Příloha č. 3 - Požadavky na čistotu a identifikaci přídatných látek jiných než barviva a sladidla

Příloha č. 3

Požadavky na čistotu a identifikaci přídatných látek jiných než barviva a sladidla

E 170 (i) UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma | CI bílý pigment 18, křída

|

Definice | Uhličitan vápenatý je výrobek, který se získává

| z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů

| s uhličitanovými ionty.

|

Třída | anorganická

|

Číslo C. I. | 77220

|

Einecs | uhličitan vápenatý: 207-439-9

| vápenec: 215-279-6

|

Chemické názvy | uhličitan vápenatý

|

Chemický vzorec | CaCO

| 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 100,1

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formu

|

Popis | bílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu

| a chuti

|

Identifikace |

|

rozpustnost | prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. S šuměním

| se rozpouští ve zředěné kyselině octové, ve zředěné

| kyselině chlorovodíkové a ve zředěné kyselině dusičné,

| výsledný roztok dává po vaření pozitivní výsledky

| zkoušky na vápník.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 200 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 0,2 %

Alkalické soli a soli hořčíku | nejvýše 1,5 %

Fluoridy | nejvýše 50 mg/kg

Antimon, jako Sb | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Měď, jako Cu | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Chrom, jako Cr | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Zinek, jako Zn | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Baryum, jako Ba | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina sorbová, kyselina trans, trans-2,4-hexadienová

|

Einecs | 203-768-7

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 8 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 112,12

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým

| charakteristickým zápachem. Po zahřívání

| po dobu 90 minut při 105 °C se barva látky nemění.

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 133 °C - 135 °C, po sušení po dobu 4 hodin ve vakuu

| v exsikátoru nad kyselinou sírovou

B. spektrometrie | absorpční maximum při 254 ± 2 nm v roztoku

| v isopropanolu (1:4 000 000)

C. zkouška na přítomnost | pozitivní

dvojných vazeb |

D. bod sublimace | 80 °C

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 0,2 %

Aldehydy | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 202 SORBAN DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | sorban draselný

| (E,E)2,4-hexadienan draselný

| draselná sůl kyseliny trans, trans-2,4-hexadienové

|

Einecs | 246-376-1

|

Chemický vzorec | C H O K

| 6 7 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 150,22

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický prášek, který po zahřívání po dobu

| 90 minut při 105 °C se barva látky nemění.

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání kyseliny | 133 °C - 135 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad

sorbové izolované okyselením | kyselinou sírovou

a nerekrystalizované |

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

draslíku a dvojných vazeb |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,0 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Acidita nebo alkalita | nejvýše asi 1,0 %, vyjádřeno jako kyselina sorbová nebo

| K CO

| 2 3

Aldehydy | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 203 SORBAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | sorban vápenatý, vápenatá sůl kyseliny trans, trans-2,4-

| hexadienové

|

Einecs | 231-321-6

|

Chemický vzorec | C H O Ca

| 12 14 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 262,32

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | jemný bílý krystalický prášek, který po zahřívání

| po dobu 90 minut při 105 °C se barva látky nemění.

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | kyseliny 133 °C - 135 °C, po sušení ve vakuu

sorbové izolované okyselením | v exsikátoru nad kyselinou sírovou

a nerekrystalizované |

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

vápníku a dvojných vazeb |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, stanoveno po sušení po dobu 4 hodin ve

| vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou

Aldehydy | nejvýše 0,1 % jako formaldehyd

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina benzoová, kyselina benzenkarboxylová, kyselina

| fenylkarboxylová

|

Einecs | 200-618-2

|

Chemický vzorec | C H O

| 7 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 112,12

|

Obsah | nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 121,5 °C - 123,5 °C,

B. sublimační zkouška a | pozitivní

zkouška na přítomnost |

benzoanu |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad kyselinou

| sírovou

pH | asi 4 (vodný roztok)

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Chlorované organické | nejvýše 0,07 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá

sloučeniny | 0,3 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina

|

Snadno oxidovatelné látky | Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové,

| zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO ,

| 4

| dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém

| roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností

| na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO , dokud růžové

| 4

| zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla

| přesáhnout 0,5 ml

|

Snadno zuhelnitelné látky | Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml

| 94,5 - 95,5% kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější

| zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml

| chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého,

| 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.

| (Chlorid kobaltnatý - přibližně 55 g CoCl .6H O

| 2 2

| chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství

| směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude

| 1 litr. Přesně 5 ml tohoto roztoku se převede do baňky

| s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, přidá

| se 5 ml 3%ního roztoku peroxidu vodíku a poté 15 ml

| 20/ního rozoku NaOH. Povaří se 10 minut, nechá se

| vychladnout, přidají se 2 g jodidu draselného a 20 ml

| kyseliny sírové.

| Po dokonalém rozpuštění sraženiny se uvolněný jód se

| titruje 0,1N NaHSO za přítomnosti škrobu *).

| 4

| 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 23,80 mg CoCl .6H O. Objem

| 2 2

| roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi

| HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 59,5 mg

| CoCl .6H O/1 ml.

| 2 2

| Chlorid železitý - přibližně 55 g chloridu železitého

| se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl

| a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto

| roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující

| 250 ml rozotku jódu, přidá se 15 ml vody a poté 3 g

| jodidu draselného, a směs se nechá stát 15 minut. Zředí

| se 100 ml vody a uvolněný jód se poté titruje

| 0,1N NaHSO za přítomnosti škrobu *). 1 ml 0,1N NaHSO

| 4

| odpovídá 27,03 mg FeCl .6H O. Objem roztoku se upraví

| 3 2

| přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby

| konečný roztok obsahoval 45,0 mg FeCl .6H O/1 ml.

| 3 2

|

| Síran měďnatý - přibližně 65 g CuSO .5H O se rozpustí

| 4 2

| v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody,

| celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se

| převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml

| roztoku jódu, přidá se 40 ml vody, 4 ml CH COOH a 3 g

| 3

| jodidu draselného.

| Uvolněný jód se titruje 0,1 N NaHSO za přítomnosti

| 4

| škrobu *).

| 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 24,97 mg CuSO .5H O. Objem

| 4 2

| roztoku se upraví přidáním dostatečného množství

| směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval

| 62,4 mg CuSO .5H O/1 ml.

| 4 2

| *) Škrob - 0,5 g škrobu (bramborový, kukuřičný,

| rozpustný) se rozetře s 5 ml vody a do výsledné pasty

| se za stálého míchání přidá dostatečné množství vody,

| aby celkový objem činil 100 ml. Několik minut se povaří,

| nechá vychladnout a zfiltruje se. Škrob musí být

| čerstvě připravený.)

|

Polycyklické kyseliny | Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného

| roztoku kyseliny benzoové nesmí mít první sraženina

| bod tání

| odlišný od bodu tání kyseliny benzoové

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 211 BENZOAN SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | benzoan sodný, sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové,

| sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové

|

Einecs | 208-534-8

|

Chemický vzorec | C H O Na

| 7 5 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 144,11

|

Obsah | nejméně 99 % C H O Na po sušení po dobu 4 hodin při

| 6 7 2

| 105 °C

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v etanolu

B. rozpětí bodu tání kyseliny | 121,5 °C - 123,5 °C, po sušení ve vakuu

benzoové izolované okyselením | v exsikátoru nad kyselinou sírovou

a nerekrystalizované |

C. sublimační zkouška | pozitivní

a zkouška na přítomnost |

benzoanu |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,5 %, po sušení po dobu 4 hodin

|

Snadno oxidovatelné látky | Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se

| k varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO , dokud růžové

| 4

| zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se

| rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg

| a titruje se 0,1 N KMnO , dokud růžové zabarvení

| 4

| nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout

| 0,5 ml.

|

Polycyklické kyseliny | Při frakcionováném okyselování zneutralizováného roztoku

| benzoanu sodného nesmí mít první sraženina bod tání

| odlišný od bodu tání kyseliny benzoové

Chlorované organické | nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá

sloučeniny | 0,25%, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina

Stupeň acidity nebo alkality | K neutralizaci 1 g benzoanu sodného v přítomnosti

| fenolftaleinu nesmí být spotřeba vyšší než 0,25 ml

| 0,01 N NaOH nebo 0,1 NHCl

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 212 BENZOAN DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | benzoan draselný, draselná sůl kyseliny

| benzenkarboxylové, draselná sůl kyseliny

| fenylkarboxylové

|

Einecs | 209-481-3

|

Chemický vzorec | C H KO .3H O

| 7 5 2 2

|

Realtivní molekulová hmotnost | 214,27

|

Obsah | nejméně 99 % C H KO , po sušení při 105 °C do

| 7 5 2

| konstantní hmotnosti

|

Popis | bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání kyseliny | 121,5 °C - 123,5 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad

benzoové izolované okyselením | kyselinou sírovou

a nerekrystalizované |

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

benzoanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 26,5 %, po sušení při 105 °C

Snadno oxidovatelné látky | Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje

| se k varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO , dokud

| 4

| růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku

| se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg

| a titruje se 0,1 N KMnO , dokud růžové zabarvení

| 4

| nevydrží 15 sekund.

| Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml.

Polycyklické kyseliny | Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku

| benzoanu draselného nesmí mít první sraženina bod tání

| odlišný od bodu tání kyseliny benzoové

Chlorované organické | nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá

sloučeniny | 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina

|

Snadno zuhelnitelné látky | Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 -

| 95,5% kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení

| než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu

| kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml

| síranu měďnatého a 4,4 ml vody.

Stupeň acidity nebo alkality | K neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti

| fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml 0,1 N

| NaOH nebo 0,1 NHCl

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 213 BENZOAN VÁPENATÝ

Synonyma | benzoan vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | benzoan vápenatý, dibenzoan vápenatý

|

Einecs | 218-235-4

|

Chemický vzorec | bezvodý C H O Ca

| 14 10 4

|

| monohydrát C H O Ca.H O

| 14 10 4 2

|

| trihydrát C H O Ca.3H O

| 14 10 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý 282,31

| monohydrát 300,32

| trihydrát 336,36

|

Obsah | nejméně 99 % po sušení 105 °C

|

Popis | bílé nebo bezbarvé krystaly nebo bílý prášek

|

Identifikace |

A. rozmezí bodu tání kyseliny | 121,5 °C - 123,5 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru

benzoové izolované okyselením | nad kyselinou sírovou

a nerekrystalizované |

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

benzoanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti | sušením nejvýše 17,5 %, stanoveno po sušení

| při 105 °C do konstantní hmotnosti

Ve vodě nerozpustné látky | nejvýše 0,3 %

Snadno oxidovatelné látky | Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové,

| zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO ,

| 4

| dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém

| roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností

| na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO , dokud růžové

| 4

| zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla

| přesáhnout 0,5 ml

Snadno zuhelnitelné látky | Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml

| 94,5 - 95,5% kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější

| zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml

| chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého,

| 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.

Polycyklické kyseliny | Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku

| benzoanu vápenatého nesmí mít první sraženina bod tání

| odlišný od bodu tání kyseliny benzoové

Chlorované organické | nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá

sloučeniny | 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina

Stupeň acidity nebo alkality | K neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti

| fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml

| 0,1 N NaOH nebo 0,1 NHCl

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 214 ETHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma | ethylparaben, p-hydroxybenzoan ethylnatý

|

Definice |

|

Chemický název | p-hydroxybenzoan ethylnatý, ethylester kyseliny

| p-hydroxybenzoové

|

Einecs | 204-399-4

|

Chemický vzorec | C H O

| 9 10 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 166,8

|

Obsah | nejméně 99,5 % po sušení po dobu 2 hodin při 80 °C

|

Popis | malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek,

| téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 115 °C - 118 °C

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

p-hydroxybenzoanu |

C. zkouška na přítomnost | pozitivní

alkoholické skupiny |

D. rozmezí bodu tání | 213 °C - 217 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad

kyseliny p-hydroxybenzoové | kyselinou sírovou,

izolované okyselením |

a nerekrystalizované |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, stanoveno po sušení při 80 °C po dobu 2

| hodin

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Kyselina p-hydroxybenzoová a | nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina

kyselina salicylová | p-hydroxybenzoová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 215 SODNÁ SŮL ETHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice |

Chemický název | sodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého, sodná sůl

| ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové

|

Einecs | 252-487-6

|

Chemický vzorec | C H O Na

| 9 9 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 188,8

|

Obsah | nejvýše 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové,

| vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický hygroskopický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 115 °C - 118 °C po sušení ve vakuu v exsikátoru nad

| kyselinou sírovou

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

p-hydroxybenzoanu |

C. zkouška na přítomnost | pozitivní

sodíku |

D. pH 0,1% vodného roztoku | 9,9 - 10,3

E. rozmezí bodu tání kyseliny | 213 °C - 217 °C

p-hydroxybenzoové izolované |

ze vzorku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 5 %, stanoveno po sušení ve vakuu v exsikátoru

| nad kyselinou sírovou

Síranový popel | 37 - 39 %

Kyselina p-hydroxybenzoová | nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina

a kyselina salicylová | p-hydroxybenzoová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 218 METHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma | methylaparaben, p-hydroxybenzoan methylnatý

|

Definice |

|

Chemický název | p-hydroxybenzoan methylnatý, methylester kyseliny

| p-hydroxybenzoové

|

Einecs | 243-171-5

|

Chemický vzorec | C H O

| 8 8 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 152,15

|

Obsah | nejméně 99 %, po sušení při 80 °C po dobu 2 hodin

Popis | malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek,

| téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 125 °C - 128 °C

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

p-hydroxybenzoanu |

C. rozmezí bodu tání kyseliny | 213 °C - 217 °C, po sušení po dobu 2 hodin při 80 °C

p-hydroxybenzoové izolované |

ze vzorku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 2 hodin při 80 °C

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Kyselina p-hydroxybenzoová | nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina

a kyselina salicylová | p-hydroxybenzoová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice |

|

Chemický název | sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého, sodná sůl

| methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové

|

Chemický vzorec | C H O Na

| 8 7 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 174,15

|

Obsah | nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý hygroskopický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | Rozpětí bodu tání bílé sraženiny vznikající při

| okyselování 10% (m/V) vodného roztoku sodné soli

| methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou

| chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru)

| musí být po vymytí vodou a po sušení po dobu 2 hodin

| při 80 °C 125 °C - 128 °C

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

sodíku |

C. pH 0,1% vodného roztoku | 9,7 - 10,3

bez CO |

2 |

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | 40 - 44,5 %, vztaženo na sušinu

Kyselina p-hydroxybenzoová | nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina

a kyselina salicylová | p-hydroxybenzoová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice |

|

Chemický název | oxid siřičitý, anhydrid kyseliny siřičité

|

Einecs | 231-195-2

|

Chemický vzorec | SO

| 2

|

molekulová hmotnost | 64,07

|

Obsah | nejméně 99 %

|

Popis | silně štiplavý dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

sirných látek |

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 0,05 %

Netěkavý zbytek | nejvýše 0,01 %

Oxid sírový | nejvýše 0,1 %

Selen | nejvýše 10 mg/kg

Ostatní plyny, které nejsou | ani ve stopových množstvích

za normálních podmínek ve |

vzduchu přítomné |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | siřičitan sodný, bezvodý nebo heptahydrát

|

Einecs | 231-821-4

|

Chemický vzorec | bezvodý Na SO

| 2 3

|

| heptahydrát Na SO . 7H O

| 2 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý 126,04

| heptahydrát 252,16

|

Obsah bezvodý | nejméně 99 % Na SO a nejméně 48 % SO

| 2 3 2

|

heptahydrát | nejméně 48 % Na SO a nejméně 24 % SO

| 2 3 2

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a sodíku |

|

B. pH 10%ního (bezvodá sůl) | 8,5 - 11,5

nebo 20%ního roztoku |

(heptahydrát) ve vodě |

|

Čistota |

|

Thiosírany | nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO

| 2

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | hydrogensiřičitan sodný, kyselý siřičitan sodný

|

Einecs | 231-921-4

|

Chemický vzorec | NaHSO ve vodném roztoku

| 3

|

Realtivní molekulová hmotnost | 104,06

|

Obsah | nejméně 32 % (m/m) NaHSO

| 3

|

Popis | čirý, bezbarvý až žlutý roztok

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a sodíku |

|

B. pH 10%ního vodného roztoku | 2,5 - 5,5

|

Čistota |

|

Železo | nejvýše 50 mg/kg Na SO , vztaženo na SO

| 2 3 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Synonyma | pyrosiřičitan, pyrosiřičitan sodný

|

Definice |

|

Chemický název | disiřičitan disodný, pentatoxidisiřičitan disodný

|

Einecs | 231-673-0

|

Chemický vzorec | Na S O

| 2 2 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 190,11

|

Obsah | nejméně 95 % Na S O a nejméně 64 % SO

| 2 2 3 2

|

Popis | bílé krystaly nebo krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a sodíku |

|

B. pH 10%ního vodného roztoku | 4,0 - 5,5

|

Čistota |

|

Thiosírany | nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO

| 2

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma | pyrosiřičitan draselný

|

Definice |

|

Chemický název | disiřičitan didrasený, pentatoxidisiřičitan didraselný

|

Einecs | 240-795-3

|

Chemický vzorec | K S O

| 2 2 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 222,33

|

Obsah | nejméně 90 % K S O a nejméně 51,8 % SO , zbytek tvoří

| 2 2 5 2

| převážně síran draselný

|

Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Thiosírany | nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO

| 2

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | siřičitan vápenatý

|

Einecs | 218-235-4

|

Chemický vzorec | CaSO .2H O

| 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 156,17

|

Obsah | nejméně 95 % CaSO .2H O a nejméně 39 % SO

| 3 2 2

|

Popis | bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | hydrogensiřičitan vápenatý, kyselý siřičitan vápenatý

|

Einecs | 237-423-7

|

Chemický vzorec | Ca(HSO )

| 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 202,22

|

Obsah | 6 - 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 - 3,5 % (m/V)

| oxidu vápenatého, což odpovídá 10 - 14 % (m/V)

| hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO ) ]

| 3 2

|

Popis | čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po

| oxidu siřičitém

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘČITAN DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | hydrogensiřičitan draselný, kyselý siřičitan draselný

|

Einecs | 231-870-1

|

Chemický vzorec | KHSO ve vodném roztoku

| 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 120,17

|

Obsah | nejméně 280 g KHSO /litr nebo 150 g SO /litr

| 3 2

|

Popis | čirý bezbarvý vodný roztok

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

siřičitanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Železo | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Selen | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma | orthoxenol

|

Definice |

|

Chemický název | (1,1'-difenyl)-2-ol, 2-hydroxydifenyl, o-hydroxydifenyl

|

Einecs | 201-993-5

|

Chemický vzorec | C H O

| 12 10

|

Relativní molekulová hmotnost | 170,20

|

Obsah | nejméně 99 %

|

Popis | bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 56 - 58 °C

|

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

fenolátu | Roztok v ethanolu (1 g v 10 ml) poskytuje po přídavku

| 10%ního roztoku chloridu železitého zeleného zabarvení.

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Difenylether | nejvýše 0,3 %

p-fenylfenol | nejvýše 0,1 %

1-naftol | nejvýše 0,01 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma | o-fenylfenolát sodný, sodná sůl o-fenylfenolu

|

Definice |

|

Chemický název | o-fenylfenolát sodný

|

Einecs | 205-055-6

|

Chemický vzorec | C H ONa.4H O

| 12 9 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 264,26

|

Obsah | nejméně 97 % C H ONa . 4H O

| 12 9 2

|

Popis | bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

fenolátu nebo sodíku |

B. rozpětí bodu tání | 56 - 58 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad

o-fenylfenolu izolovaného | kyselinou sírovou

ze vzorku okyselením |

a nerekrystalizovaného |

|

C. pH 2%ního vodného roztoku | 11,1 - 11,8

|

Čistota |

|

Difenylether | nejvýše 0,3 %

p-fenylfenol | nejvýše 0,1 %

1-naftol | nejvýše 0,01 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice | Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů

| produkovaných při fermentaci v prostředí na bázi mléka

| nebo cukru některými přirozenými kmeny Lactococcus

| lactis subsp. Lactis.

|

Einecs | 215-807-5

|

Chemický vzorec | C H N O S

| 143 230 42 37 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 3354,12

|

Obsah | Nisinový koncentrát obsahuje nejméně 900 jednotek

| na mg ve směsi odtučněných mléčných bílkovin nebo

| fermentované sušiny odtučněného mléka a minimálně

| 50 % chloridu sodného.

|

Popis | bílý prášek

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 3 %, po sušení při 102 - 103 °C do konstantní

| hmotnosti

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma | pimaricin

|

Definice | Natamycin je fůngicidní látka patřící do polyenové

| makrolidové skupiny a je produkována přirozenými

| kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus

| lactis

|

Einecs | 231-683-5

|

Chemický vzorec | C H O N

| 33 47 13

|

Relativní molekulová hmotnost | 665,74

|

Obsah | nejméně 95%, ve vysušeném stavu

|

Popis | bílý nebo krémově bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. barevné reakce | Po přidání několika krystalů natamycinu na desku, na

| kterou byla přidána kapka:

| - koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vývinu

| modrého zabarvení,

| - koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vývinu

| zeleného zabarvení,

| které se během několika minut změní na světle červené.

