§ 5
(1) Uváděná energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích koeficientů pro 1 gram látky:
a) sacharidy (vyjma polyolů) 4 kcal - 17 kJ
b) polyoly 2,4 kcal - 10 kJ
c) bílkoviny 4 kcal - 17 kJ
d) tuky (tricylglyceroly) 9 kcal - 37 kJ
e) alkohol (ethanol) 7 kcal - 29 kJ
f) organické kyseliny 3 kcal - 13 kJ.
(2) Základem pro výpočet výživové (nutriční) hodnoty jsou průměrné obsahy živin založené na analýze potravin. Bílkoviny se stanoví metodou podle Kjeldahla, tuky se stanoví po extrakci podle Soxhleta, sacharidy se stanoví dopočtem s odečtením obsahu vlákniny podle přílohy č. 2 a obsahu popelovin.