§ 44
(1) Mléko se čistí bezprostředně po nadojení; čištění nesmí být žádným způsobem urychlováno.
(2) Nadojené mléko se v nejkratší době vychladí, a to na teplotu nejvýše 8 °C, popřípadě - je-li sváženo až druhý den po nadojení - nejvýše 6 °C. Chlazení musí být dokončeno do 3 hodin od začátku dojení. Mísí-li se čerstvě nadojené mléko s mlékem dříve nadojeným a zchlazeným, musí být směs neustále promíchávána, aby nedocházelo ke zvýšení teploty nad 10 °C.
(3) V průběhu přepravy nesmí teplota mléka činit více než 10 °C.