B. spektrometrie | 0,0005% (m/V) roztok látky v 1%ním methanolickém

| roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima

| okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm

| a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm

C. pH | 5,5 - 7,5 (1%ní roztok v předem zneutralizované směsi

| 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody)

|

| 20

D. specifická optická | [(α] 2 = +250 - 295 °C (1%ní (m/V) roztok v ledové

otáčivost | D

| kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na sušinu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 8 %, po sušení nad P O , ve vakuu při 60 °C

| 2 5

| do konstantní hmotnosti

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Mikrobiologická kritéria | celkový počet mikroorganismů - nejvýše 100/g

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma | hexamin, methenamin

|

Definice |

|

| 3,7

Chemický název | 1,3,5,7-tetraazatricyklo[3.3.1.1 ]-dekan,

| hexamethylentetramin

|

Einecs | 202-905-8

|

Chemický vzorec | C H N

| 6 12 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 140,19

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezbarvý nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

formaldehydu a amoniaku |

B. bod sublimace přibližně | 260 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení nad P O , ve vakuu

| 2 5

| při 105 °C po dobu 2 hodin

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Sírany | nejvýše 0,005 %, vyjádřeno jako SO

| 4

Chloridy | nejvýše 0,005 % vyjádřeno jako Cl

Amonné soli | neprokázány

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIUHLIČITAN

Synonyma | B DMDC, dimethylpyrouhličitan

|

Definice |

|

Chemický název | dimethyldiuhličitan, dimethylester kyseliny

| pyrouhličité

|

Einecs | 224-859-8

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 6 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 134,09

|

Obsah | nejméně 99,8 %

|

Popis | bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích

| rozkládá, poškozuje pokožku a oči a při vdechnutí

| a požití je toxická

|

Identifikace |

|

A. rozklad | po zředění pozitivní zkouška na CO a methanol

| 2

B. bod tání | 17°

C. bod varu | 172 °C s rozkladem

C. hustota při 20 °C | přibližně 1,25 g/cm3

D. infračervené spektrum | maxima při 1156 a 1832 cm-1

|

Čistota |

|

dimethyluhličitan | nejvýše 0,2 %

Chlor celkově | nejvýše 3 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | dusitan draselný

|

Einecs | 231-832-4

|

Chemický vzorec | KNO

| 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 85,11

|

Obsah | nejméně 95 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílé nebo světle žluté hygroskopické rozplývané

| granule

| (Pokud jsou označeny "pro použití v potravinách",

| mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí

| nebo s náhradou soli.)

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

dusitanů a draslíku |

B. pH 5%ního roztoku | 6,0 - 9,0

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 3 % po sušení nad silikagelem po dobu

| 4 hodin

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | dusitan sodný

|

Einecs | 231-555-9

|

Chemický vzorec | NaNO

| 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 69,00

|

Obsah | nejméně 97 %, ve vysušeném stavu

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky

| (Pokud jsou označeny "pro použití v potravinách",

| mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí

| nebo s náhradou soli.)

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

dusitanů a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu

| 4 hodin

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

1. TUHÝ DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma | chilský ledek, ledek sodný

|

Definice |

|

Chemický název | dusičnan sodný

|

Einecs | 231-554-3

|

Chemický vzorec | NaNO

| 3

|

Realtivní molekulová hmotnost | 85,00

|

Obsah | nejméně 99 % po sušení

|

Popis | bílý krystalický prášek, slabě hygroskopický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

dusičnanů a sodíku |

B. pH 5%ního roztoku | 5,5 - 8,3

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2 %, po sušení po dobu 4 hodin při 105 °C

Dusitany | nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako NaNO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

2. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO

(specifikace se vztahuje na 35%ní vodný roztok)

Definice | Roztok dusičnanu sodného je vodný roztok

| dusičnanu sodného vytvořeného chemickou reakcí

| hydroxidu sodného a kyseliny dusičné ve

| stechiometrickém poměru bez následné krystalizace.

| Standardizované formy připravené z roztoku

| dusičnanu sodného splňujícího tyto specifikace

| mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud

| je tato skutečnost jasně uvedena nebo je uvedena

| na etiketě.

|

Chemický název | dusičnan sodný

|

Einecs | 231-554-3

|

Chemický vzorec | NaNO

| 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 85,00

|

Obsah | 33,5 - 40,0 %

|

Popis | čirý bezbarvý roztok

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

dusičnanů a sodíku |

B. pH | 1,5 - 3,5

|

Čistota |

|

Volná kyselina dusičná | nejvýše 0,01 %

Dusitany | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako NaNO

| 2

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 0,3 mg/kg

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma | chilský ledek, ledek sodný

|

Definice |

|

Chemický název | dusičnan draselný

|

Einecs | 231-818-8

|

Chemický vzorec | KNO

| 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 101,11

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo průhledné hranolky,

| chladivě slané, štiplavé chuti

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

dusičnanů a draslíku |

B. pH 5%ního roztoku | 4,5 - 8,5

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1 %, po sušení po dobu 4 hodin při 105 °C

Dusitany | nejvýše 20 mg/kg, vyjádřeno jako KNO

| 2

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina octová, kyselina ethankarboxylová

|

Einecs | 200-580-7

|

Chemický vzorec | C H O

| 2 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 60,05

|

Obsah | nejméně 99,8 %

|

Popis | čirá bezbarvá kapalina s charakteristickým

| štiplavým zápachem

|

Identifikace |

|

A. bod varu | 118 °C při tlaku 760 mm (rtuti)

B. hustota | asi 1,049

C. zkouška na přítomnost | pozitivní při trojnásobném zředění

octanu |

D. bod tuhnutí | nejméně 14,5 °C

|

Čistota |

|

Netěkavý zbytek | nejvýše 100 mg/kg

Kyselina mravenčí, mravenčany | nejvýše 1 000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina

| mravenčí a jiné oxidovatelné látky

Snadno oxidovatelné látky | V nádobě se zabroušeným uzávěrem se zředí

| 2 ml vzorku 10 ml vody a přidá se 0,1 ml 0,1N

| KMnO . Během 30 minut se růžové zabarvení nesmí

| 4

| změnit na hnědé.

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | octan draslený

|

Einecs | 204-822-2

|

Chemický vzorec | C H O K

| 2 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 98,14

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý

| krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým

| octovým zápachem

|

Identifikace |

|

A. pH 5%ního roztoku | 7,5 - 9,0

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

octanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 8 %, po sušení po dobu 2 hodin při 150 °C

Kyselina mravenčí, mravenčany | nejvýše 1 000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina

a jiné oxidovatelné látky | mravenčí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | octan sodný

|

Einecs | 204-823-8

|

Chemický vzorec | C H NaO . nH O (n = 0 nebo 3)

| 2 3 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý: 82,03

| trihydrát: 136,08

|

Obsah | nejméně 98,5 %, vztaženo na sušinu pro bezvodou

| formu i trihydrát

|

Popis | bezvodý: bílý zrnitý hygroskopický prášek bez zápachu

| trihydrát: bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý

| krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým

| zápachem, na teplém a suchém vzduchu zvětrává

|

Identifikace |

|

A. pH 1%ního vodného roztoku | 8,0 - 9,5

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

octanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | bezvodý: nejvýše 2 % po sušení po dobu 4 hodin

| při 120 °C

| trihydrát: 36 - 42 % po sušení po dobu 4 hodin

| při 120 °C

Kyselina mravenčí, mravenčany | nejvýše 1 000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina

| mravenčí a jiné oxidovatelné látky

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 262 (ii) HYDROGENDVOJOCTAN SODNÝ

Definice | hydrogendvojoctan sodný je molekulární sloučenina

| octanu sodného a kyseliny octové

|

Chemický název | hydrogendvojoctan sodný

|

Einecs | 204-814-9

|

Chemický vzorec | C H NaO . nH O (n = 0 nebo 3)

| 4 7 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 142,09 (bezvodá forma)

|

Obsah | 39 - 41 % volné kyseliny octové a

| 58 - 60 % octanu sodného

|

Popis | bílá hygroskopická krystalická pevná látka

| s octovým zápachem

|

Identifikace |

|

A. pH 10%ního vodného roztoku | 4,5 - 5,0

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

octanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Kyselina mravenčí, mravenčany | nejvýše 1 000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina

| mravenčí a jiné oxidovatelné látky

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | octan vápenatý

|

Einecs | 200-540-9

|

Chemický vzorec | bezvodý: C H O Ca

| 4 6 4

|

| monohydrát: C H O Ca . H O

| 4 6 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý: 158,17

| monohydrát: 176,18

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezvodý octan vápenatý je bílá, hygroskopická,

| objemná, krystalická pevná látka s mírně hořkou

| chutí, Může mírně zapáchat po kyselině octové.

| Monohydrát může mít formu jehliček, granulí nebo

| může být práškový.

|

Identifikace |

|

A. pH 10%ního vodného | 6,0 - 9,0

roztoku |

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

octanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 11 % po vysušení při 155 °C do konstantní

| hmotnosti pro monohydrát

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,3 %

Kyselina mravenčí, mravenčany | nejvýše 1 000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí

| a jiné oxidovatelné látky

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

(Specifikace se vztahuje na 80%ní roztok. Pro slabší vodné roztoky se vypočítají

hodnoty odpovídající jejich obsahu kyseliny mléčné.)

Definice |

|

Chemický název | kyselina mléčná, kyselina 2-hydroxypropionová,

| kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová

|

Einecs | 200-018-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 3 6 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 90,08

|

Obsah | 76 - 84 %

|

Popis | bezbarvá nebo nažloutlá, strupovitá kapalina téměř

| bez zápachu s kyselou chutí, sestává ze směsi

| kyseliny mléčné (C H O ) a jejího laktonu (C H O ).

| 3 6 3 6 10 5

| Získává se mléčným kvašením cukrů nebo se připravuje

| synteticky.

| Poznámka:

| Kyselina mléčná je hygroskopická a při koncentrování

| varem kondenzuje a tvoří lakton kyseliny mléčné, který

| zředěním a zahřátím hydrolyzuje na kyselinu mléčnou.

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

mléčnanu |

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Chloridy | nejvýše 0,2 %

Sírany | nejvýše 0,25 %

Železo | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina propionová, kyselina propankarboxylová

|

Einecs | 201-176-3

|

Chemický vzorec | C H O

| 3 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 74,08

|

Obsah | nejméně 99,5 %

|

Popis | bezbarvá nebo slabě nažloutlá olejovitá kapalina

| s mírně štiplavým zápachem

|

Identifikace |

|

A. bod tání | -22 °C

B. destilační rozpětí | 138,5 - 142,5 °C

|

Čistota |

|

Netěkavý zbytek | nejvýše 0,01 %, po sušení při 140 °C do konstantní

| hmotnosti

Aldehydy | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 281 PROPIONÁT SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | propionát sodný, sodná sůl kyseliny

| propankarboxylové

|

Einecs | 205-290-4

|

Chemický vzorec | C H O Na

| 3 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 96,06

|

Obsah | nejméně 99 %, po sušení při 105 °C po dobu

| 2 hodin

|

Popis | bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný

| bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

propionátu a sodíku |

B. pH 10%ního vodného | 7,5 - 10,5

roztoku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 4 %, po sušení po dobu 2 hodin při 105 °C

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,1 %

Železo | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 282 PROPIONÁT VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | propionát vápenatý

|

Einecs | 223-795-8

|

Chemický vzorec | C H C Ca

| 6 10 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 186,22

|

Obsah | nejméně 99 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

|

Popis | bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

propionátu a sodíku |

B. pH 10%ního vodného | 6,0 - 9,0

roztoku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 4 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,3 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg

Železo | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 283 PROPIONÁT DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | propionát draselný, draselná sůl kyseliny

| propankarboxylové

|

Einecs | 206-323-5

|

Chemický vzorec | C H KO

| 3 5 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 112,17

|

Obsah | nejméně 99 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

|

Popis | bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

propionátu a draslíku |

|

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 4 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,3 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg

Železo | nejvýše 30 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma | kyselina boritá, kyselina orthoboritá, borofax

|

Definice |

|

Einecs | 233-139-2

|

Chemický vzorec | H BO

| 3 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 61,84

|

Obsah | nejméně 99,5 %

|

Popis | bezbarvé průhledné krystaly bez zápachu nebo

| bílé granule nebo prášek, lehce mastné na omak,

| v přírodě se vyskytuje jako minerál sasolin

|

Identifikace |

|

A. bod tání | přibližně 171 °C

B. barví plamen zeleně |

C. pH 3,3%ního vodného | 3,8 - 4,8

roztoku |

|

Čistota |

|

Peroxidy | po přidání roztoku KI se nezabarví

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma | boritan sodný

|

Definice |

|

Chemický název | tetraboritan sodný, pyroboritan sodný, bezvodý

| tetraboritan

|

Einecs | 215-540-4

|

Chemický vzorec | Na B O

| 2 4 7

|

| Na B O . 10H O

| 2 4 7 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 201,27

|

Popis | Prášek nebo destičky připomínající sklo, které

| se na vzduchu zakalují, pomalu se rozpouští ve vodě

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 171 - 175 °C za rozkladu

|

Čistota |

|

Peroxidy | po přidání roztoku KI se nezabarví

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

A. Synonyma | plynný oxid uhličitý, suchý led (v pevné formě),

| anhydrid kyseliny uhličité

|

Definice |

|

Chemický název | oxid uhličitý

|

Einecs | 204-696-9

|

Chemický vzorec | CO

| 2

|

Relativní molekulová | 44,01

hmotnost |

|

Obsah | nejméně 99 % V/V, v plynném stavu

|

Popis | bezbarvý plyn, za normálních podmínek se slabě

| štiplavým zápachem. Komerčně je oxid uhličitý dodáván

| jako kapalina v tlakových lahvích nebo ve velkých

| zásobních systémech nebo ve stlačených pevných blocích

| "suchého ledu". Pevné formy (suchý led) obvykle obsahují

| jako pojidla příměsi, např. propylenglykol nebo minerální

| olej.

|

Identifikace |

|

A. tvorba sraženiny | Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do roztoku

| hydroxidu barnatého, tvoří se bílá sraženina, která se za

| vývoje plynu rozpouští ve zředěné kyselině octové

|

Čistota |

|

acidita | 915 ml plynu probublaného 50 ml čerstvě převařené vody

| nesmí posunout její reakci při použití methyloranže do

| kyselé oblasti více, než učiní přídavek 1 ml 0,01N HCl

| do 50 ml čerstvě převařené vody

|

Redukující látky, fosfan a | 915 ml plynu probublaného 25 ml amoniakálního roztoku

sulfan | KNO , ke kterému byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí

| 3

| způsobit zakalení nebo zčernání tohoto roztoku

|

Oxid uhelnatý | nejvýše 10 μg/l

Obsah oleje | nejvýše 5 mg/kg

E 296 KYSELINA JABLEČNÁ

Synonyma | kyselina hydroxybutandiová, kyselina

| hydroxyjantarová, kyselina DL-jablečná

|

Definice |

|

Chemický název | kyselina hydroxybutandiová, kyselina

| hydroxyjantarová

|

Einecs | 230-022-8

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 6 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 134,09

|

Obsah | nejméně 99,0 %

|

Popis | bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 127 - 132 °C

B. zkoušky na hydroxysukcinát | pozitivní

C. roztoky této látky ve | opticky neaktivní

všech koncentracích |

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0 %

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice |

|

Chemický název | Kyselina (E)-butendiová, (E)-ethen-1,2-dikarboxylová

| kyselina

|

Einecs | 203-743-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 4 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 116,07

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo granule

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 286 - 302 °C (kapilární metoda, rychlé zahřívání)

B. zkoušky na dvojné vazby | pozitivní

a 1,2-dikarboxylovou kyselinu |

C. pH 0,05% roztoku | 3,0 - 3,02

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 4 hodin při 120 °C

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Kyselina maleinová | nejvýše 0,1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice |

|

Chemický název | Kyselina L-askorbová, kyselina askorbová,

| 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton,

| 3-keto-L-gulofuranolakton

|

Einecs | 200-066-2

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 8 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 176,13

|

Obsah | Kyselina askorbová po sušení po dobu 24 hodin

| ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou

| obsahuje nejméně 99 % C H O

| 6 8 6

|

Popis | bílá až světle žlutá krystalická látka bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpětí bodu tání | 189 - 193 °C za rozkladu

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

kyseliny askorbové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 4 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu

| v exsikátoru nad kyselinou sírovou

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

pH 2%ního vodného roztoku | 2,4 - 2,8

|

| 20

Specifická otáčivost | [α] +20,5° a +21,5° [10 % (m/V) vodný roztok]

| D

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice |

Chemický název | Askorban sodný, L-askorban sodný, sodný enolát

| 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-laktonu,

| sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu

|

Einecs | 205-126-1

|

Chemický vzorec | C H O Na

| 6 7 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 198,11

|

Obsah | nejméně 99 % C H O Na po sušení po dobu 24 hodin ve

| 6 7 6

| vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou

|

Popis | bílá nebo téměř bílá krystalická látka bez zápachu,

| která působením světla tmavne

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

askorbanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu

| v exsikátoru nad kyselinou sírovou

pH 10%ního vodného roztoku | 6,5 - 8,0

|

| 20

Specifická otáčivost | [α] +103° a +106° [10 % (m/V) vodný roztok]

| D

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | askorban vápenatý, dihydrát

|

Einecs | 227-261-5

|

Chemický vzorec | C H O Ca.2H O

| 12 14 12 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 426,3 5

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na bázi bez těkavých složek

|

Popis | bílý až světle šedožlutý krystalický prášek bez

| zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

askorbanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Těkavé látky | nejvýše 0,3 %, po sušení po dobu 24 hodin při

| pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou

| sírovou nebo oxidem fosforečným

pH 10%ního vodného roztoku | 6,0 - 7,5

|

| 20

Specifická otáčivost | [α] + 95° - +97° [5 % (m/V) vodný roztok]

| D

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako F

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice |

|

Chemický název | Askorbylpalmitát, L-askorbyl palmitát,

| 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-palmitát,

| 6-palmitoyl-3 -keto-L-gulofuranolakton

|

Einecs | 205-305-4

|

Chemický vzorec | C H O

| 22 38 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 414,55

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílá nebo žlutobílá pevná látka s citrusovou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 107 - 117 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2 %, po sušení po dobu 1 hodiny ve vakuové

| sušárně při 56 °C a 60 °C

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

|

| 20

Specifická otáčivost | [α] +21° - +24° [5 % (m/V) roztok v methanolu]

| D

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice |

|

Chemický název | Askorbylstearát, L-askorbyl stearát,

| 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-stearát,

| 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton

|

Einecs | 246-994-9

|

Chemický vzorec | C H O

| 24 42 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 442,6

|

Obsah | nejméně 98 %

|

Popis | bílá nebo nažloutlá pevná látka s citrusovou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | asi 116 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2 %, po sušení při 56 - 60 °C po dobu

| 1 hodiny ve vakuové sušárně

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice | Produkt obsahující koncentrované tokoferoly a

| tokotrienoly se získává vakuovou parní destilací

| jedlých rostlinných olejů. Obsahuje tokoferoly

| jako d-α, d-β, d-γ a d-ζ-tokoferoly

|

Relativní molekulová hmotnost | 430,71 (d-α-tokoferol)

|

Obsah | nejméně 34 % celkových tokoferolů

|

Popis | Hnědočervený až červený, čirý viskózní olej

| s charakteristickým zápachem a chutí.

| V mikrokrystalické formě může docházet k mírnému

| vydělování voskovitých složek.

|

Identifikace |

|

A. použitím vhodné metody |

plynové nebo kapalinové |

chromatografie |

B. zkoušky rozpustnosti | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu,

| mísitelný s etherem

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

|

| 20

Specifická otáčivost | [α] nejméně +20°

| D

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 307 ALFA-TOKEROL

Synonyma | DL-α-tokoferol

|

Definice |

|

Chemický název | DL-5,7,8-trimethyltokol, DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-

| (4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol

|

Einecs | 233-466-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 29 50 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 430,71

|

Obsah | nejméně 96 %

|

Popis | slabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej,

| téměř bez zápachu, působením vzduchu nebo světla

| oxiduje a tmavne

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu

| a mísitelný s etherem

B. spektrometrie | absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi

| 292 nm

|

Čistota |

|

| 20

Index lomu | n 1,503 - 1,507

| D

|

1 % | 1 %

Specifická absorpce E v | E (292 nm) 72 - 76

1cm | 1cm

ethanolu | (0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)

|

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

|

| 25

Specifická otáčivost | [α] 0° ± 0,05° (roztok 1.10 v chloroformu)

| D

|

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

E 308 GAMA-TOKOFEROL

Synonyma | DL-γ-tokoferol

|

Definice |

|

Chemický název | 2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)

| -6-chromanol

|

Einecs | 231-523-4

|

Chemický vzorec | C H O

| 28 48 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 416,69

|

Obsah | nejméně 97 %

|

Popis | čirý viskózní světle žlutý olej, působením vzduchu

| nebo světla oxiduje a tmavne

|

Identifikace |

|

A. spektrometrie | absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi

| 298 nm a 257 nm

|

Čistota |

|

| 20

Index lomu | n 1,503 - 1,507

| D

|

1 % | 1 %

Specifická absorpce E v | E (298 nm) 91 - 97

1cm | 1cm

|

| 1 %

ethanolu | E (257 nm) 5 - 8

| 1cm

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 309 DELTA - TOKOFEROL

Definice |

|

Chemický název | 2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-

| 6-chromanol

|

Einecs | 204-299-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 27 46 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 402,7

|

Obsah | nejméně 97 %

|

Popis | čirý viskózní světle žlutý nebo oranžový olej,

| působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne

|

Identifikace |

|

A. spektrometrie | absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi

| 298 nm a 257 nm

|

Čistota |

|

| 20

Index lomu | n 1,500 - 1,504

| D

|

1 % | 1 %

Specifická absorpce E v | E (298 nm) 89 - 95

1cm | 1cm

|

| 1 %

ethanolu | E (257 nm) 3 - 6

| 1cm

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice |

|

Chemický název | propylgallát, propylesterkyseliny gallové,

| n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové

|

Einecs | 204-498-2

|

Chemický vzorec | C H O

| 10 12 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 212,20

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílá až krémovitě bílá krystalická pevná látka

