o myslivosti, ve znění pozdějších předpisů.