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | těžce rozpustný ve vodě, snadno rozpustný

| v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu

B. rozpětí bodu tání | 146 - 150 °C, po sušení při 110 °C po dobu 4 hodin

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,0 %, po sušení při 110 °C po dobu 4 hodin

Volné kyseliny | nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová

Chlorované organické | nejvýše 100 mg/kg, jako chlor

sloučeniny |

| 1 %

Specifická absorpce | E (275 nm) 485 - 520

v ethanolu | 1cm

|

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice |

Chemický název | oktylgallát, oktylester kyseliny gallové,

| n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové

|

Einecs | 213-853-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 15 22 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 282,34

|

Obsah | nejméně 98 %, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

|

Popis | bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu,

| etheru a 1,2-propandiolu

B. rozpětí bodu tání | 99 - 102 °C, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

Volné kyseliny | nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová

Chlorované organické | nejvýše 100 mg/kg, jako chlor

sloučeniny |

|

| 1 %

Specifická absorpce | E (275 nm) 375 - 390

v ethanolu | 1cm

|

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma | laurylgallát

|

Definice |

|

Chemický název | Dodecylgallát, n-dodecyl (nebo lauryl) ester

| kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové, dodecylester

| kyseliny gallové

|

Einecs | 214-620-6

|

Chemický vzorec | C H O

| 19 30 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 338,45

|

Obsah | nejméně 98 %, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

|

Popis | bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu

| a etheru

B. rozpětí bodu tání | 95 - 98 °C, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení při 90 °C po dobu 6 hodin

Volné kyseliny | nejvýše 0,5 % jako kyselina gallová

Chlorované organické | nejvýše 100 mg/kg, jako chlor

sloučeniny |

|

| 1 %

Specifická absorpce | E (275 nm) 300 - 325

v ethanolu | 1cm

|

Síranový popel | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ERYTHROBOVÁ

Synonyma | kyselina isoaskorbová, kyselina D-araboaskorbová

|

Definice |

|

Chemický název | γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové, kyselina

| isoaskorbová, kyslina D-isoaskorbová

|

Einecs | 201-928-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 8 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 176,13

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílá až světle žlutá krystalická pevná látka,

| působením světla postupně tmavne

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | asi 164 - 172 °C za rozkladu

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

kyseliny askorbové/barevná |

reakce |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,4 %, po sušení po dobu 3 hodin za

| sníženého tlaku nad silikagelem

Síranový popel | nejvýše 0,3 %

|

| 25

Specifická optická otáčivost | [α] 10 % (m/V) vodného roztoku mezi -16,5°

| D

| až -18,0°

Oxaláty | k roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody,

| se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml

| 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí

| zůstat čirý

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

E 316 ERYTHROBÁT SODNÝ

Synonyma | isoaskorban sodný

|

Definice |

|

Chemický název | isoaskorban sodný, sodná sůl kyseliny

| D-isoaskorbové, sodná sůl 2,3-didehydro-D-

| erythrohexon-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-D

| -gulanofurano-laktonu, monohydrát

|

Einecs | 228-973-9

|

Chemický vzorec | C H O Na . H O

| 6 7 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 216,13

|

Obsah | nejméně 98 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu

| v exsikátoru nad kyselinou sírovou, vyjádřeno jako

| monohydrát

|

Popis | bílá krystalická látka

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný

| v ethanolu

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

kyseliny askorbové/barevná |

reakce |

C. zkouška na přítomnost | pozitivní

sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin nad

| silikagelem ve vakuu v exsikátoru nad kyslinou

| sírovou

pH 10%ního vodného roztoku | 5,5 - 8,0

|

| 25

Specifická optická otáčivost | [α] 10 % (m/V) vodného roztoku mezi +95° a +98°

| D

|

Oxaláty | K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se

| přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml

| 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí

| zůstat čirý

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyma | TBHQ

|

Definice |

|

Chemický název | terc-butyl-1,4-benzendiol, 2-(1,1-dimethylethyl)

| -1,4-benzendiol

|

Einecs | 217-752-2

|

Chemický vzorec | C H O

| 10 14 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 166,22

|

Obsah | nejméně 99 % C H O

| 10 14 2

|

Popis | bílá krystalická pevná látka s charakteristickou

| vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | prakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu

B. bod tání | nejméně 126,5 °C

C. fenolické látky | po rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu

| a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4),

| vytvoří se červené až růžové zabarvení

|

Čistota |

|

Terciární-butyl-p-benzochinon | nejvýše 0,2 %

2,5-di-terciární-butylhydro | nejvýše 0,2 %

chinon |

Hydroxychinon | nejvýše 0,1 %

Toluen | nejvýše 25 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma | BHA

|

Definice |

|

Chemický název | 3-terc-butyl-4-hydroxyanisol, směs 2-terc-butyl-4-

| hydroxyanisolu a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisolu

|

Einecs | 246-563-8

|

Chemický vzorec | C H O

| 11 16 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 180,25

|

Obsah | nejméně 98,5 % C H O a nejméně 85 % isomeru

| 11 16 2

| 3-terc-butyl-4-hydroxyanisolu

|

Popis | bílé nebo světle žluté krystaly nebo voskovitá

| látka se slabě aromatickou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu

B. rozmezí bodu tání | 48 - 63 °C

C. barevná reakce | pozitivní na zkoušku fenolových skupin

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,05 %, po kalcinaci při teplotě

| 800 ± 25 °C

Fenolické nečistoty | nejvýše 0,5 %

|

| 1 %

Specifická absorpce | E (290 nm) 190 - 210

| 1 cm

|

| 1 %

| E (228 nm) nejméně 326 a nejvíce 345

| 1 cm

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma | BHT

|

Definice |

|

Chemický název | 2,6-diterciární butyl-p-krezol, 4-methyl-2,6-

| diterciární butylfenol

|

Einecs | 204-881-4

|

Chemický vzorec | C H O

| 15 24

|

Relativní molekulová hmotnost | 220,36

|

Obsah | nejméně 99 %

|

Popis | bílá krystalická nebo vločkovitá látka bez zápachu

| nebo s charakteristickou slabou aromatickou vůní

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | nerozpustný ve vodě a 1,2-propandiolu, snadno

| rozpustný v ethanolu

B. bod tání | 70 °C

C. absorpční maximum | absorpce v rozsahu 230 - 320 nm 2 cm vrstvy roztoku

| 1:100000 v bezvodém ethanolu vykazuje maximum

| pouze při 278 nm

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,005 %

Fenolické nečistoty | nejvýše 0,5 %

|

1 % | 1 %

Specifická absorpce E | E (278 nm) 81 - 88

1 cm | 1 cm

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma | Fosfatidy, fosfolipidy

|

Definice | Lecitiny jsou směsí nebo frakcemi fosfatidů

| získaných fyzikálními postupy z potravin

| živočišného nebo rostlinného původu; zahrnují

| také hydrolyzované produkty získané působeném

| neškodných a vhodných enzymů. Konečný produkt

| nesmí vykazovat žádné známky zbytkové enzymatické

| aktivity.

| Lecitiny lze trochu bělit vodném prostředí

| působením peroxidu vodíku. Tato oxidace nesmí

| chemicky měnit fosfatidy lecitinů

|

Einecs | 232-307-2

|

Obsah | - lecitiny: nejméně 60,0 % látek nerozpustných

| v acetonu

| - hydrolyzované lecitiny: nejméně 56 % látek

| nerozpustných v acetonu

|

Popis | - lecitiny: hnědá kapalina nebo viskózní polotekutá

| látka nebo prášek

| - hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá

| viskózní kapalina nebo pasta

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

cholinu, fosforu a mastných |

kyselin |

B. zkouška na přítomnost | Do 800 ml kádinky se přidá 500 ml vody

| (30 - 35 °C). Poté se hydrolyzovaného lecitinu

| za stálého míchání pomalu přidá 50 ml vzorku.

| Hydrolyzovaný lecitin vytvoří homogenní emulzi.

| Nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi

| o hmotnosti přibližně 50 g.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 105 °C po dobu

| 1 hodiny

Látky nerozpustné v toluenu | nejvýše 0,3 %

Číslo kyselosti | - lecitiny: nejvýše 35 mg KOH/g

| - hydrolyzované lecitiny: nejvýše 45 mg KOH/g

Peroxidové číslo | ≤ 10

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ

Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice |

|

Chemický název | mléčnan sodný, 2-hydroxypropionát sodný

|

Einecs | 200-772-0

|

Chemický vzorec | C H NaO

| 3 5 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 112,06, bezvodá forma

|

Obsah | 57 - 66 %

|

Popis | bezbarvá průhledná kapalina, bez zápachu nebo

| s mírnou charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

mléčnanu |

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

sodíku |

|

Čistota |

|

Kyselost | nejvíce 0,5 % po vysušení, vyjádřeno jako kyselina

| mléčná

pH 20%ního vodného roztoku | 6,5 - 7,5

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Redukující látky | neredukuje Fehlingův roztok

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice |

|

Chemický název | mléčnan draselný, 2-hydroxypropionát draselný

|

Einecs | 213-631-3

|

Chemický vzorec | C H O K

| 2 5 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 128,17, bezvodá forma

|

Obsah | 57 - 66 %

|

Popis | mírně viskózní čirá kapalina téměř bez zápachu

| nebo se slabou charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. spálení | Roztok mléčnanu sodného se spálí na popel, popel je

| alkalický a po přidání kyseliny dochází k vývoji

| plynu

B. barevná reakce | 5 ml roztoku katecholu 1:100 v kyselině sírové se

| převrství 2 ml roztoku mléčnanu draselného.

| V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě

| červené zabarvení

C. zkoušky na přítomnost | pozitivní

draslíku a mléčnanu |

|

Čistota |

|

Kyselost | 1 g mléčnanu draselného se rozpustí ve 20 ml vody,

| přidají se 3 kapky fenolftaleinu a titruje se

| 0,1N NaOH. Spotřeba by měla být větší než 0,2 ml.

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Redukující látky | neredukuje Fehlingův roztok

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice |

|

Chemický název | dimléčnan vápenatý, hydrát dimléčnanu vápenatého

| vápenatá sůl 2-hydroxypropionové kyseliny

|

Einecs | 212-406-7

|

Chemický vzorec | (C H O ) Ca . nH O (n = 0 - 5)

| 3 5 2 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 218,22, bezvodá forma

|

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez

| zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

mléčnanu a vápníku |

B. zkoušky rozpustnosti | dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný

| v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 120 °C

| - bezvodý: nejvýše 3,0 %

| - monohydrát: nejvýše 8,0 %

| - trihydrát: nejvýše 20,0 %

| - se 4,5 molekulami vody: nejvýše 27 %

Kyselost | nejvýše 0,5 % sušiny, vyjádřeno jako kyselina

| mléčná

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

pH 5%ního roztoku | 6,0 - 8,0

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Redukující látky | neredukuje Fehlingův roztok

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina citronová, kyselina 2-hydroxy-1,2,3-

| propantrikaroxylová

|

Einecs | 201-069-1

|

Chemický vzorec | bezvodá: C H O

| 6 8 7

|

| monohydrát: C H O . H O

| 6 8 7 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodá: 192,13

| monohydrát: 210,15

|

Obsah | Kyselina citronová může být bezvodá nebo může

| obsahovat jednu molekulu vody. Kyselina citronová

| obsahuje nejméně 99,5 % C H O ve vysušeném stavu.

| 6 8 7

|

Popis | Kyselina citronová je bílá nebo bezbarvá

| krystalická pevná látka bez zápachu se silně

| kyselou chutí, monohydrát na suchém vzduchu

| zvětrává.

|

Identifikace |

|

A. zkoušky rozpustnosti | velmi snadno rozpustná ve vodě, snadno rozpustná

| v ethanolu, dobře rozpustná v etheru

|

Čistota |

|

Obsah vody | Bezvodá kyselina citronová neobsahuje více než

| 0,5 % vody; monohydrát kyseliny citronové

| neobsahuje více než 8,8 % vody, stanoveno metodou

| Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 0,05 % po kalcinaci při 800 ± 25 °C

Oxaláty | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina

| šťavelová

Snadno zuhelnitelné látky | 1 g práškového vzorku se po dobu 1 hodiny zahřívá

| s 10 ml alespoň 98%ní kyseliny sírové ve vodní

| lázni při 90 °C bez přístupu světla. Nesmí se

| vytvořit tmavší zabarvení než světle hnědé

| (srovnávací kapalina K)

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma | citronan monosodný,

|

Definice |

|

Chemický název | citronan monosodný, monosodná sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3 -propantrikarboxylové

|

Chemický vzorec | bezvodá: C H O Na

| 6 7 7

|

| monohydrát: C H O Na . H O

| 6 8 7 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodá: 214,11

| monohydrát: 232,23

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

| - bezvodý: nejvýše 1,0 %

| - monohydrát: nejvýše 8,0 %

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 3,5 - 3,8

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma | citronan disodný

|

Definice |

|

Chemický název | citronan disodný, disodná sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, disodná sůl

| kyseliny citronové s 1,5 molekulami vody

|

Einecs | 200-623-3

|

Chemický vzorec | C H O Na . 1,5H O

| 6 6 7 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 263,11

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 13,0 %, po sušení při 180 °C po dobu

| 4 hodin

Šťavelany | nejvíce 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 4,9 - 5,2

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma | citronan trisodný

|

Definice |

|

Chemický název | citronan trisodný, trisodná sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trisodná

| sůl kyseliny citronové, bezvodá, dihydrát nebo

| pentahydrát

|

Einecs | 200-675-3

|

Chemický vzorec | bezvodý: C H O Na

| 6 5 7 3

|

| monohydrát: C H O Na . nH O (n = 2 nebo 5)

| 6 5 7 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 258,07

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

| - bezvodý: nejvýše 1,0 %

| - dihydrát: nejvýše 13,5 %

| - pentahydrát: nejvýše 30,3 %

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová pH 5%ního vodného roztoku

| 7,5 - 9,0

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ

Synonyma | citronan monodraselný

|

Definice |

|

Chemický název | citronan monodraselný, monodraselná sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, bezvodá

| monodraselná sůl kyseliny citronové

|

Einecs | 212-753-4

|

Chemický vzorec | C H O K

| 6 7 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 230,21

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné

| krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 3,5 - 3,8

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ

Synonyma | Citronan tridraselný

|

Definice |

|

Chemický název | Citronan tridraselný, tridraselná sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, tridraselná

| sůl kyseliny citronové, monohydrát

|

Einecs | 212-755-5

|

Chemický vzorec | C H O K . H O

| 6 5 7 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 324,42

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné

| krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 6,0 %, po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 7,5 - 9,0

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 333 (i) CITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma | citronan monovápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | citronan monovápenatý, monovápenatá sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, monovápenatá

| sůl kyseliny citronové, monohydrát

|

Chemický vzorec | (C H O ) Ca . H O

| 6 7 7 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 440,32

|

Obsah | nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | jemný, bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 7,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 3,2 - 3,5

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

Uhličitany | Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml

| 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit

| více než několik jednotlivých bublinek

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma | dicitronan divápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | dicitronan divápenatý, divápenatá sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, divápenatá

| sůl kyseliny citronové, trihydrát

|

Chemický vzorec | (C H O ) Ca . 3H O

| 6 6 7 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 530,42

|

Obsah | nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | jemný, bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 20,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 180 °C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

Uhličitany | Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml

| 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více

| než několik jednotlivých bublinek

E 333 (iii) CITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma | citronan trivápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | citronan trivápenatý, trivápenatá sůl kyseliny

| 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trivápenatá

| sůl kyseliny citronové, tetrahydrát

|

Einecs | 212-391-7

|

Chemický vzorec | (C H O ) Ca . 4H O

| 6 5 7 2 3 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 570,51

|

Obsah | nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | jemný, bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

citronanu a vápníku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 14,0 %, po sušení při 180 °C po dobu

| 4 hodin

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

Uhličitany | Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N

| kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než

| několik jednotlivých bublinek

E 334 L(+)-KYSELINA VINNÁ

Definice |

|

Chemický název | L-kyselina vinná, kyselina

| L-2,3-dihydroxybutadienová, kyselina d-α,β-

| dihydroxyjantarová

|

Einecs | 201-766-0

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 6 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 150,09

|

Obsah | nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý

| krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 168 - 170 °C

B. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad P O

| 2 5

Síranový popel | nejvýše 1 000 mg/kg, po kalcinaci při 800 ± 25 °C

| 20

Specifická optická otáčivost | [α]D 20% (m/V) vodného roztoku mezi +11,5° a

| +13,5°

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma | Monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné

|

Definice |

|

Chemický název | Monosodná sůl kyselina L-2,3-dihydroxybutadienové,

| monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné, monohydrát

|

Chemický vzorec | C H O Na . H O

| 4 5 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 194,05

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | průhledné bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu a sodíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 10,5 %, po sušení při 105 °C po dobu

| 4 hodin

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice |

|

Chemický název | L-vinan disodný, (+)-vinan disodný, disodná sůl

| kyselina L-dihydroxybutadienové, disodná sůl

| kyseliny L(+)-vinné, dihydrát

|

Einecs | 212-773-3

|

Chemický vzorec | C H O Na . 2H O

| 4 4 6 2 2

|

Molekulová hmotnost | 230,8

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | průhledné bezbarvé krystaly

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu a sodíku |

B. zkoušky rozpustnosti | 1 g nerozpustný ve 3 ml vody, nerozpustný

| v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 17,0 % po sušení při 150° po dobu 4 hodin C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 7,0 - 7,5

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma | Vinan monodraselný

|

Definice |

|

Chemický název | Bezvodá monodraselná sůl kyseliny L(+)-vinné,

| monodraslená sůl kyseliny

| L-2,3-dihydroxybutadienové

|

Chemický vzorec | C H O K

| 4 5 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 188,16

|

Obsah | nejméně 98,0 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílý krystalický nebo zrnitý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu a draslíku |

B. bod tání | 230 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 105 °C

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako

| kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 3,4

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Synonyma | vinan didraselný

|

Definice |

|

Chemický název | didraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, hemihydrát,

| didraslená sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové

|

Einecs | 213-067-8

|

Chemický vzorec | C H O K . 1/2H O

| 4 4 5 2 2

|

Molekulová hmotnost | 235,2

|

Obsah | nejméně 99,0 % ve vysušeném stavu

|

Popis | bílý krystalický nebo zrnitý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu a draslíku |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 4,0 %, po sušení při 150 °C po dobu 4 hodin

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 7,0 - 9,0

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma | L(+)-vinan draselno-sodný, Rochellská sůl,

| Seignettova sůl

|

Definice |

|

Chemický název | L(+)-vinan draselno-sodný, draselno-sodná sůl

| kyseliny L-2,3 -dihydroxybutadienové

|

Einecs | 206-156-8

|

Chemický vzorec | C H O KNa . 4H O

| 4 4 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 282,23

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na přítomnost | pozitivní

vinanu, sodíku a draslíku |

B. zkoušky rozpustnosti | 1 g je dobře rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný

| v ethanolu

C. rozpětí bodu tání | 70 - 80 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | 21,0 - 26,0 % po sušení při 150 °C po dobu 3 hodin

Šťavelany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno

| jako kyselina šťavelová

pH 1%ního vodného roztoku | 6,5 - 8,5

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Specifikace se vztahuje na 75%ní vodný roztok

Synonyma | Kyselina orthofosforečná

|

Definice |

|

Chemický název | Kyselina fosforečná

|

Einecs | 231-633-2

|

Chemický vzorec | H PO

| 3 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 98,00

|

Obsah | 67,0 - 85,7 %

| Kyselina fosforečná je komerčně dostupná jako vodný

| roztok v různých koncentracích.

|

Popis | čirá, bezbarvá, viskózní kapalina

|

Identifikace |

|

A. zkouška na kyselinu a | pozitivní

fosforečnany |

|

Čistota |

|

Těkavé kyseliny | nejvýše 10 mg/kg jako kyselina octová

Chloridy | nejvýše 200 mg/kg, vyjádřeno jako chlor

Dusičnany | nejvýše 5 mg/kg, vyjádřeno jako dusičnan sodný

Sírany | nejvýše 1 500 mg/kg, jako síran vápenatý

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma | fosforečnan monosodný, kyselý fosforečnan sodný,

| orthofosforečnan monosodný,

| dihydrogenorthofosforečnan sodný

|

Definice |

|

Chemický | název dihydrogenfosforečnan sodný

|

Einecs | 231-449-2

|

Chemický vzorec | bezvodý NaH PO

| 2 4

| monohydrát NaH PO . H O

| 2 4 2

| dihydrát NaH PO . 2H O

| 2 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý 119,98

| monohydrát 138,00

| dihydrát 156,01

|

Obsah | nejméně 97 % NaH PO po sušení při 60° po dobu

| 2 4

| 1 hodiny a poté při 105 °C po dobu 4 hodin

|

Obsah P O | 58,0 - 60,0 % vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bílý slabě rozpadavý prášek, krystaly nebo granule,

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

| ani etheru

C. pH 1%ního roztoku | 4,1 - 5,0

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | Při sušení po dobu 1 hodiny při 60 °C a poté po

| dobu 4 hodin při 105 °C ztrácí bezvodá sůl nejvýše

| 2,0 %, monohydrát nejvýše 15,0 % a dihydrát

| nejvýše 25,0 %

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma | fosforečnan disodný, sekundární fosforečnan sodný,

| orthofosforečnan disodný, kyselý fosforečnan

| disodný

|

Definice |

|

Chemický název | hydrogenfosforečnan sodný, orthofosforečnan disodný

|

Einecs | 231-448-7 |

|

Chemický vzorec | bezvodý Na HPO

| 2 4

| monohydrát Na HPO . nH O (n = 2,7 nebo 12)

| 2 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 141,98, bezvodá forma

|

Obsah | nejméně 98 % Na HPO po sušení při 40 °C po dobu

| 2 4

| 3 hodin a poté při 105 °C po dobu 5 hodin

|

Obsah P O | 49,0 - 51,0 % vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bezvodý hydrogenfosforečnan sodný je bílý

| hygroskopický prášek bez zápachu, hydratovanými

| formami jsou dihydrát: bílá krystalická látka,

| bez zápachu

| heptahydrát: bílé rozpadavé krystaly nebo zrnitý

| prášek, bez zápachu

| dodekahydrát: bílý rozpadavý prášek nebo krystaly,

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 8,4 - 9,6

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | po sušení při 40 °C po dobu 3 hodin a poté

| při 105 °C po dobu 5 hodin je úbytek hmotnosti:

| bezvodá forma - nejvýše 5,0 %,

| dihydrát - nejvýše 22,0 %

| heptahydrát - nejvýše 50,0 %

| dodekahydrát - nejvýše 61,0 %

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma | fosforečnan sodný, fosforečnan trisodný,

| orthofosforečnan sodný

|

Definice | Fosforečnan sodný se získává z vodných roztoků

| a krystaluje v bezvodé formě 1/2, 1, 6, 8 nebo 12

| molekulami vody. Dodekahydrát krystalizuje vždy z

| vodných roztoků s nadbytkem NaOH, obsahuje

| molekuly NaOH

|

Chemický název | fosforečnan sodný, fosforečnan trisodný,

| orthofosforečnan sodný

|

Einecs | 231-509-8

|

Chemický vzorec | bezvodý Na PO

| 3 4

| hydrát Na PO . nH O (n = 1/2, 1, 6, 8 nebo 12)

| 3 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 163,94, bezvodá forma

|

Obsah | Bezvodý fosforečnan sodný a hydratované formy

| s výjimkou dodekahydrátu obsahují nejméně

| 97 % Na PO vztaženo na bezvodou fázi, fosforečnan

| 3 4

| sodný dodekahydrát obsahuje nejméně 92,0 % Na PO

| 3 4

| vztaženo na bezvodou bázi

|

Obsah P O | 40,5 - 43,5 vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek bez

| zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 11,5 - 12,5

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti | Při sušení po dobu 2 hodin při 120 °C a poté po

| dobu 30 minut při 800 °C je úbytek hmotnosti:

| bezvodá forma - nejvýše 2,0 %,

| monohydrát - nejvýše 11,0 %

| dodekahydrát - 45,0 - 58,0 %

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2% vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | fosforečnan monodraselný, dihydrogenfosforečnan

| monodraselný, dihydrogenorthofosforečnan draselný

|

Definice |

|

Chemický název | dihydrogenfosforečnan draselný,

| dihydrogenfosforečnan monodraselný

| dihydrogenorthofosforečnan draselný

|

Einecs | 231-913-4 |

|

Chemický vzorec | K HPO

| 2 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 136,09

|

Obsah | nejméně 98 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

|

Obsah P O | 51,0 - 53,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý zrnitý

| nebo krystalický prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 4,2 - 4,8

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 g/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 g/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | fosforečnan didraselný, sekundární fosforečnan

| draselný, kyselý fosforečnan didraselný,

| hydrogenorthofosforečnan draselný

|

Definice |

|

Chemický název | hydrogenfosforečnan draselný,

| hydrogenorthofosforečnan draslený,

| hydrogenfosforečnan didraselný

|

Einecs | 231-834-5

|

Chemický vzorec | K HPO

| 2 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 174,18

|

Obsah | nejméně 98 % po sušení po dobu 4 hodin při 105 °C

|

Obsah P O | 40,3 - 41,5 % vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | rozpadavý bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek nebo

| hmota

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 8,7 - 9,4

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti | sušením nejvýše 2,0 %, po sušení při 105 °C po

| dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | fosforečnan tridraselný, orthofosforečnan draselný

|

Definice |

|

Chemický název | fosforečnan draselný, fosforečnan tridraselný,

| orthofosforečnan draselný

|

Einecs | 231-907-1

|

Chemický vzorec | bezvodý K PO

| 3 4

| hydrát K PO . nH O (n = 1 nebo 3)

| 3 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 212,27, bezvodá forma

|

Obsah | nejméně 97 %, vztaženo na vyžíhanou bázi

|

Obsah P O | 30,5 - 33,0, vztaženo na vyžíhanou bázi

2 5 |

|

Popis | bezbarvné nebo bílé hygroskopické krystaly nebo

| granule bez zápachu, hydratované formy jsou

| monohydrát a trihydrát

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 11,5 - 12,3

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | po sušení při 105 °C po dobu 1 hodiny a poté po

| žíhání po dobu 30 minut při 800 ± 25 °C je úbytek

| hmotnosti:

| bezvodá forma - nejvýše 3,0 %,

| hydrát - nejvýše 23,0 %

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma | dihydrogenfosforečnan monovápenatý,

| dihydrogenorthofosforečnan vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý

|

Einecs | 231-837-1

|

Chemický vzorec | bezvodý Ca(H PO )

| 2 4 2

| monohydrát Ca(H PO ) . H O

| 2 4 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý 234,05

| monohydrát 252,08

|

Obsah | nejméně 95 %, vztaženo na sušinu

|

Obsah P O | 55,5 - 61,1 % vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | zrnitý prášek nebo bílé rozplývavé krystaly

| nebo granule

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník a | pozitivní

fosforečnany |

B. obsah CaO | bezvodý 23,0 - 27,5 %

| monohydrát 19,0 - 24,8 %

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | bezvodý - nejvýše 14,0 % po sušení po dobu

| 4 hodin při 105 °C

| monohydrát - nejvýše 17,5 % po sušení při 60 °C po

| dobu 1 hodiny a poté při 105 °C po dobu 4 hodin

|

Úbytek hmotnosti žíháním | bezvodý - nejvýše 17,5 % po vyžíhání při

| 800 ± 25 °C po dobu 30 minut

| monohydrát - nejvýše 25,0 % po sušení při 105 °C po

| dobu 1 hodiny a poté po vyžíhání při 800 ± 25 °C po

| dobu 30 minut

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | hydrogenfosforečnan vápenatý,

| hydrogenorthofosforečnan vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | hydrogenfosforečnan vápenatý,

| hydrogenorthofosforečnan vápenatý, sekundární

| fosforečnan vápenatý

|

Einecs | 231-826-1

|

Chemický vzorec | bezvodý CaHPO

| 4

| dihydrát CaHPO . 2H O

| 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | bezvodý 136,06

| dihydrát 172,09

|

Obsah | Hydrogenfosforečnan vápenatý obsahuje po sušení

| při 200 °C po dobu 3 hodiny nejméně 98% a nejvýše

| ekvivalent 102 % CaHPO

| 4

|

Obsah P O | 50,0 - 52,5 %, vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo

| prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník a | pozitivní

fosforečnany |

B. zkoušky rozpustnosti | mírně rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | bezvodý - nejvýše 8,5 % a dihydrát - nejvýše

| 26,5 % po žíhání při 800 ± 25 °C po dobu 30 minut

Fluoridy | nejvýše 50 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | fosforečnan vápenatý, orthofosforečnan vápenatý,

| fosforečnan-hydroxid pentavápenatý,

| kalcium-hydroxyapatit

|

Definice | Fosforečnan vápenatý obsahuje proměnlivou směs

| fosforečnanů vápníku získávanou z neutralizace

| kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým, která

| má přibližné složení 10CaO.3P O . H 0

| 2 5 2

|

Chemický název | tris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý, fosforečnan

| vápenatý

|

Einecs | 235-330-6 tris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý

| 231-840-8 orthofosforečnan vápenatý

|

Chemický vzorec | Ca (PO ) .OH nebo CA (PO )

| 5 4 3 3 4 2

|

Molekulová hmotnost | 502 nebo 310

|

Obsah | nejméně 90 %, vztaženo na vyžíhanou bázi

|

Obsah P O | 38,5 - 48,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bílý prášek bez chuti a zápachu, stálý na vzduchu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v

| ethanolu, dobře rozpustný ve zředěné HCl a HNO

| 3

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 8 % po žíhání při 800 ± 25 °C do konstantní

| hmotnosti

Fluoridy | nejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma | dihydrogenfosforečnan hořečnatý, kyselý fosforečnan

| hořečnatý, orthofosforečnan monohořečnatý

|

Definice |

|

Chemický název | hydrogenfosforečnan hořečnatý

|

Einecs | 236-004-6

|

Chemický vzorec | Mg(H PO ) . nH O (n = 0 - 4)

| 2 4 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 218,30, bezvodá forma

|

Obsah | nejméně 51 %, po vyžíhání

|

Popis | bílý krystalický prášek bez zápachu, málo

| rozpustný ve vodě

|

Identifikace |

|

A. zkouška na hořčík nebo | pozitivní

fosforečnany |

B. obsah MgO | nejméně 21,5 %, po vyžíhání

|

Čistota |

|

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 343 (ii) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma | hydrogenfosforečnan hořečnatý, sekundární

| fosforečnan hořečnatý, orthofosforečnan

| dihořečnatý

|

Definice |

|

Chemický název | hydrogenfosforečnan hořečnatý

|

Einecs | 231-823-5

|

Chemický vzorec | MgHPO . nH O (n = 0 - 3)

| 4 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 120,30, bezvodá forma

|

Obsah | nejméně 96 %, po vyžíhání

|

Popis | bílý krystalický prášek bez zápachu, málo

| rozpustný ve vodě

|

Identifikace |

|

A. zkouška na hořčík nebo | pozitivní

fosforečnany |

B. obsah MgO | nejméně 33,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Čistota |

|

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 350 (i) JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma | jablečnan disodný, dinatrium-malát, disodná sůl

| kyseliny DL-jablečné, disodná sůl kyseliny

| hydroxybutandiové, disodná sůl kyseliny

| hydroxyjantarové

|

Definice |

|

Chemický název | dinatrium-hydroxybutandioát, dinatrium-

| hydroxysukcinát

|

Chemický vzorec | hemihydrát C H Na O . 1/2H O

| 4 4 2 5 2

| trihydrát C H Na O . 3H O

| 4 4 2 5 2

|

Relativní molekulová hmotnost | hemihydrát 187,05

| trihydrát 232,10

|

Obsah | nejméně 98 % vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo hrudky

|

Identifikace |

A. zkouška na 1,2- | pozitivní

dikarboxylovou kyselinu a |

sodík |

B. zkoušky na tvorbu | pozitivní

azobarviv |

C. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | hemihydrát - nejvýše 7,0 % po sušení při 130 °C

| po dobu 4 hodin trihydrát - 20,5 - 23,5 % po

| sušení při 130 °C po dobu 4 hodin

Aalkalita | nejvýše 0,2 %, jako Na CO

| 2 3

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0 %

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 350 (ii) JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma | DL-jablečnan monosodný, monosodná sůl kyseliny

| DL-jablečné, monosodná sůl kyseliny

| hydroxybutandiové, monosodná sůl kyseliny

| hydroxyjantarové

|

Definice |

|

Chemický název | natrium-hydrogen-hydroxybutandioát, natrium-

| hydrogen-hydroxysukcinát

|

Chemický vzorec | C H NaO

| 4 5 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 156,07

|

Obsah | nejméně 99 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na 1,2- | pozitivní

dikarboxylovou kyselinu a |

sodík |

B. zkoušky na tvorbu | pozitivní

azobarviv |

|

Čistota |

|

Úbytek | hmotnosti sušením nejvýše 2,0 %,

| po sušení při 110 °C po dobu 3 hodin

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0 %

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 351 JABLEČNAN DRASELNÝ

Synonyma | jablečnan didraselný, dikalium-malát,

| didraselná sůl kyseliny DL-jablečné, didraselná

| sůl kyseliny hydroxybutandiové, didraselná sůl

| kyseliny hydroxyjantarové

|

Definice |

|

Chemický název | dikalium-hydroxybutandioát, dikalium-

| hydroxysukcinát

|

Chemický vzorec | C H K O

| 4 4 2 5

|

Realtivní molekulová hmotnost | 210,27

|

Obsah | nejméně 59,5 %

|

Popis | bezbarvý nebo téměř bezbarvý vodný roztok

|

Identifikace |

|

A. zkouška na 1,2- | pozitivní

dikarboxylovou kyselinu a |

draslík |

B. zkoušky na tvorbu | pozitivní

azobarviv |

|

Čistota |

|

Alkalita | nejvýše 0,2 % jako K CO

| 2 3

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0 %

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 352 (i) JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | jablečnan vápenatý, kalcium-malát, vápenatá sůl

| kyseliny DL-jablečné, vápenatá sůl kyseliny

| hydroxybutandiové, vápenatá sůl kyseliny

| hydroxyjantarové

|

Definice |

|

Chemický název | kalcium-hydroxybutandioát, dikalcium-

| hydroxysukcinát

|

Chemický vzorec | C H CaO

| 4 5 5

|

Relativní molekulová hmotnost | 172,14

|

Obsah | nejméně 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na 1,2- pozitivní |

dikarboxylovou kyselinu a |

vápník |

B. zkoušky na tvorbu | pozitivní

azobarviv |

C. rozpustnost | málo rozpustný ve vodě

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 100 °C po dobu 3 hodin

Alkalita | nejvýše 0,2 % jako CaCO

| 3

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0%

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 352 (ii) HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | Monovápenatá sůl kyseliny DL-jablečné, monovápenatá

| sůl kyseliny hydroxybutandiové, monovápenatá sůl

| kyseliny hydroxyjantarové

|

Definice |

|

Chemický název | kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát, dikalcium-

| dihydrogen-hydroxysukcinát

|

Chemický vzorec | (C H O ) Ca

| 4 5 5 2

|

Obsah | nejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na 1,2- pozitivní |

dikarboxylovou kyselinu a |

vápník |

B. zkoušky na tvorbu | pozitivní

azobarviv |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 110 °C po dobu 3 hodin

Kyselina maleinová | nejvýše 0,05 %

Kyselina fumarová | nejvýše 1,0%

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 353 KYSELINA METAVINNÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina metavinná

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 6 6

|

Obsah | nejméně 99,5 %

|

Popis | bílá nebo nažloutlá krystalická látka, velmi

| rozplývavá, slabě vonící po karamelu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | velmi snadno rozpustná ve vodě a v ethanolu

B. | 1 - 10 mg látky se převede do zkumavky s 2 ml

| koncetrované kyseliny sírové a 2 kapkami

| sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na

| 150 °C se objeví intenzivní fialové zabarvení.

|

Čistota |

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 354 VINAN VÁPENATÝ

Synonyma | kalcium tartarát, vápenatá sůl kyseliny vinné,

| kalcium-2,3-dihydroxybutandioát

|

Definice

|

Chemický název | kalcium-2,3-dihydroxybutandioát, dihydrát

|

Chemický vzorec | C H CaO . 2H O

| 4 4 6 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 224,18

|

Obsah | nejméně 98,0 %

|

Popis | jemný, krystalický prášek bílé nebo krémově

| bílé barvy

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | málo rozpustný ve vodě, rozpustnost přibližně

| 0,01 g/100 ml vody při 20 °C; mírně rozpustný

| v ethanolu a etheru; rozpustný v kyselinách

|

| 20

B. optická otáčivost | [α]D + 7,0 - 7,4° (0,1 % v HCl o koncentraci

| 1 mol/l)

C. pH 5%ní suspenze | 6,0 - 9,0

|

Čistota |

|

Sírany (jako kyselina sírová) | nejvýše 1 g/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina hexandiová, kyselina but-1,4-endikarboxylová

|

Einecs | 204-673-3

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 10 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 146,14

|

Obsah | nejméně 99,6 %

|

Popis | bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 151,5 - 154,0 °C

B. rozpustnost | málo rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 20 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 356 ADIPÁT SODNÝ

Definice

|

Chemický název | natrium adipát, natrium-hexandioát

|

Einecs | 231-293-5

|

Chemický vzorec | C H Na O

| 6 8 2 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 190,11

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 151,0 - 152,0 °C, pro kyselinu adipovou

B. rozpustnost | asi 50 g/100 ml vody při 20 °C

C. zkoušky na sodík | pozitivní

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 357 ADIPÁT DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | kalium-adipát, kalium-hexandioát

|

Einecs | 242-838-1

|

Chemický vzorec | C H K O

| 6 8 2 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 222,32

|

Obsah | nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 151,0 - 152,0 °C, pro kyselinu adipovou

B. rozpustnost | asi 60 g/100 ml vody při 20 °C

C. zkoušky na draslík | pozitivní

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice |

|

Chemický název | kyselina butandiová

|

Einecs | 203-740-4

|

Chemický vzorec | C H O

| 4 6 4

|

Relativní molekulová hmotnost | 118,09

|

Obsah | nejméně 99,0 %

|

Popis | bezbarvé nebo bílé krystaly bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozmezí bodu tání | 185,0 - 190,0 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti po žíhání | nejvýše 0,025 % po vyžíhání při 800 °C po dobu

| 15 minut

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ

Synonyma | triamonná sůl kyseliny citronové, triamonium

| -citrát

|

Definice |

|

Chemický název | triamonium(2-hydroxypropan-1,2,3 -trikarboxylát),

| triamonium citrát

|

Einecs | 222-394-5

|

Chemický vzorec | C H N O

| 6 17 3 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 243,22

|

Obsah | nejméně 97,0 %

|

Popis | bílé nebo krémově bílé krystaly nebo prášek

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na amonné ionty | pozitivní

nebo citráty

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě

|

Čistota |

|

Šťavelany | nejvýše 0,04 %, jako kyselina šťavelová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAOCTAN VÁPENATO-DISODNÝ

Ethylenoxid nesmí být použit pro sterilaci potravinářských přídatných látek

Synonyma | Vápenato-disodná sůl EDTA, edelát vápenato-disodný

|

Definice |

|

Chemický název | N,N' -1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)

| -glycinato] [(4-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodný,

| ethylendiamintetraoctan vápenato-disodný,

| ethylendinitrilotetraoctan vápenato-disodný

|

Einecs | 200-529-9

|

Chemický vzorec | C H O CaN Na . 2H O

| 10 12 8 2 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 410,31

|

Obsah | nejméně 97 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílé krystalické granule bez zápachu nebo bílý

| až téměř bílá prášek, slabě hygroskopický

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

sodíku a vápníku |

B. chelatační aktivita vůči |

iontům kovu |

C. pH 1% roztoku 6,5 - 7,5 |

|

Čistota |

|

Obsah vody | 5 - 13 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 392 ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY

OBECNÉ POŽADAVKY |

|

Synonyma | Extrakt z listů rozmarýny (antioxidant)

|

Definice | Extrakty rozmarýny obsahují několik složek, u nichž

| bylo prokázáno, že mají antioxidační účinky. Tyto

| složky patří zejména do skupiny fenolických kyselin,

| flavonoidů, diteroenoidů. Vedle antioxidačních

| sloučenin mohou extrakty obsahovat také triterpeny a

| látky extrahovatelné organickými rozpouštědly konkrétně

| definované v následující specifikaci.

|

Chemický název | Rozmarýnový extrakt (Rosmarinus officinalis)

|

Einecs | 283-291-9

|

Popis | Extrakt z listů rozmarýny jako antioxidant se připravuje

| extrakcí listů rostliny Rosmarinus officinalis pomocí

| soustavy rozpouštědel povolených pro potravinářské použití.

| Extrakty poté mohou být dezodorizovány a odbarveny. Extrakty

| mohou být standardizovány.

|

Identifikace |

|

Referenční antioxidační | kyselina karnosová (C H O ) a karnosol (C H O )

sloučeniny: fenolové | 20 28 4 20 26 4

diterpeny | - nejméně 90 % celkových fenolových diterpenů

|

Referenční hlavní těkavé | borneol, bornylacetát, kafr, 1,8-cineol, verbenon

látky |

|

Hustota | více než 0,25 g/ml

|

Rozpustnost | nerozpustný ve vodě

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 5 %

|

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

1. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY VYROBENÉ ZE SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY EXTRAKCÍ ACETONEM

Popis | Extrakty rozmarýny se vyrábějí ze sušených listů

| rozmarýny extrakcí acetonem, filtrací, čištěním a

| odpařením rozpouštědla, po níž následuje sušení a

| prosévání s cílem získat jemný prášek nebo kapalinu.

|

Identifikace |

|

Obsah referenčních | rovno nebo více než 10 % hmot., vyjádřeno jako

antioxidačních sloučenin | celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu

|

Poměr - antioxidanty/těkavé | rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové

látky | a karnosolu/% hmot. referenčních hlavních těkavých látek *)

|

| *) jako celkové procento těkavých látek v extraktu,

| stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně

| spektrometrickou detekcí (GC-MSD)

|

Zbytková rozpouštědla: | nejvýše 500 mg/kg

aceton |

2. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ EXTRAKCÍ SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY POMOCÍ

SUPERKRITICKÉHO OXIDU UHLIČITÉHO

Extrakty rozmarýny vyrobené ze sušených listů rozmarýny extrakcí pomocí

superkritického oxidu uhličitého s malým množstvím ethanolu jako pomocného

rozpouštědla.

Identifikace |

|

Obsah referenčních | rovno nebo více než 13 % hmot., vyjádřeno jako celkový

antioxidačních sloučenin | obsah kyseliny karnosové a karnosolu

|

Poměr - antioxidanty/těkavé | rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové

látky | a karnosolu/% hmot. referenčních hlavních těkavých látek *)

|

| *) jako celkové procento těkavých látek v extraktu,

| stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně

| spektrometrickou detekcí (GC-MSD)

|

Zbytková rozpouštědla: |

ethanol | nejvýše 2 %

3. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ Z DEZODORIZOVANÉHO ETHANOLOVÉHO EXTRAKTU ROZMARÝNY

Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizováného ethanolového extraktu rozmarýny.

Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí anebo molekulární

destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo sušeny rozprašováním.

Identifikace |

|

Obsah referenčních | rovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah

antioxidačních sloučenin | kyseliny karnosové a karnosolu pozitivní

|

Poměr - antioxidanty/těkavé | rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové

látky | a karnosolu/% hmot. referenčních hlavních těkavých látek *)

|

| *) jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno

| plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou

| detekcí (GC-MSD)

|

Zbytková rozpouštědla: |

ethanol | nejvýše 500 mg/kg

4. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY ODBARVENÉ A DEZODORIZOVANÉ. ZÍSKANÉ DVOUSTUPŇOVOU EXTRAKCÍ

POMOCÍ HEXANU A ETHANOLU

Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizovaného ethanolového extraktu rozmarýny,

podrobené extrakci hexanem. Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního

uhlí nebo molekulární destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo

sušeny rozprašováním.

Identifikace |

|

Obsah referenčních | rovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah

antioxidačních sloučenin | obsah kyseliny karnosové a karnosolu pozitivní

|

Poměr - antioxidanty/těkavé | rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové

látky | a karnosolu/% hmot. referenčních hlavních těkavých látek *)

|

| *) jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno

| plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí

| (GC-MSD)

|

Zbytková rozpouštědla: |

hexan | nejvýše 25 mg/kg

ethanol | nejvýše 500 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice | Lineární glukuronoglykan, který sestává

| především z jednotek kyselin D-manuronové

| spojených vazbouβ -(1-4) a z jednotek kyseliny

| L-guluronové spojených vazbouα -(14) v pyranosové

| kruhové formě. Hydrofilní koloidní sacharid

| extrahovaný pomocí zředěné zásady z přirozených

| druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae).

|

Einecs | 232-680-1

|

Chemický vzorec | (C H O )n

| 6 8 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Kyselina alginová dává ve vysušeném stavu nejméně

| 20 % a nejvýše 23 % oxidu uhličitého (CO ), což

| 2

| odpovídá nejméně 91 % a nejvýše 105,4 % kyseliny

| alginové (C H 0 )n (přepočteno na rovnocennou hmotnost 200).

| 6 8 6

|

Popis | Kyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité,

| granulované a práškové formě. Je bílá až žlutavě

| hnědá, téměř bez zápachu.

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech,

| zvolna se rozpouští v roztocích uhličitanu sodného,

| hydroxidu sodného a fosforečnanu trisodného.

B. srážecí zkouška chloridem | K 0,5% roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného

vápenatým | se přidá 2,5% roztok chloridu vápenatého

| v množství odpovídajícím pětině objemu vzorku. Vytvoří

| se objemná želatinová sraženina. Touto zkouškou se

| kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli

| karboxylmethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu,

| želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu,

| methylcelulosy a tragantové gumy.

C. srážecí zkouška síranem | K 0,5% roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného

amonným | se přidá nasycený roztok síranu amonného v množství

| odpovídajícím polovině objemu vzorku. Nevytvoří se žádná

| sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší

| od agaru, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karagenanu,

| deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu,

| methylcelulosy a škrobu.

D. barevná reakce | 0,01 g vzorku se třepe v 0,15 ml 0,1N hydroxidu

| sodného, aby se vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se

| přidá 1 ml roztok kyselého síranu železitého. Během

| 5 minut se vytvoří třešňově červené zabarvení, které

| nakonec přejde do tmavě nachové barvy.

|

Čistota |

|

pH 3%ní suspenze | 2,0 - 3,5

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Síranový popel | nejvýše 8 %, vztaženo na bezvodou fázi

Hydroxid sodný (1M roztok) | nejvýše 2 %, vztaženo na sušinu (bezvodá nerozpustná

| látka)

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

E. coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice |

|

Chemický název | Sodná sůl kyseliny alginové

|

Chemický vzorec | (C H NaO )n

| 6 7 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Dává ve vysušeném stavu nejméně 18 % a nejvíce

| 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 90,8 %

| a nejvíce 106,0 % alginátu sodného, přepočteno na

| rovnocennou hmotnost 222.

|

Popis | bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

zkouška na přítomnost sodíku | pozitivní

a kyseliny alginové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice |

|

Chemický název | draselná sůl kyseliny alginové

|

Chemický vzorec | (C H KO )n

| 6 7 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Dává ve vysušeném stavu nejméně 16,5 % a nejvýše

| 19,5 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně

| 89,2 % a nejvýše 105,5 % alginátu draselného,

| přepočteno na rovnocennou hmotnost 238.

|

Popis | bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez

| zápachu

|

Identifikace |

|

Zkouška na přítomnost sodíku | pozitivní

a kyseliny alginové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

E. coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice

|

Chemický název | amonná sůl kyseliny alginové

|

Chemický vzorec |(C H NO )n

| 6 11 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a

| nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá

| nejméně 88,7 % a nejvýše 103.6 % alginátu

| amonného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 217.

|

Popis | bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek,

| téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

Zkouška na přítomnost sodíku | pozitivní

a kyseliny alginové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Síranový popel | nejvýše 7 %, vztaženo na sušinu

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou bázi

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma | vápenatá sůl kyseliny alginové

|

Definice |

|

Chemický název | vápenatá sůl kyseliny alginové

|

Chemický vzorec | (C6H NCa O )n

| 6 11 1/2 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše

| 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně

| 89,6 % a nejvýše 104,5 % alginátu vápenatého,

| přepočteno na rovnocennou hmotnost 219.

|

Popis | bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

Zkouška na přítomnost vápníku | pozitivní

a kyseliny alginové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT

Synonyma | Hydroxypropylalginát

| Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou

| propylenglykolalginát

|

Definice |

|

Chemický název | Ester propan-1,2-diolu s kyselinou algínovou: jeho

| složení se liší podle stupně esterifikace a procenta

| volných a neutralizovaných karboxylových skupin

| v molekule

|

Chemický vzorec | (C H O )n (esterifikovaný)

| 6 14 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 10000 - 600000 (typický průměr)

|

Obsah | Dává v bezvodém stavu nejméně 16,0 % a nejvýše 20,0 %

| oxidu uhličitého (CO ).

| 2

|

Popis | bílý až žlutavě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek,

| téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

zkouška na přítomnost 1,2- | pozitivní

propandiolu a kyseliny |

alginové |

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 20 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Celkový obsah 1,2-propandiolu | 15 - 45 %

Obsah volného 1,2-propandiolu | nejvýše 15 %

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 2 % vztaženo na bezvodou bázi

Formaldehyd | nejvýše 50 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 500/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 406 AGAR

Synonyma | gelosa, agar agar, bengálská, cejlonská, čínská

| nebo japonská vyzina, layor carang

|

Definice |

|

Chemický název | Agar je hydrofilní koloidní polysacharid,

| který sestává převážně z D-galaktosových jednotek.

| Asi na každé desáté D-galaktopyranosové jednotce je

| jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou

| sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem,

| draslíkem nebo sodíkem. Je extrahován z určitých

| přirozených druhů mořských řas rodu Gelidiacea

| a Sphaerococcaceae a příbuzných červených řas třídy

| Rhodophyceae

|

Einecs | 232-658-1

|

Obsah | prahová koncentrace gelu nejvýše 0,25 %

|

Popis | Agar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach.

| Nerozemletý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích,

| které se skládají z tenkých membránových slepených

| proužků nebo nařezaný, ve vločkách nebo ve formě zrnek.

| Může být světle žlutavě-oranžový, žlutavě šedý až bledě

| žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavuje tuhý, v suchém

| stavuje křehký. Práškový agar je bílý až žlutavě bílý

| nebo bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vodě

| se agar jeví jako zrnitý a lehce vláknitý. Někdy se

| v něm mohou nacházet úlomky jehliček hub a sluky

| křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se agar jeví

| průhlednější než ve vodě a více či méně zrnitý, příčně

| pruhovaný, ostrohraný a v některých případech obsahuje

| shluky křemeliny. Pevnost gelu lze upravit přidáním

| dextrosy, maltodextrinu nebo sacharosy.

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustný ve vroucí

| vodě

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 22 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Popel | nejvýše 6,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 550 °C

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 0,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 550 °C

(nerozpustný v asi 3N HCl) |

Nerozpustné látky (v horké | nejvýše 1,0 %

vodě) |

Škrob | průkaz nepřítomnosti:

| k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek

| jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení

Želatina a další bílkoviny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se

| vychládnout asi na 50 °C, k 5 ml roztoku se přidá 5 ml

| roztoku trinitrifenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml

| horké vody), během 10 minut nedojde k vytvoření zákalu.

Absorpce vody | 5 g agaru se umístí do 100 ml odměrného válce, doplní se

| vodou po rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin při

| teplotě asi 25 °C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou

| skelnou vatu a voda se nechá vytékat do dalšího 100 ml

| odměrného válce, získá se nejvýše 75 ml vody

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy | (jako Pb) nejvýše 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma | Komerční výrobky se prodávají pod různými názvy, např.:

| Gelóza z irského mechu Eucheuman (z druhu Eucheuma)

| Iridophycan (z druhu Iridaea) Hypnean (z druhu Hypnea)

| Furcellaran nebo dánský agar (z kmene Furcellaria

| fastigiata) Karagenan (z druhů Chondrus a Gigartina)

|

Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených

| kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae,

| Hypneaceae a Furcellariaceae třídy Rhodophyceae

| (červené mořské řasy). Kromě methanolu, ethanolu

| a propan-2-olu se nesmí použít žádná jiná organická

| srážecí činidla. Karagenan sestává především

| z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí

| sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují

| galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu.

| Karagenan nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem

| chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být

| přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.

|

Einecs | 232-542-2

|

Popis | žlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek,

| prakticky téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

Zkouška na přítomnost | pozitivní

galaktosy, anhydrogalaktosy a |

síranů |

|

Čistota |

|

Obsah methanolu, ethanolu a | nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci

propan-2-olu |

Viskozita 1,5 % roztoku při | nejméně 5 mPa.s

75 °C |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Sírany | 15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO

| 4

Popel | 15 - 40 %, vztaženo na sušinu při 550 °C

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 1 % vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 2 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1 % (obj.)

| kyselině sírové)

Karagenan s nízkou | nejvíce 5 %

molekulovou hmotností (frakce |

s molekulovou hmotností pod |

50 kDa) |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 2 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 300/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA

Synonyma | PES ("processed eucheuma seaweed")

|

Definice | Zpracovaná řasa eucheuma se získává působením vodného

| roztoku KOH na přirozené kmeny mořských řas Eucheuma

| cottonii a Eucheuma spinosum třídy Rhodophyceae

| (červené mořské časy), aby byly odstraněny nečistoty,

| a konečný výrobek se získá promytím pitnou vodou

| a sušením. Dalšího pročištění výrobku se dosáhne

| promytím methanolem, ethanolem nebo propan-2-olem

| a sušením. Výrobek sestává především z draselných solí

| sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují

| galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Sodné, vápenaté

| a hořečnaté soli sulfonovaného polysacharidu se

| vyskytují v menším množství. Výrobek může obsahovat

| také až 15% celulosy z řas. Karagenan obsažený ve

| zpracované řase eucheuma nesmí být hydrolyzován nebo

| jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota

| může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.

|

Popis | žlutohnědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek,

| prakticky bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

galaktosy, anhydrogalaktosy a |

síranů |

B. rozpustnost | ve vodě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustná

| v ethanolu.

|

Čistota |

|

Obsah methanolu, ethanolu a | nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci

propan-2-olu |

Viskozita 1,5 % roztoku při | nejméně 5 mPa.s

75 °C |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Sírany | 15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO

| 4

Popel | 15 - 40 %, vztaženo na sušinu po žíhání při 550 °C

Popel nerozpustný v kyselině | nejvíce 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)

Látky nerozpustné v kyselině | nejméně 8 % a nejvíce 15 % vztaženo na sušinu

| (nerozpustné v 1%ní V/V kyselině sírové)

Karagenan s nízkou | nejvýše 5 %

molekulovou hmotností (frakce |

s molekulovou hmotností pod |

50 kDa) |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 2 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/g

Kvasinky a plísně | nejvýše 300/g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 410 KARUBIN

Synonyma | guma karabin, guma algaroba

|

Definice | Karabin je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů

| rohovníku Ceratonia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae).

| Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou

| molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových

| a mannopyranosových jednotek, které jsou propojeny

| glykosodickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako

| galaktomannan.

|

Relativní molekulová hmotnost | 50000 - 3000000

|

Einecs | 232-541-5

|

Obsah obsah galaktomannanu | nejméně 75 %

|

Popis | bílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na přítomnost | pozitivní

galaktosy a mannosy

B. mikroskopické pozorování | Rozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 %

| jodu a 1%ního jodidu draselného se nakápne na podložní

| sklíčko a pozoruje se pod mikroskopem. Karubin obsahuje

| dlouhé protažené buňky tvaru trubiček a jsou na sebe

| více či méně nahuštěny. Jejich hnědý obsah je uspořádán

| daleko méně pravidelně než v gumě guar. V gumě guar jsou

| blízko sebe uspořádané skupiny buněk kruhového až

| hruškovitého tvaru. Jejich obal je žlutý až hnědý.

C. rozpustnost | dobře rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Popel | nejméně 1,2 %, po žíhání při 800 °C

Bílkoviny (N x 6,25) | nejvýše 7 %

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 4 %

Škrob | průkaz nepřítomnosti:

| k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek

| jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Ethanol a 2-propanol | nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci

E 412 GUMA GUAR

Synonyma | guma cyamopsis

| guarová mouka

|

Definice | Guma guar je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů

| luštěniny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Tub.

| (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní

| polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený

| z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek,

| které jsou propojené glykosidickými vazbami, chemicky

| jej lze popsat jako galaktomannan. Guma může být

| částečně hydrolyzovaná buď tepelným ošetřením,

| působením mírně kyselé nebo alkalické oxidace pro

| úpravu viskozity.

|

Einecs | 232-536-0

|

Molekulová hmotnost | Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou

| molekulovou hmotností (50000 - 8000000)

|

Obsah | obsah galaktomannanu nejméně 75 %

|

Popis | bílý až nažloutlý prášek, téměř bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. Zkouška na přítomnost | pozitivní

galaktosy a mannosy |

B. rozpustnost | rozpustná ve studené vodě

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Popel | nejvýše 5,5 %, stanoveno po žíhání při 800 °C

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 7 %

Bílkoviny (N x 6,25) | nejvýše 10 %

Škrob | Nepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku

| vzorku zředěnému 1:10 se přidá několik kapek roztoku

| jódu (nedochází k modrému zbarvení)

Organické peroxidy | nejvýše 0,7 meq aktivního kyslíku/kg vzorku

Furfural | nejvýše 1 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma | guma tragant

|

Definice | Tragant je vysušený výron získaný ze stonků a větví

| přirozených druhů Astragalus gummifer Labillardiere

| a dalších asijských druhů Astralagus (čeleď Leguminosae).

| Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou

| hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy),

| které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou,

| galaktózu, arabinózu, xylózu a fúkózu. Může obsahovat

| také malé množství thamnosy a glukózy (vzniklé ze

| stopového množství škrobu nebo celulózy).

|

Einecs | 232-252-5

|

Relativní molekulová hmotnost | asi 800000

|

Popis | Nerozemletý tragant se vyskytuje ve formě zploštělých,

| lamelových, rovných nebo zakřivených úlomků nebo ve

| formě spirálovitě stočených kousků silných 0,5 - 2,5 mm

| a dlouhých až 3 cm. Má bílou až bledě žlutou barvu, ale

| některé kousky mohou mít červený nádech. Kousky mají

| rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu

| a roztoky mají nevýraznou slizovitou chuť. Práškový

| tragant má bílou až bledě žlutou nebo růžově hnědou

| (bledě žlutohnědou) barvu.

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | 1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvoří hladký, tuhý

| opaleskující sliz, je nerozpustný v ethanolu a nebobtná

| v 60 % (m/V) vodném roztoku ethanolu

|

Čistota |

|

Negativní zkouška na | 1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz.

| Přidá se 5 přítomnost gumy karaya ml HCl a směs se

| znovu vaří 5 minut. Nedojde k vytvoření stálého

| růžového nebo červeného zabarvení.

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 16 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Celkový obsah popela | nejvýše 4 %

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 0,5 %

Látky nerozpustné k kyselině | nejvýše 2 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma | akáciová guma

|

Definice | Arabská guma je vysušený výron získaný ze stonků a větví

| přirozených druhů Acacia senegal (L.) Willdenow nebo

| úzce příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae).

| Skládá se především z polysacharidu s vysokou

| molekulovou hmotností a jejich vápenatých, hořečnatých

| a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinózu,

| galaktózu, rhamnózu a kyselinu glukuronovou.

|

Einecs | 232-519-5

|

Relativní molekulová hmotnost | asi 3 50000

|

Popis | Nerozemletá arabská guma se vyskytuje ve formě bílých

| nebo žlutavě bílých zakulacených kapek různých velikostí

| nebo ve formě hranatých kousků, které jsou někdy promíchány

| s tmavšími úlomky. Vyskytuje se také ve formě bílých nebo

| žlutavě bílých vloček, zrnek, prášku nebo ve formě

| materiálu získaného sušením rozrašováním.

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | 1 g rozpuštěný ve 2 ml studené vody tvoří roztok, který

| snadno teče a na lakmusový papírek reaguje kysele, je

| nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 17 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin pro

| zrnitou formu a nejvýše 10 % po sušení při 105 °C po

| dobu 5 hodin pro materiál získaný rozprašovacím sušením

Celkový obsah popela | nejvýše 4 %

Popel rozpustný v kyselině | nejvýše 0,5 %

Látky nerozpustné k kyselině | nejvýše 1 %

Škrob nebo dextrin | Roztok gumy zředěný 1:50 se povaří a ochladí. K 5 ml se

| přidá 1 kapka jodového roztoku, nevytvoří se ani

| namodralé, ani načervenalé zabarvení

Tanin | K 10 ml roztoku arabské gumy zředěnému 1:50 se přidá asi

| 0,1 ml roztoku FeCl (9 g FeCl . 6H O se doplní vodou do

| 3 3 2

| 100 ml), nevytvoří se načernalé zabarvení ani načernalá

| sraženina

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Produkty hydrolýzy | nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové

| (stanoveno chromatograficky)

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 415 XANTHAN

Definice | Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou

| hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou

| kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestri,

| přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem,

| sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové

| jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou

| glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje

| se jako sodná, vápenatá a draselná sůl, její roztoky

| jsou neutrální.

|

Einecs | 234-394-2

|

Realtivní molekulová hmotnost | asi 1000000

|

Obsah | 4,2 - 5,0 % CO , což je ekvivalent 91 - 108 % xanthanové

| 2

| gumy

|

Popis | prášek krémové barvy

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 2,5 hodiny

Celkový obsah popela | nejvýše 16 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 650 °C po

| dobu 4 hodin

Kyselina pyrohroznová | nejméně 1,5%

Látky nerozpustné k kyselině | nejvýše 1,5%

Ethanol a propan-2-ol | nejvýše 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5000/1 g

Kvasinky a plísně | nejvýše 300/1 g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

Xanthomonas campestris | Negativní/1 g

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma | katilo, kadaya, guma stercuila, karaya, kullo, kuterra

|

Definice | Guma karaya je vysušený výron stonků a větví přirozených

| druhů Sterculia urens Roxburgh a dalších druhů Sterculia

| (čeleď Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium

| A.P.De Candolle nebo jiných druhů Cochlospermum (čeleď

| Bixyceae). Sestává především z acetylovaných

| polysacharidů, které mají vysokou molekulovou hmotnost a

| které po hydrolýze poskytují galaktózu, rhamnózu a

| kyselinou galakturonovou společně s menším množstvím

| kyseliny glukuronové.

|

Einecs | 232-539-4

|

Popis | Guma karaya se vyskytuje ve formě kapiček proměnlivé

| velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, které mají

| typický semikrystalický vzhled. Má bledě žlutou až

| narůžověle hnědou barvu, je průhledná a rohovitá.

| Prášková guma karaya je bledě šedá až růžově hnědá.

| Guma má typický pach po kyselina octové.

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustná v ethanolu

B. bobtnání v roztoku | Guma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v 60%ním

ethanolu | ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 20 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Celkový obsah popela | nejvýše 8 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 650 °C po

| dobu 4 hodin

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 1 %

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 3 %

Těkavé kyseliny | nejméně 10 %, jako kyselina octová

Škrob | neprokazatelný

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Oolovo | nejvýše 5 mg/kg

Ruť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Escherichia | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 417 GUMA TARA

Definice | Guma tara se získává drcením endospermu semen

| přirozených druhů Caesalpinia spinosa (čeleď

| Leguminosae). Sestává především z polysacharidu o vysoké

| molekulové hmotnosti složených převážně z

| galaktomannannů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce

| (14)-β-D-mannopyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí

| (16) vazeb připojeny -D-galaktopyranosové jednotky.

| Poměr mannózy a galaktózy je v gumě tara 3:1. V karubinu

| je tento poměr 1:4 a v gumě guar 2:1.

|

Einecs | 254-409-6

|

Popis | bílý až žlutavě bílý prášek bez pachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dobře rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu

B. tvorba gelu | K vodnému roztoku vzorku se přidá malé množství boritanu

| sodného, vytvoří se gel

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %

Popel | nejvýše 1,5 %

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 2 %

Bílkoviny(N x 5,7) | nejvýše 3,5 %

Šrob | neprokazatelný

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice | Guma gellan je polysacharidová guma o vysoké molekulové

| hmotnosti, která se vyrábí fermentací sacharidů čistou

| kulturou přirozených druhů Pseudomonas elodea, přečištěná

| regenerací isopropylalkoholem, vysušená a rozemletá.

| Polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností sestávají

| především z opakujících se tetrasacharidových jednotek

| (sestávajících z jedné rhamnózy, jedné kyseliny glukuronové

| a dvou glukóz), které jsou substituovány acylovými

| (glycerylovými a acetylovými) skupina jako O-glykosidicky

| vázané estery. Glukuronová kyselina je neutralizována

| za vzniku smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli.

|

Einecs | 275-117-5

|

Relativní molekulová hmotnost | asi 500000

|

Obsah | 3,3 - 6,8 % Co

| 2

|

Popis | krémově bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dobře rozpustná ve vodě, tvoří viskózní roztok,

| nerozpustná v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, po sušení při 105 °C po dobu 2,5 hodin

Dusík | nejvýše 3 %

2-propanol | nejvýše 750 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 10000/1 g

Kvasinky a plísně | nejvýše 400/1 g

Escherichia coli | negativní/5 g

Salmonella spp. | negativní/10 g

E 420(i) SORBITOL

Synonyma | D-glucitol, D-sorbitol

|

Definice |

|

Chemický název | D-glucitol

|

Einecs | 200-061-5

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 14 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 182,17

|

Obsah obsah | nejméně 97 % celkových glycitolů a nejméně 91 % D-

| sorbitolu v sušině.

| Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem

| CH OH(CHOH) CH OH, kde "n" je celé číslo

| 2 n 2

|

Popis | bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky

| nebo granule mající sladkou chuť

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný

| v ethanolu

B. rozmezí bodu tání | 88 - 102 °C

C. monobenzylidenový derivát | K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu

| a sorbitolu 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se

| a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví

| krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí

| ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu

| sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout,

| filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu

| a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly

| tají při teplotě mezi 173 179 °C.

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 1 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu

Redukující cukry | nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině

Celkový obsah cukrů | nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině

Chloridy | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu

Sírany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu

Nikl | nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu

Arzen | nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu

Olovo | nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 420(ii) SORBITOL SIRUP

Synonyma | D-glucitol sirup

|

Definice |

|

Chemický název | Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového

| sirupu osahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované

| sacharidy.

| Část výrobku, která není D-sorbitolem, je tvořena hlavně

| hydrogenovanými oligosacharidy vzniklými hydrogenací

| glukózového sirupu použitého jako surovina (v tomto

| případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být

| přítomna malá množství glycitolů, kde n ≤ 4. Glycitoly

| jsou sloučeniny se strukturním vzorcem

| CH OH(CHOH) CH OH, kde "n" je celé číslo.

| 2 n 2

|

Einecs | 270-337-8

|

Obsah | obsah nejméně 69 % celkových pevných látek a nejméně

| 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi

|

Popis | čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem

B. monobenzylidenový derivát | K 5g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a

sorbitolu | 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se

| a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví

| krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se

| rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující

| 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka,

| filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním,

| promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se

| na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi

| 173 179 °C.

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu

Redukující cukry | nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině

Chloridy | nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu

Sírany | nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu

Nikl | nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu

Arzen | nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu

Olovo | nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 421 MANNITOL

1. MANNITOL

Synonyma | D-mannitol

|

Definice | Vyrábí se katalytickou hydrogenací cukerných roztoků

| obsahujících glukózu anebo fruktózu

|

Chemický název | D-mannitol

|

Einecs | 200-711-8

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 14 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 182,2

|

Obsah | 96 - 102 % D-mannitolu v sušině

|

Popis | bílý, krystalický prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu,

| prakticky nerozpustný v etheru

B. rozmezí bodu tání | 164 - 169 °C

C. chromatografie na tenké | vyhoví zkoušce

vrstvě |

| 20

D. optická otáčivost | [α] : +23° - +25° (boritanový roztok)

| D

E. pH | 5-8

| K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml

| nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,3 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Redukující cukry | nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa

Celkové cukry | nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Chloridy | nejvýše 70 mg/kg

Sírany | nejvýše 100 mg/kg

Nikl | nejvýše 2 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

II. MANNITOL VYRÁBĚNÝ FERMENTACÍ

Synonyma | D-mannitol

|

Definice | Vyráběný diskontinuální aerobní fermentací kvasinek

| Zygosaccharomyces rouxii

|

Chemický název | D-mannitol

|

Einecs | 200-711-8

|

Chemický vzorec | C H O

| 6 14 6

|

Relativní molekulová hmotnost | 182,2

|

Obsah | nejméně 99% v sušině

|

Popis | bílý, krystalický prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu,

| prakticky nerozpustný v etheru

B. rozmezí bodu tání | 164 - 169 °C

C. chromatografie na tenké | vyhoví zkoušce

vrstvě |

| 20

D. optická otáčivost | [α] : +23° - +25° (boritanový roztok)

| D

E. pH | 5-8

| K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml

| nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se

| změří pH.

|

Čistota |

|

Arabitol | nejvýše 0,3 %

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,3 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Redukující cukry | nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa

Celkové cukry | nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa

Síranový popel | nejvýše 0,1%

Chloridy | nejvýše 70 mg/kg

Sírany | nejvýše 100 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

| 3

Aerobní mezofilní bakterie | nejvýše 10 v 1 g

Koliformní bakterie | negativní/10 g

Salmonella | negativní/10 g

Escherichia coli | negativní/10 g

Pseudomonas aeruginosa | negativní/v 10 g

Plísně | nejvýše 100/1 g

Kvasinky | nejvýše 100/1 g

E 422 GLYCEROL

Synonyma | glycerin

|

Definice |

|

Chemické názvy | 1,2,3-propantriol, glycerol, trihydroxypropan

|

Einecs | 200-289-5

|

Chemický vzorec | C H O

| 3 8 3

|

Realtivní molekulová hmotnost | 92,1

|

Obsah | nejméně 98 % glycerolu, vztaženo na sušinu

|

Popis | čirá, bezbarvá hygroskopická sirupovitá kapalina s pouze

| slabou charakteristickou vůní, která není pronikavá ani

| nepříjemná

|

Identifikace |

|

A. tvorba akroleinu zahřátím | ve zkumavce se zahřeje několik kapek vzorku spolu s asi

| 0,5 g hydrogensíranu draselného, vyvíjejí se

| charakteristické dráždivé páry akroleinu

B. hustota (25/25 °C) | nejméně 1,257

20 |

C. index lomu [n]D | 1,471 - 1,474

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Síranový popel | nejvýše 0,01 % stanoveno při 800 ± 25 °C

Butantrioly | nejvýše 0,2 %

Akrolein, glukóza a | směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku NaOH (1:10) se 5 minut

sloučeniny amoniaku | zahřívá při 60 °C, směs nezežloutne ani se nevyvíjí

| amoniakový pach

Mastné kyseliny a estery | nejvýše 0,1 % vyjádřeno jako kyselina máselná

Chlorované sloučeniny | nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako chlor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA

Definice |

|

Chemické názvy | Konjaková guma je hydrokoloid rozpustný ve vodě,

| získávaný z konjakové moučky vodnou extrakcí. Konjacová

| moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky

| Amorphophallus konjac. Hlavní složkou konjacové gumy

| je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké

| molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové

| a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojené

| β(l-4)-glykosidickými vazbami. Kratší boční větve jsou

| spojeny β(l-3)-glykosidickými vazbami a náhodně se

| vyskytují acetylové skupiny v poměru asi 1 skupina na

| 9-19 jednotek cukru.

|

Relativní molekulová hmotnost | hlavní složka glukomannan má průměrnou molekulovou

| hmotnost 200000 - 2000000.

|

Obsah | nejméně 75 % sacharidů

|

Popis | bílý až krémový nebo světle hnědý prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tovří vysoce

| viskózní roztok o pH 4,0 - 7,0

B. tvorba gelu | K 1%nímu roztoku vzorku se přidá 5 ml 4%ního rotoku

| boritanu sodného a obsah se intezívně protřepe. Vytvoří

| se gel.

C. tvorba tepelně stabilního | 30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého

gelu | míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na

| laboratoní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za

| laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného

| na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního

| roztoku. Směs se ve vodní látni zahřeje na 85 °C a ponechá

| se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně

| stabilní gel.

| -1 -1

D. viskozita 1%ního roztoku | nejméně 3 kg.m . s při 25 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

Škrob | nejvýše 3 %

Bílkoviny (N x 5,7) | nejvýše 3 %

| Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením

| procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte

| procentuální množství bílkovin ve vzorku.

Látky rozpustné v etheru | nejvýše 0,1 %

Celkový popel | nejvýše 5,0 %, po žíhání při 800 °C po dobu 3 - 4 hodin

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Salmonella spp. | negativní/12,5 g

Escherichia coli | negativní/5 g

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN

Definice |

|

Chemické názvy | Konjakový glukomannan je ve vodě rozpustný hydrokoloid

| získávaný z konjakové moučky vypíráním vodou obsahující

| ethanol. Konjaková moučka je nepřečištěná surovina

| z kořene trvalky Amorphophalhis konjac. Hlavní složkou

| je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké

| molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a

| D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojené

| β(1-4)-glykosidickými vazbami s větví po každých

| 50-60 jednotkách. Každý asi 19. sacharidový zbytek je

| acetylovaný.

|

Relativní molekulová hmotnost | 500000 - 2000000

|

Obsah | celková vláknina - nejméně 95 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílé až slabě nahnědlé jemné částice, polétavý prášek

| bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tvoří vysoce

| viskózní roztok o pH 5,0 - 7,0. rozpustnost se zvyšuje

| zahřátím a mechanickým mícháním.

B. tvorba tepelně stabilního | 30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého

gelu | míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na

| laboratoní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za

| laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu

| draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě

| 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní látni zahřeje na

| 85 °C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek

| se vytvoří tepelně stabilní gel.

| -1 -1

C. viskozita 1%ního roztoku | nejméně 20 kg.m . s při 25 °C

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 8 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Škrob | nejvýše 1 %

Bílkoviny (N x 5,7) | nejvýše 1,5 %

| Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením

| procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte

| procentuální množství bílkovin ve vzorku.

Látky rozpustné v etheru | nejvýše 0,5 %

Celkový popel | nejvýše 2,0 %, po žíhání při 800 °C po dobu 3 - 4 hodin

Siřičitany (jako SO2) | nejvýše 4 mg/kg

Chloridy | nejvýše 0,02%

Látky rozpustné v 50%ním | nejvýše 2,0 %

alkoholu |

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Salmonella spp. | negativní/12,5 g

Escherichia coli | negativní/5 g

E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA

Definice | Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve

| vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí

| horkou vodou. Kromě ethanolu se nesmí použít žádná jiná

| organická srážecí činidla.

|

Chemické názvy | sójové polysacharidy rozpustné ve vodě

| sójová vláknina rozpustná ve vodě

|

Obsah | nejméně 74 % sacharidů

|

Popis | polétavý bílý nebo nažloutle bílý prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu

|

B. pH 1%ního roztoku | 5,5 ± 1,5

|

C. viskozita 10%ního roztoku | nejvýše 200 mPa.s

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 7 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

|

bílkoviny | nejvýše 14,0 %

|

Celkový popel | nejvýše 9,5 %, po žíhání při 600 °C po dobu 4 hodin

Arzen | nejvýše 2 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Ethanol | nejvýše 2 %

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 3 000/1 g

Kvasinky a plísně | nejvýše 100/1 g

Escherichia coli | negativní v 10 g

E 427 KASIOVÁ GUMA

Synonyma |

|

Definice | Kasiová guma je rozemletý čištěný endosperm semen rostliny

| Cassia tora a Cassia obtusifoli (Leguminosae) obsahující

| méně než 0,05 % Cassia occidentalis. Hlavní složkou jsou

| polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností složené

| především z lineárních řetězců jednotek 1,4-β-D-mannopyranosy

| spojených s jednotkami 1,6-α-D-galaktopyranosy. Poměr mannosy

| ke galaktóze je přibližně 5:1. Při výrobě se semena zbaví

| slupek a zárodků tepelným mechanickým ošetřením, po němž

| následuje mletí a třídění endospermu. Rozemletý endosperm se

| dále čistí extrakcí isopropanolem.

|

Obsah | nejméně 75 % galaktomannanu

|

Popis | světle žlutý až krémově bílý prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný v ethanolu, dobře se rozptyluje ve studené vodě

| a vytváří koloidní roztok

|

B. tvorba gelu pomocí | K vodné disperzi vzorku se přidá dostatečné množství

boritanu | zkušebního roztoku boritanu sodného, tím se zvýší

| pH na hodnotu vyšší než 9 a vytvoří se gel.

|

C. tvorba gelu pomocí | Naváží se 1,5 g vzorku a 1,5 g xanthanu a obě množství se

xanthanu | smíchají. Tato směs se přidá za rychlého míchání ke 300 ml

| vody o teplotě 80 °C v kádince o objemu 400 ml. Směs se

| míchá, dokud se nerozpustí, a po rozpuštění míchání pokračuje

| dalších 30 minut. Při míchání se teplota udržuje nad 60 °C.

| Poté se míchání přeruší a směs se nechá chladnout při

| pokojové teplotě nejméně 2 hodiny.

| Poté, co teplota klesne pod 40 °C, se vytvoří pevný

| viskozo-elastický gel. Takový gel nevznikne v 1%ním kontrolním

| roztoku samotné kasiové gumy nebo xanthanu připraveném

| obdobným způsobem.

|

D. viskozita | nejvýše 500 mPa.s (25 °C, 2 hodiny, 1 % roztok), což odpovídá

| průměrné molekulové hmotnosti 200 000 - 300 000 D

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin

|

Bílkoviny | nejvýše 7,0 %

Celkový popel | nejvýše 1,2 %

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 2,0 %

pH 1%ního vodného roztoku | 5,5 - 8,0

Hrubý tuk | nejvýše 1 %

Celkový obsah antrachinonů | nejvýše 0,5 mg/kg (mezní hodnota detekce)

Zbytky rozpouštědel | nejvýše 750 mg/kg isopropylalkoholu

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů | nejvýše 5 000 KTJ/1 g

Kvasinky a plísně | nejvýše 100 KTJ/1 g

Escherichia coli | negativní v 1 g

Salmonella sp. | negativní v 25 g

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT

Synonyma | Polyoxyl (40)-stearát, poly(oxyethylen(40))monostearát

|

Definice | Směs mono- a diesterů komerční potravinářské stearové

| kyseliny a různých poly(oxyethylen)diolů (s průměrnou

| délkou polymeru asi 40 oxyethylenových skupin) a volného

| polyalkoholu

|

Obsah | nejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | Při 25 °C nevýrazně vonící krémově zbarvené vločky nebo

| voskovitá látka

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu,

| nerozpustná v minerálním oleji

B. rozmezí bodu tuhnutí | 39 - 44 °C

C. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

| spektrum polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 1

Číslo zmýdelnění | 25 - 35

Hydroxylové číslo | 27 - 40

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma | polysorbát 20, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurát

|

Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů

| s komerční potravinářskou laurovou kyselinou,

| kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol

| sorbitolu a jeho anhydridů

|

Obsah | nejméně 70 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně

| 97,3 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurátu, vztaženo

| na bezvodou bázi

|

Popis | při 25 °C citronově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina

| s nevýraznou charakteristikou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a

| dioxanu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru

B. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

spektrum | polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 2

Číslo zmýdelnění | 40 - 50

Hydroxylové číslo | 96 - 108

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25%

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma | polysorbát 80, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleát

|

Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů

| s komerční potravinářskou olejovou kyselinou,

| kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol

| sorbitolu a jeho anhydridů

|

Obsah | nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně

| 96,5 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleátu, vztaženo

| na bezvodou bázi

|

Popis | Při 25 °C citronově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina

| s nevýraznou charakteristikou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a

| toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru

B. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

spektrum | polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 2

Číslo zmýdelnění | 45 - 55

Hydroxylové číslo | 65 - 80

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma | polysorbát 40, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitát

|

Definice | směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů

| s komerční potravinářskou palmitovou kyselinou,

| kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol

| sorbitolu a jeho anhydridů

|

Obsah | nejméně 66 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně

| 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitátu,

| vztaženo na bezvodou bázi

|

Popis | při 25 °C citronově až oranžově zbarvená olejovitá až

| gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a

| acetonu, nerozpustná v minerálním oleji

B. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

| spektrum polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 2

Číslo zmýdelnění | 41 - 52

Hydroxylové číslo | 90 - 107

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma | polysorbát 60, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearát

|

Definice | směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů

| s komerční potravinářskou stearovou kyselinou,

| kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol

| sorbitolu a jeho anhydridů

|

Obsah | nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně

| 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátu, vztaženo

| na bezvodou bázi

|

Popis | při 25 °C citronově až oranžově zbarvená olejovitá až

| gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustný ve vodě, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v

| minerálním oleji a v rostlinných olejích

B. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

| spektrum polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 2

Číslo zmýdelnění | 45 - 55

Hydroxylové číslo | 81 - 96

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma | polysorbát 65, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearát

|

Definice | směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů

| nejvýše s komerční potravinářskou stearovou kyselinou,

| kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol

| sorbitolu a jeho anhydridů

|

Obsah | nejméně 46 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně

| 96 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearátu, vztaženo

| na bezvodou bázi

|

Popis | při 25 °C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou

| charakteristikou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dispergovatelný ve vodě, rozpustný v minerálním oleji a v

| rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyketheru,

| dioxanu, ethanolu a methanolu

B. rozmezí bodu tuhnutí | 29 - 33 °C

C. infračervené absorpční | charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného

spektrum | polyalkoholu s mastnou kyselinou

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 2

Číslo zmýdelnění | 88 - 98

Hydroxylové číslo | 40 - 60

1,4-dioxan | nejvýše 5 mg/kg

Oxiran | nejvýše 0,2 mg/kg

Ethylenglykoly (mono a di) | nejvýše 0,25 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 440 (i) PEKTIN

Definice | Pektin sestává především z částečně methylované

| polygalakturonové kyseliny a jejich amonných, sodných,

| draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí

| přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných

| materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, ve vodném

| prostředí. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla

| než methanol, ethanol a 2-propanol

|

Einecs | 232-553-0

|

Obsah | nejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou

| bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem

|

Popis | bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující

| roztok, nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HCl

Oxid siřičitý | nejméně 50 mg/kg, vztaženo na sušinu

Obsah dusíku | nejvýše 1,0 % po promytí kyselinou a ethanolem

Volný methanol, ethanol a 2- | nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, ve vysušeném

propanol | stavu

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice | Amidovaný pektin sestává především z částečně

| methylované a amidované polygalakturonové kyseliny a jejich

| amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se

| extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských

| rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek,

| v zásaditém prostředí působením amoniaku. Nesmí se použít

| jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a

| 2-propanol

|

Obsah | nejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou

| bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem

|

Popis | bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující

| roztok, nerozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

Popel nerozpustný v kyselině | nejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HCl

Stupeň amidace | nejvýše 25 % veškerých karboxylových skupin

Oxid siřičitý | nejméně 50 mg/kg ve vysušeném stavu

Obsah dusíku | nejvýše 2,5 % po promytí kyselinou a ethanolem

Volný methanol, ethanol a 2- | nejvýše 1% jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na

| sušinu

Propanol |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 442 AMONNÉ SOLI FOSFATIDOVÝCH KYSELIN

Synonyma | amonné soli fosfatidových kyselin, směs amonných solí

| fosforylovaných glyceridů

|

Definice | Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin odvozených

| od jedlého oleje a tuku, obvykle částečně ztužený řepkový

| olej. Na fosfor může být vázána jedna, dvě nebo tři

| hydroxylové skupiny glycerinu. Kromě toho mohou být dva

| estery fosforu vázány dohromady jako fosfatidylfosfatidy

|

Obsah | obsah fosforu 3-3,4 % hmotnosti,

| obsah amoniaku 1,2 - 1,5 %, vyjádřeno jako N

|

Popis | mastná polotuhá látka

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | dobře rozpustný v tucích, nerozpustný ve vodě, částečně

| rozpustný v ethanolu a acetonu

B. zkouška na přítomnost | pozitivní

glycerolu, mastných kyselin a |

fosforečnanu |

|

Čistota |

|

Látky rozpustné | nejvýše 2,5 %

v petroletheru |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 444 ISOBUTYRÁT OCTANU SACHAROSY

Synonyma | SAIB

|

Definice |isobutyrát octanu sacharosy je směsí reakčních produktů

| esterifikace sacharosy potravinářské jakosti s anhydridem

| kyseliny octové a anhydridem kyseliny isomáslené, následně

| destilovaný. Směs obsahuje veškeré možné kombinace esterů,

| v nichž je molární poměr octanu k máselnanu asi 2:6.

|

Einecs | 204-771-6

|

Chemický název | dioctan hexaisomáselnan sacharózy

|

Chemický vzorec | C H O

| 40 62 19

|

Relativní molekulová hmotnost | asi 832 - 836

| C H O 846,9

| 40 62 19

|

Obsah | 98,8 - 101,9 % C H O

| 40 62 19

|

Popis | světlá kapalina barvy slámy, čirá, bez sedimentu s mírným

| pachem

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný ve většině organických

| rozpouštědel

| 40

B. index lomu | [n] 1,4492 - 1,4504

| D

| 25

C. specifická hmotnost | [d] 25 1,141 - 1,151

| D

|

Čistota |

|

Triacetin | nejvýše 0,1 %

Číslo kyselosti | nejvýše 0,2

Číslo zmýdelnění | 524 - 540

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 3 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 5 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma | Pryskyřičný ester

|

Definice | Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin

| z dřevných pryskyřic. Pryskyřice se získává extrakcí

| rozpouštědlem ze špalků dřeva vzrostlých borovic,

| následovanou rafinačním procesem extrakce z kapaliny

| do kapaliny. Tato specifikace se nevztahuje na látky odvozené

| od pryskyřičné gumy a na výron živých borovic a látky

| odvozené od pryskyřice tálového oleje, vedlejšího produktu

| zpracování sulfátové buničiny (papíru). Konečný výrobek

| sestává z přibližně 90 % pryskyřičných kyselin a

| 10 % neutrálních (nekyselých) sloučenin. Frakce pryskyřičných

| kyselin je složitá směs isomerních diterpenových

| monokarboxylových kyselin, které mají empirický vzorec

| C H O , zejména kyseliny abietové. Látka se přečišťuje

| 20 30 2

| přeháněním s vodní parou nebo proti proudu parní destilací.

|

Popis | tvrdá, žlutá až bledě jantarově zbarvená pevná látka

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v acetonu

B. infračervené absorpční | charakteristické pro danou sloučeninu

spektrum |

|

Čistota |

|

Měrná hmotnost roztoku | nejméně 0,935 při stanovení v 50%ním roztoku d-limonenu

20 | (97 %, bod varu 175,5 °C,

[d] | 20

25 | d 0,84)

| 4

|

Rozpětí bodu měknutí | 82 - 90 °C (metoda kroužek - kulička)

Číslo kyselosti | 3 - 9

Hydroxylové číslo | 15 - 45

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Zkouška na nepřítomnost | Když se organické sloučeniny obsahující síru zahřejí v

pryskyřice tálového oleje | přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na

(sírová zkouška) | sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem

| olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice

| tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva.

E 450 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma | dihydrogenfosforečnan disodný, dihydrogenpyrofosforečnan

| sodný, kyselý pyrofosforečnan sodný, pyrofosforečnan

| disodný

|

Definice |

|

Chemický název | dihydrogendifosforečnan sodný

|

Einecs | 231-835-0

|

Chemický vzorec | Na H P 0

| 2 2 2 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 221,94

|

Obsah | nejméně 95 % dihydrogendifosforečnanu sodného

|

Obsah P O | 63,0-64,5 %

2 5 |

|

Popis | bílý prášek nebo zrna

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | rozpustný ve vodě

C. pH 1%ního roztoku | 3,7 - 5,0

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 0,5 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 1 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 450 (ii) HYDROGENDIFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma | kyselý pyrofosforečnan trisodný, hydrogendifosforečnan

| sodný

|

Definice |

|

Einecs | 238-735-6

|

Chemický vzorec | monohydrát Na HP O . H O

| 3 2 7 2

| bezvodý Na HP C

| 3 2 7

|

Realtivní molekulová hmotnost | monohydrát 261,95

| bezvodý 243,93

|

Obsah | nejméně 95 % vztaženo na bezvodou bázi

|

Obsah P O | 57,0 - 59,0 %

2 5 |

|

Popis | bílý krystalický prášek nebo zrna, vyskytuje se bezvodý nebo

| jako monohydrát

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | rozpustný ve vodě

C. pH 1%ního roztoku | 6,7 - 7,5

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 4,5 %, vztaženo na bezvodou bázi

| nejvýše 11,5 %, vztaženo na monohydrát

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 450 (iii) DIFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma | pyrofosforečnan tetrasodný, pyrofosforečnan sodný

|

Definice |

|

Chemický název | difosforečnan sodný

|

Einecs | 231-767-1

|

Chemický vzorec | dekahydrát Na P O . 10H O

| 4 2 7 2

| bezvodý Na P O

| 4 2 7

|

Relativní molekulová hmotnost | dekahydrát 265,94

| bezvodý 446,09

|

Obsah | nejméně 95 % Na P O vztaženo na vyžíhanou bázi

| 4 2 7

|

Obsah P O | 52,5 - 54,0 %

2 5 |

|

Popis | bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický nebo zrnitý

| prášek. Dekahydrát se na suchém vzduchu slabě rozpadá

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 9,8 - 10,8

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 0,5 % pro bezvodou sůl, 38 - 42 % pro dekahydrát

| po sušení po dobu 4 hodin při 105 °C a po vyžíhání po dobu

| 30 minut při 550 °C

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 450 (v) DIFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | pyrofosforečnan draselný, pyrofosforečnan tetradraselný

|

Definice |

|

Chemický název | difosforečnan draselný

|

Einecs | 230-785-7

|

Chemický vzorec | K P O

| 4 2 7

|

Molekulová hmotnost | 330,34 (bezvodá forma)

|

Obsah | nejméně 95 % K P O vztaženo na vyžíhanou bázi

| 4 2 7

|

Obsah P O | 42,0 - 43,7 % vztaženo na bezvodou bázi

2 5 |

|

Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý velmi hygroskopický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 10,0 - 10,8

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 2 % po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin a po

| vyžíhání při 550 °C po dobu 30 minut

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 450 (vi) DIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | pyrofosforečnan vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | difosforečnan vápenatý

|

Einecs | 232-221-5

|

Chemický vzorec | Ca P O

| 2 2 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 254,12

|

Obsah | nejméně 96 %

|

Obsah P O | 55,0-56,0

2 5 |

|

Popis | jemný bílý prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník | a pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, rozpustný ve zředěné HCl a HNO

| 3

C. pH 10%ní vodné suspenze | 5,5 - 7,0

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 1,5 %, po vyžíhání při 800 ± 25 °C po dobu 30 minut

Fluoridy | nejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 450 (vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | kyselý pyrofosforečnan vápenatý,

| dihydrogenpyrofosforečnan vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | Dihydrogendifosforečnan vápenatý

|

Einecs | 238-933-2

|

Chemický vzorec | CaH P O

| 2 2 7

|

Molekulová hmotnost | 215,97

|

Obsah | nejméně 90 %, vztaženo na bezvodou bázi

|

Obsah P O | 61,0 - 64,0

2 5 |

|

Popis | bílé krystaly nebo prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník | pozitivní

a fosforečnany |

|

Čistota |

|

Látky nerozpustné v | nejvýše 0,4 %

kyselinách |

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 451 (i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma | trifosforečnan pentasodný, dekaoxotrifosforečnan pentasodný

|

Definice |

|

Chemický název | trifosforečnan pentasodný

|

Einecs | 231-838-7

|

Chemický vzorec | Na P O . nH O (n = 0 nebo 6)

| 5 3 10 2

|

Relativní molekulová hmotnost | 367,86

|

Obsah | nejméně 85 % (bezvodá forma) nebo 65 % (forma

| hexahydrátu)

|

Obsah P 0 | 56 - 59 % (bezvodá forma) nebo 43 - 45 % (forma

2 5 | hexahydrátu)

|

Popis | bílé, slabě hygroskopické granule nebo prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík | pozitivní

a fosforečnany |

B. rozpustnost | snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu

C. pH 1%ního roztoku | 9,1 - 10,2

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,7 % pro bezvodou sůl po sušení při 105 °C po dobu

| 1 hodiny a 23,5 % pro hexahydrát po sušení při 60 °C po dobu

| 1 hodiny a následně při 105 °C po dobu 4 hodin

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,1 %

Vyšší polyfosforečnany | nejvýše 1 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 451 (ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma | trifosforečnan pentadraselný, trifosforečnan draselný,

| dekaoxotrifosforečnanpenta draselný

|

Definice |

|

Chemický název | trifosforečnan pentadraselný, dekaoxotrifosforečnan

| pentadraselný

|

Einecs | 237-574-9

|

Chemický vzorec | K O P

| 5 10 3

|

Relativní molekulová hmotnost | 448,42

|

Obsah | nejméně 85 % vztaženo na bezvodou bázi

|

Obsah P O | 46,6 - 48,0 %

2 5 |

|

Popis | bílý velmi hygroskopický prášek nebo granule

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík | a pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | velmi rozpustný ve vodě

C. pH 1%ního roztoku | 9,2 - 10,5

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 0,4 % po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin a

| následně po žíhání při 550° po dobu 30 minut C

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 2 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 452 (i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

1. ROZPUSTNÝ POLYMERNÍ FOSFOREČNAN

Synonyma | Hexametafosforečnan sodný, Grahamova sůl, sklovité

| polymerní fosforečnany sodné, metafosforečnan sodný

| polymerní, metafosforečnan sodný

|

Definice | Rozpustné polymerní fosforečnany sodné se získávají

| tavením a následným ochlazením fosforečnanů sodných.

| Tyto sloučeniny tvoří třídu amorfních, ve vodě rozpustných

| polymerních fosforečnanů složených z lineárních řetězců

| metafosforečnanových jednotek (NaPO ) , kde x > 2, zakončené

| 3 x

| skupinami Na PO . Tyto látky jsou obvykle charakterizovány

| 2 4

| svým poměrem Na O/P O nebo obsahem P O . Poměr Na O/P O

| 2 2 5 2 5 2 2 5

| se mění od 1,3 u tetrafosforečnanů sodných, kde x je

| přibližně 4 do přibližně 1,1 u Grahamovy soli (obecný název

| hexametafosforečnan sodný), kde x '13 - 18 a do 1,0 pro

| polymerní fosforečnany sodné s vyšší molekulovou hmotností,

| kde x = 20 - 100 nebo více, pH jejich roztoků je v rozmezí

| 3,0-9,0.

|

Chemický název | fosforečnan sodný polymerní

|

Einecs | 272-808-3

|

Chemický vzorec | Heterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných

| polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce

| H P O , kde n je nejméně 2

| (n+2) n (3n+1)

|

Relativní molekulová hmotnost | (102)

| n

|

Obsah P O | 60 - 71 %, vztaženo na vyžíhanou bázi

2 5 |

|

Popis | bezbarvé nebo bílé průhledné destičky, granule nebo prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | Snadno rozpustný ve vodě

C. pH 1%ního roztoku | 3,0 - 9,0

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 1,0%

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,1 %

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma | Nerozpustný metafosforečnan sodný, Maddrellova sůl,

| nerozpustný polymerní fosforečnan sodný, IMP

|

Definice | Nerozpustné metafosforečnan sodný je polymerní

| fosforečnan sodný s vysokou molekulovou hmotností tvořený

| dvěma slouhými metafosforečnanovými řetězci (NaPO ) , které

| 3 x

| v opačném směru spirálovitě obtáčejí společnou osu.

| Na O/P O je asi 1,0, pH vodné suspenze je asi 6,5.

| 2 2 5

|

Chemický název | Polymerní fosforečnan sodný

|

Einecs | 272-808-3

|

Chemický vzorec | Heterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných

| polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce

| H P O , kde n je nejméně 2

| (n+2) n (3n+1)

|

Relativní molekulová hmotnost | (102)n

|

Obsah P O | 68,7-70,0%

2 5 |

|

Popis | bílý krystalický prášek

|

Identifikace |

|

A. zkouška na sodík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, rozpustný v minerálních kyselinách a v

| roztocích chloridu draselného a amonného, nikoliv v roztoku

| chloridu sodného

C. pH vodné suspenze 1:3 | asi 6,5

|

Čistota |

|

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 452 (ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma | metafosforečnan draselný, polymerní metafosforečnan

| draselný, Kurrolova sůl

|

Definice |

|

Chemický název | polymerní fosforečnan draselný

|

Einecs | 232-212-6

|

Chemický vzorec | (KPO )

| 3 n

| heterogenní směs draselných solí lineárních kondenzovaných

| polymerní ch fosforečných kyselin obecného vzorce

| H )P O , kde n je nejméně 2

| (n+2) n (3n+1)

|

Relativní molekulová hmotnost | (118)n

|

Obsah P O | 53,5 - 61,5 %, vztaženo na vyžíhanou bázi

2 5 |

|

Popis | jemný bílý prášek nebo krystaly nebo bezbarvé sklovité

| destičky

|

Identifikace |

|

A. zkouška na draslík a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | 1 g se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného v poměru

| 1:25

C. pH 1%ní suspenze | nejvýše 7,8

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 2,0 % po sušení při 105 °C po dobu 4 hodin a

| následně po žíhání při 550 °C po dobu 30 minut

Cyklický fosforečnan | nejvýše 8 %, vztaženo na obsah P O

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 452 (iii) POLYFOSFOREČNAN SODNOVÁPENATÝ

Synonyma | polyfosforečnan sodno-vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | polyfosforečnan sodno-vápenatý

|

Einecs | 233-782-9

|

Chemický vzorec | (NaPO ) CaO (n = obvykle 5)

| 3 n

|

Obsah | 61 - 69 % jako P O

| 2 5

|

Popis | bílé krystaly, kuličky

|

Identifikace |

|

A. pH 1%ní (m/m) suspenze | 5 - 7

B. obsah CaO | 7 - 15 % hmot.

|

Čistota |

|

Fluoridy | nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 452 (iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | metafosforečnan vápenatý, polymerní metafosforečnan

| vápenatý

|

Definice |

|

Chemický název | polymerní fosforečnan vápenatý

|

Einecs | 236-769-6

|

Chemický vzorec | (CaP 0 )

| 2 6 n

| heterogenní směs vápenatých solí kondenzovaných polymerních

| fosforečných kyselin obecného vzorce H )P O , kde

| (n+2) n (n+1)

| n je nejméně 2

|

Relativní molekulová hmotnost | (198)N

|

Obsah P O | 71-73 % vztaženo na vyžíhanou bázi

2 5 |

|

Popis | bezbarvé krystaly nebo bílý prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. zkouška na vápník a | pozitivní

fosforečnany |

B. rozpustnost | obvykle mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v kyselém

| prostředí

C. obsah CaO | 27 - 29,5

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti žíháním | nejvýše 2,0 % po sušení při 105° po dobu 4 hodin C a

| následně po žíhání při 550 °C po dobu 30 minut

Cyklický fosforečnan | nejvýše 8 %, vztaženo na obsah P O

| 2 5

Fluoridy | nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 4 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 459 β-CYKLODEXTRIN

Definice | p-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid skládající

| se ze sedmi α-D-glukopyranosylových jednotek vázaných

| (1 - 4). Produkt se získává působením enzymu

| cykloglykosyltransferasy (CGTasy) získané z Bacillus

| circulans, Paenibacillus macerans nebo rekombinantu

| Bacillus licheniformis, kmen SJ1608, na částečně

| hydrolyzovaný škrob.

|

Chemický název | cyklomaltoheptaosa

|

Einecs | 231-493-2

|

Chemický vzorec | (C H O )

| 6 10 5 7

|

Relativní molekulová hmotnost | 1135

|

Obsah | nejméně 98,0 % (C H O ) vztaženo na bezvodou bázi

| 6 10 5 7

|

Popis | bílá nebo téměř bílá krystalická látka, prakticky bez zápachu

|

Identifikace |

| 25

A. specifická otáčivost | [α] 1% ního roztoku: +160 - +164°

| D

B. rozpustnost | mírně rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v horké vodě,

| málo rozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 14,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Jiné cyklodextriny | nejvýše 2,0 %, vztaženo na bezvodou bázi

Zbytková rozpouštědla (toluen | nejvýše 1,0 mg/kg každého z rozpouštědel

a trichlorethylen) |

Síranový popel | nejvýše 0,1%

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULÓZA

Synonyma | Celulosový gel

|

Definice | Mikrokrystalická celulóza je přečištěná, částečně

| depolymerovaná celulóza, připravená působením minerálních

| kyselin na α-celulózu, získanou jako drť z přirozených

| rostlinných pletiv, stupeň polymerace je obvykle nižší než 400

|

Chemický název | celulóza

|

Einecs | 232-674-9

|

Chemický vzorec | (C H O )

| 6 10 5 n

|

Relativní molekulová hmotnost | okolo 36000

|

Obsah | nejméně 97 %, vyjádřeno jako celulosa, vztaženo na sušinu

|

Popis | jemný bílý nebo téměř bílý prášek bez pachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných

| minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOH

B. barevná reakce | K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečé a zahřívá se

| po dobu 30 minut na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku

| pyrokatecholu v kyselině fosforečné v poměru 1:4 a zahřívá

| se 30 minut, vyvine se červené zabarvení.

C. Identifikace IR |

spektroskopií |

D. zkouška suspenze | 30 g vzorku se 5 minut promíchávává silným

| vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody.

| Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká,

| hrudkovitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec,

| usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených

| vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze,

| převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se

| 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví

| kapalina.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 7,0 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 0,24 %

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

pH 10%ní suspenze ve vodě | pH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 - 7,5

Škrob | neprokazatelný

| k 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška D,

| se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se

| objevit žádné modrofialové nebo modré zabarvení.

Velikost částic | nejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm)

Karboxylové skupiny | nejvýše 1 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice | přečištěná, mechanicky desintegrovaná celulosa, připravená

| zpracováním α-celulosy získané jako drť z přirozených

| rostlinných pletiv

|

Chemický název | Celulosa, lineární polymer z glukosových zbytků

| propojených v poměru 1:4

|

Einecs | 232-674-9

|

Chemický vzorec | (C H O )

| 6 10 5 n

|

Relativní molekulová hmotnost | (162) (n je převážně 1000 a větší)

| n

|

Obsah | nejméně 92 %

|

Popis | bílý prášek bez pachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných

| minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOH

B. zkouška suspenze | 30 g vzorku se 5 minut promíchávává silným

| vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody.

| Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká,

| hrudko vitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec,

| usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených

| vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze,

| převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se

| 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví

| kapalina.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 7,0 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 1,0 %

Síranový popel | nejvýše 0,3 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

pH 10%ní suspenze ve vodě | pH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 - 7,5

Škrob | neprokazatelný

| k 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška B, se

| přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se

| objevit žádné modrofialové až modré nebo modré zabarvení.

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Velikost částic | nejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm)

E 461 METHYLCELULÓZA

Synonyma | methylester celulózy

|

Definice | Methylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených

| rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými

| skupinami

|

Chemický název | methylether celulózy

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s

| obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý z

| 6 7 2 1 2 3

| R , R , R může být buď H, CH nebo CH CH

| 1 2 3 3 2 3

|

Relativní molekulová hmotnost | Asi 20000 - 380000

|

Obsah | 25 - 33 % methoxylových skupin (-OCH ) a nejvýše 5%

| 3

| hydroxyethoxylových skupin (-OCH CH OH)

| 2 2

|

Popis | mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo

| našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní,

| koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu, etheru

| a chloroformu, dobře rozpustná v ledové kyselině octové

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 10,0 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Síranový popel | nejvýše 1,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

pH 1%ního koloidního roztoku | 5,0-8,0

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 462 ETHYLCELULQSA

Synonyma | ethylether celulosy

|

Definice | Ethylcelulosa je celulosa získaná přímo z přirozených

| rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná ethylovými

| skupinami

|

Chemický název | ethylether celulosy

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s

| obecným vzorcem C H O (OR )(OR ), kde každý z R a R ,

| 6 7 2 1 2 1 2

| může být buď H nebo CH CH

| 2 3

|

Obsah | 44 - 50 % ethoxylových skupin (-OC H ) vztaženo na sušinu

| 2 5

| (odpovídá nejvýše 2,6-ethoxylovým skupinám na jednotku

| anhydroglukosy)

|

Popis | mírně hygroskopický, bílý nebo našedlý prášek bez pachu a

| chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Prakticky nerozputná ve vodě, v glyserolu a v propan-1,2-

| diolu, avšak rozpustná v proměnlivých poměrech v určitých

| organických rozpouštědlech, v závislosti od obsahu ethoxylu.

| Ethylcelulóza s obsahem méně než 46 - 48 % ethoxylových

| skupin je volně rozpustná v tetrahydro fůrami,

| v methylacetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických

| uhlovodíků s ethanolem. Ethylcelulóza s obsahem

| ethoxylových skupin 46 - 48 % nebo více je volně rozpustná

| v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu

| a v ethylacetátu.

B. zkouška vytváření povlaku | Rozpustí se 5 g vzorku v 95 g směsi toluenu s ethanolem

| v poměru 80:20 hmot. Vytvoří se čirý, stabilní, mírně

| nažloutlý roztok. Několik mililitrů roztoku se nanese na

| skleněnou misku a nechá se odpařit rozpouštědlo. Zůstane

| hustý, pevný, souvislý čirý povlak (film), který je hořlavý.

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 3 %, po sušení při 105 °C po dobu 2 hodin

Síranový popel | nejvýše 0,4 %

pH 1%ního koloidního roztoku | neutrální na lakmusový papírek

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA

Synonyma | hydroxypropylether celulózy

|

Definice | hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná přímo

| z přirozených rostlinných pletiv a částečně

| etherifikovaná hydroxypropylovými skupinami

|

Chemický název | hydroxypropylether celulózy

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s

| obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý z R , R , R

| 6 7 2 1 2 3 1 2 3

| může být buď H, CH CHOHCH , CH CHO(CH CHOHCH )CH nebo

| 2 3 2 2 3 3

| CH CHO[CH CHO(CH CHOHCH )CH ]CH

| 2 2 2 3 3 3

|

Relativní molekulová | asi 30 000 - 1 000 000

hmotnost |

|

Obsah | nejvýše 80,5 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH CHOHCH ) odpovídajících

| 2 3

| nejvýše 4,6-hydroxypropoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy,

| vztaženo na sušinu

|

Popis | mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý,

| zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní

| roztoky, dobře rozpustná v ethanolu, nerozpustná v etheru

|

B. plynová chromatografie | substituenty se stanovují plynovou chromatografií

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 10 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

|

Síranový popel | nejvýše 0,5 % stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

|

pH 1%ního koloidního roztoku | 5,0 - 8,0

|

Propylenchlorhydriny | nejvýše 0,1 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLCELULÓZA

Definice | hydroxypropylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo

| z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná

| methylovými skupinami a substituovaná do nízkého stupně

| hydroxypropylem

|

Chemický název | 2-hydroxypropylether methylcelulózy

|

Chemický vzorec | polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy

| s obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý

| 6 7 2 1 2 3

| z R , R , R může být buď H, CH , CH HOHCH ,

| 1 2 3 3 2 3

| CH CHO(CH CHOHCH )CH nebo CH CHO[CH CHO(CH CHOHCH )CH ]CH

| 2 2 3 3 2 2 2 3 3 3

|

Relativní molekulová hmotnost | asi 13000 - 200000

|

Obsah | 19 - 30 % methoxylových skupin (-OCH ) a 3 - 12 %

| 3

| hydroxypropoxylových skupin (-OCH CHOHCH ) ve vysušeném stavu

| 2 3

|

Popis | mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo

| našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní,

| koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu

B. plynová chromatografie | substituenty se stanovují plynovou chromatografií

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 10 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Síranový popel | nejvýše 1,5 %, pro výrobky s viskozitou 50 mPa.s nebo

| vyšší

| nejvýše 3 %, pro výrobky s viskozitou nižší než 50 mPa.s

pH 1%ního koloidního roztoku | 5,0 - 8,0

Propylenchlorhy dřiny | nejvýše 0,1 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULÓZA

Synonyma | methylethylcelulóza

|

Definice | Ethylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených

| rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými

| a ethylovými skupinami

|

Chemický název | ethylmethylether celulózy

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s

| obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý z R , R , R

| 6 7 2 1 2 3 1 2 3

| může být buď H, CH , CH CH ,

| 3 2 3

|

Relativní molekulová hmotnost | Asi 30000 - 40000

|

Obsah | 3,5 - 6,5 % methoxylových skupin (-OCH ) a 14,5 - 19 %

| 3

| ethoxylových skupin (-OCH CH ) a 13,2 - 19,6 % všech

| 2 3

| alkoxylových skupin, vyjádřených jako methoxyl ve vysušeném

| stavu

|

Popis | mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo

| našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní,

| koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu

|

Čistota |

|

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 15 %, pro vláknitou formu a nejvýše 10 % pro

| práškovou formu při 105 °C do konstantní hmotnosti

Síranový popel | nejvýše 0,6 %

pH 1%ního koloidního roztoku | 5,0 - 8,0

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULÓZY

Synonyma | Karboxymethylcelulóza, CMC, NaCMC, sodná sůl CMC,

| celulózová guma

|

Definice | karboxymethylcelulóza je částečná sodná sůl

| karboxymethyletheru celulózy získávané přímo

| z přirozených rostlinných pletiv

|

Chemický název | Sodná sůl karboxymethyletheru celulózy

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy

| s obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý

| 6 7 2 1 2 3

| z R , R , R může být buď H, CH COONa, CH COOH

| 1 2 3 2 2

|

Relativní molekulová hmotnost | vyšší než asi 17000, stupeň polymerace asi 100

|

Obsah | nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo

| našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | s vodou dává viskózní roztok koloidní roztok, nerozpustná

| v ethanolu

B. pěnová zkouška | 0,1 %ní roztok vzorku se důkladně protřepe, neobjeví se

| vrstva pěny, Tato zkouška umožňuje rozlišení

| karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy

C. tvorba sraženiny | K 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního

| roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví

| se sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli

| karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy a od

| želatiny, karubinu a tragantu.

D. barevná reakce | 0,5 g práškové sodné soli karboxymethylcelulózy se za

| míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně

| rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý

| roztok, který se použije na následující zkoušku:

| K 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé

| zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkušební

| zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví

| 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu.

| Na rozhraní vzniká červenofialové zabarvení.

|

Čistota |

|

Stupeň substituce | 0,2 - 1,5 karboxymethylových skupin (-CH COOH) na

| 2

| jednotku anhydroglukózy

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti

pH 1%ního koloidního roztoku | 5,0 - 8,5

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 20 mg/kg

Celkový glykolát | nejvýše 0,4 % vyjádřeno jako glykolát sodný, vztaženo na

| sušinu

Sodík | nejvýše 12,4 %, vztaženo na sušinu

E 468 ZESÍŤOVANÁ SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULÓZY

Synonyma | zesíťovaná karboxymethylcelulóza, zesíťovaná CMC

|

Definice | Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulózy je sodná sůl

| tepelně zesíťované částečně O-karboxymethylované celulózy

|

Chemický název | sodná sůl zesíťovaného karboxymethyletheru

|

Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s

| obecným vzorcem C H O (OR )(OR )(OR ), kde každý

| 6 7 2 1 2 3

| z R , R , R může být buď H, CH COONa, CH COOH

| 1 2 3 2 2

|

Popis | slabě hygroskopický, bílý nebo krémově bílý prášek bez

| zápachu

|

Identifikace |

|

A. | Protřepe se 1 g vzorku se 100 ml roztoku obsahující

| 4 mg/kg methylenové modři a nechá se usadit. Stanovovaná

| látka absorbuje methylenovou modř a sedimentuje jako

| modrá, vláknitá hmota.

B. | Protřepe se 1 g vzorku s 50 ml vody. 1 ml směsi se převede

| do zkumavky, přidá se 1 ml vody a 0,05 ml čerstvě

| připraveného roztoku 1-naftolu v methanolu o koncentraci

| 40 g/l. Zkumavka se nakloní a po stěně se opatrně přidají

| 2 ml kyseliny sírové tak, aby se vytvořila spodní vrstvu.

| Na rozhraní se vytvoří červeno fialové zbarvení.

C. zkouška na sodík | pozitivní

|

Čistota |

|

Stupeň substituce | 0,2 - 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku

| anhydroglukózy

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 6 %, po sušení při 105 °C po dobu 3 hodin

Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 10 %

pH 1%ního roztoku | 5,0 - 7,0

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Sodík | nejvýše 12,4 %, vztaženo na bezvodou bázi

E 469 ENZYMOVĚ HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETHYLCELULÓZA

Synonyma | enzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxymethylcelulózy

|

Definice | Sodná sůl karboxymethylcelulózy hydrolyzovaná

| enzymovým působením celulasy produkované mikroorganismem

| Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)

|

Chemický název | sodná sůl karboxymethylcelulózy, částečně enzymově

| hydrolyzovaná

|

Chemický vzorec | sodná sůl polymerů obsahujících substituované jednotky

| anhydroglukózy s obecným vzorcem

| [C H O (OH) (OCH COONa) ] , kde n je stupeň polymerace

| 6 7 2 x 2 y n

| x= 1,50 - 2,80

| y = 0,2 - 1,50

| x + y = 3,0, kde y je stupeň substituce

|

Relativní molekulová hmotnost | 178,14 při y = 0,20

| 282,18 při y = 1,50

| makromolekuly - nejméně 800, kde n = asi 4

|

Obsah | nejméně 99,5 %, včetně mono- a disacharidů, vztaženo na

| bezvodou bázi

|

Popis | bílé nebo slabě nažloutlé nebo našedlé granule nebo

| vláknitý prášek bez zápachu

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu

B. pěnová zkouška | 0,1 % roztok vzorku se důkladně protřepe. Nesmí se objevit

| vrstva pěny. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli

| karboxymethylcelulózy, hyrolyzované nebo nehydrolyzované,

| od ostatních etherů celulózy a od alginátů a přírodních

| kaučuků.

C. tvorba sraženiny | K 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního

| roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se

| sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli

| karboxymethylcelulózy, hydrolyzované nebo

| nehydrolyzované, od ostatních etherů celulózy a od

| želatiny, karubinu a tragantu.

D. barevná reakce | 0,5 g práškové enzymově hydrolyzované karboxymethylcelulózy

| se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnnoměrně

| rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý

| roztok, který se použije na následující zkoušku:

| k 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé

| zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkušební

| zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví

| 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na

| rozhraní vzniká červeno-purpurové zabarvení.

| -1 -1

E. viskozita (60 % tuhých | nejméně 2,500 kg.m s při 25 °C, odpovídající průměrné

látek) | molekulové hmotnosti 5000

|

Čistota |

|

Stupeň substituce | 0,2 - 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku

| anhydroglukózy, vztaženo na bezvodou bázi

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti

pH 1%ního koloidního roztoku | 6,0 - 8,5

NaCl a natrium-glykolát | nejvýše 0,5 % jednotlivě nebo v kombinaci

Zbytková enzymová aktivita | musí vyhovovat zkoušce, nedojde ke změně viskozity

| zkoušeného roztoku, což ukazuje na hydrolýzu sodné soli

| karboxymethylcelulózy.

Olovo | nejvýše 3 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin

| vyskytující se v potravinářských olejích a tucích.

| Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo

| z destilovaných potravinářských mastných kyselin.

|

Obsah | nejméně 95 % ve vysušeném stavu

|

Popis | bílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo

| polotuhé látky

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | sodné a draselné soli - dobře rozpustné ve vodě a

| v ethanolu

| vápenaté soli - nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru

B. zkoušky na kationty a | pozitivní

mastné kyseliny |

|

Čistota |

|

Sodík | 9,0 - 14,0 % vyjádřeno jako Na O

| 2

Draslík | 13,0 - 21,5 % vyjádřeno jako K O

| 2

Vápník | 8,5 - 13,0 % vyjádřeno jako CaO

Nezmýdelnitelné látky | nejvýše 2 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Volné zásady | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako NaOH

Látky nerozpustné v alkoholu | nejvýše 0,2 %, pouze sodné a draselné soli

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice | Hořečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v

| potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají

| buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných

| potravinářských mastných kyselin.

|

Obsah | nejméně 95 %, vztaženo na sušinu

|

Popis | bílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo

| polotuhé látky

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, částečně rozpustné v ethanolu

| a etheru

B. zkoušky na hořčík a mastné | pozitivní

kyseliny |

|

Čistota |

|

Hořčík | 6,5 - 11,0 %, vyjádřeno jako MgO

Nezmýdelnitelné látky | nejvýše 2 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Volné zásady | nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako MgO

E 471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Kritéria pro čistotu se vztahují na látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | glycerylmonostearát, glycerylmonopalmitát,

| glycerlymonooleát, apod.

| monostearin, monopalmitin, monoolein, apod.

| GMA (pro glyceryl monostearát)

|

Definice | Mono- a diglyceroly mastných kyselin se skládají ze směsí

| mono-, di- a triesterů glycerolu a mastných kyseliny,

| vyskytujících se v potravinářských olejích a tucích.

| Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin

| a glycerolu.

|

Obsah | nejméně 70 % pro mono- a diestery

|

Popis | Výrobek mívá podobu od světle žluté až světle hnědé

| olejovité kapaliny nebo bílé až slabě našedlé voskovité

| pevné látky; pevné látky mohou mít formu prášku, vloček

| nebo malých kuliček

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu a toluenu

B. zkoušky na glycerol a | pozitivní

mastné kyseliny |

C. infračervené spektrum | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a

| polyalkoholu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 6

Volný glycerol | nejvýše 7 %

Polyglyceroly | nejvýše 4 % diglycerolu a nejvýše 1 % vyšších

| polyglycerolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glycerolu

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Celkový glycerol | 16 - 33 %

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 472a ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery kyseliny octové a mono a diglyceridů,

| acetoglyceridy, acetylované mono a diglyceridy, estery

| kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolem

|

Definice | Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami

| vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou

| obsahovat malá množství volného glycerolu, volných

| mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných

| glyceridů.

|

Popis | čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do

| světle žluté

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu

B. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny a kyselinu |

octovou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné octová a mastné kyseliny

Celková kyselina octová | 9 - 32 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 14 - 31 %

Volné mastné kyseliny (a | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

kyselina octová) |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 472b ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery kyseliny mléčné a mono a diglyceridů, laktoglyceridy,

| mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou

| mléčnou

|

Definice | Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami

| vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou

| obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných

| kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů.

|

Popis | čiré, řídké kapaliny až voskovitě pevné látky různé

| konzistence, v barvě od bílé do světle žluté

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké

| vodě

B. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny a kyselinu |

mléčnou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné

mléčná a mastné kyseliny |

Celková kyselina mléčná | 13 - 45 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 13 - 30 %

Volné mastné kyseliny (a | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

kyselina octová) |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 472c ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRÓNOVOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | citrem, estery kyseliny citronové a mono a diglyceridů,

| citroglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin

| esterifikované kyselinou citronovou

|

Definice | Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými

| kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích

| a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu,

| volných mastných kyselin, volné kyseliny citronové

| a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně

| neutralizovány NaOH nebo KOH.

|

Popis | nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovitě pevné

| nebo polotuhé látky

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat

| v horké vodě, rozpustné v olejích a tucích, nerozpustné

| ve studeném ethanolu

B. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny a kyselinu |

citronovou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné

citronová a mastné kyseliny |

Celková kyselina citronová | 13 - 50 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 8 - 33 %

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Síranový popel | produkty, které nebyly neutralizovány - nejvýše 0,5 %

| částečně nebo úplně neutralizované produkty - nejvýše

| 10 % stanoveno při 800 ± 25 °C

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

E 472d ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery kyseliny vinné a mono a diglyceridů, mono a

| diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou

| vinnou

|

Definice | Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami

| vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou

| obsahovat malá množství volného glycerolu, volných

| mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů.

|

Popis | Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny a kyselinu |

vinnou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné

vinná a mastné kyseliny |

Celková kyselina vinná | 15 - 50 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 12 - 29 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 % vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 472e ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO A DIACETYVINNOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridů, mono a

| diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou

| mono a diacetylvinnou estery glycerolu a kyseliny diacetyl

| vinné a mastných kyselin

|

Definice | Směsné estery glycerolu s kyselinami mono a diacetylvinnou

| (získanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami

| vyskytující se v jedlých olejích a tucích. Mohou

| obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných

| kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinaci

| a volných glyceridů. Obsahují také vinné a octové estery

| mastných kyselin.

|

Popis | od lepkavých, viskózních kapalin přes látky s konzistencí

| podobnou tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu

| hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovou

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny, kyselinu |

vinnou a kyselinu octovou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné

vinná, kyselina octová a |

mastné kyseliny |

Celková kyselina vinná | 10 - 40 %

Celková kyselina octová | 8 - 32 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 11 - 28 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0, 5%, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované

| kyselinou octovu a kyselinou vinnou

|

Definice | Estery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými

| kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a

| tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu,

| volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové

| a volných glyceridů. Mohou obsahovat mono a diacetylvinné

| estery mono a diglyceridů mastných kyselin.

|

Popis | lepkavé kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do

| světle žluté

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na glycerol, | pozitivní

mastné kyseliny, kyselinu |

vinnou a kyselinu octovou |

|

Čistota |

|

Kyseliny jiné než kyselina | neprokazatelné

vinná a octová a mastné |

kyseliny |

Celková kyselina vinná | 20 - 40 %

Celková kyselina octová | 10 - 20 %

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkový glycerol | 12 - 27 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery sacharózy, cukroestery

|

Definice | Především mono-, di- a triestery sacharózy s mastnými

| kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích

| a tucích. Mohou se připravit ze sacharózy a methyl

| a ethylesteru jedlých mastných kyselin nebo extrakcí

| z glyceridů sacharózy. Při jejich přípravě se nesmí

| používat jiná orgnaická rozpouštědla než

| dimethylsulfoxid, dimethylformamid, octan ethylnatý,

| propan-2-ol, 2-methyl-1-propanol, propylenglykol

| a methylethylketon.

|

Obsah | nejméně 80 %

|

Popis | tuhé gely, měkké pevné látky nebo bílé až šedavě

| bílé prášky

Identifikace |

|

A. zkoušky na cukr a mastné | pozitivní

kyseliny |

B. rozpustnost | špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu

|

Čistota |

|

Volný cukr | nejvýše 5 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

Methanol | nejvýše 10 mg/kg

Dimethylsulfoxid | nejvýše 2 mg/kg

Dimethylformamid | nejvýše 1 mg/kg

2-methyl-1-propanol | nejvýše 10 mg/kg

Octan ethylnatý, |

propylenglykol, propan-2-ol, | nejvýše 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

methylethylketon | nejvýše 10 mg/kg

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných

a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny

v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | glyceridy cukru

|

Definice | Cukroglyceridy se připravují reakcí sacharózy

| s jedlými tuky nebo oleji. V podstatě se vytváří

| směs mono-, di- a triesterů sacharózy a mastných

| kyselin dohromady se zbytky mono, di a triglyceridů

| z tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí

| používat jiná organická rozpouštědla než cyklohexan,

| dimethylformamid, octan ethylnatý, 2-methyl-1-propanol

| a propan-2-ol.

|

Obsah | 40 - 60 % esterů sacharózy s mastnými kyselinami

|

Popis | měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé

| prášky

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na cukr a mastné | pozitivní

kyseliny |

B. rozpustnost | nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustné

| v ethanolu

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

Volný cukr | nejvýše 5 %

Volné mastné kyseliny | nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

Methanol | nejvýše 10 mg/kg

Dimethylformamid | nejvýše 1 mg/kg

2-methyl-1 -propanol, | nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

cyklohexan |

Octan ethylnatý, propan-2-ol | nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných

a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny

v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | estery polyglycerolu a mastných kyselin,

| polyglycerinové estery mastných kyselin

|

Definice | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se

| vytvářejí esterifikací polyglycerolu

| s potravinářskými tuky nebo oleji nebo s mastnými

| kyselinami vyskytujícími se v potravinářských

| tucích a olejích.

|

Obsah | nejméně 90 % všech esterů mastných kyselin

|

Popis | Světle žluté až jantarově, olejovité až velmi

| viskózní kapaliny; světle až středně hnědé,

| plastické nebo měkké pevné látky; světle hnědé

| až hnědé, tvrdé, voskovité pevné látky

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na glycerol, | pozitivní

polyglycerol a mastné |

kyseliny |

B. rozpustnost | Estery mohou být velmi hydrofilní až velmi

| lipofilní, ale jako třída mají sklon dispergovat

| ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech

| a olejích

|

Čistota |

|

Polyglyceroly | Podíl polyglycerolu je tvořen převážně di-, tri-

| a tetraglycerolem a obsahuje nejvýše 10 %

| polyglycerolu odpovídajících heptaglycerolu nebo

| vyšších.

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

Kyseliny jiné než mastné | neprokazatelné

kyseliny |

Volné mastné kyseliny | nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Celkový glycerol | 18 - 60 %

a polyglyceroly |

Volný glycerol | nejvýše 7 %

a polyglyceroly |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 476 POLYGLYCEROL POLYRICINOLEÁT

Synonyma | estery glycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami

| ricinového oleje, estery polyglycerolu

| a polykondenzováných mastných kyselin z ricinového

| oleje, estery polyglycerolu a vnitřně esterifikované

| ricinolejové kyseliny, PGPR

|

Definice | polyglycerol polyricinoleát se připravuje esterifikací

| polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami

| ricinového oleje

|

Popis | čirá, vysoce viskózní kapalina

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na glycerol, | pozitivní

polyglycerol a ricinolejovou |

kyselinu |

B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě a v ethanolu, dobře rozpustný

| v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících

65 |

C. index lomu [n] | 1,4630 - 1,4665

|

Čistota |

|

Polyglyceroly | podíl polyglycerolu musí být tvořen z nejméně 75 %

| di-, tri- a tetraglycerolů a musí obsahovat nejvýše

| 10 % polyglycerolu odpovídajících heptaglycerolu

| nebo vyšších

|

Hydroxylové číslo | 80 - 100

Číslo kyselosti | nejvýše 6

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 477 ESTERY PROPAN-L2-DIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Kritéria čistoty se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých

solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 %

(vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma | propylenglykolestery mastných kyselin

|

Definice | Sestávají ze směsí mono a diesterů propan-1,2-diolu

| s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských

| tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,

| 2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou

| přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové

| mastné kyseliny.

|

Obsah | nejméně 85 % všech esterů mastných kyselin

|

Popis | čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky

| nebo pevné látky s jemnou vůní

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na propylenglykol | pozitivní

a na mastné kyseliny |

|

Čistota |

|

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

Kyseliny jiné než mastné | neprokazatelné

kyseliny |

Volné mastné kyseliny | nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Celkový propan-1,2-diol | 11 - 31 %

Volný propan-1,2-diol | nejvýše 5 %

Dimer a trimer | nejvýše 0,5 %

propylenglykolu |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 479b SMĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELNĚ OPRACOVANÉHO

SOJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma | TOSOM

|

Definice | Směsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového

| oleje s mono- a diglyceridy mastných kyselin je

| složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin,

| které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných

| kyselin z tepelně opracovaného oleje. Vzniká

| interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového

| oleje a 90 % mono- a diglyceridů potravinových

| mastných kyselin ve vakuu při 130 °C. Sojový olej

| se vyrábí výhradně z přirozených druhů sojových bobů.

|

Popis | světle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné

| látky

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v horkém oleji

| nebo tuku

|

Čistota |

|

Rozpětí bodu tání | 55 - 65 °C

Volné mastné kyseliny | nejvýše 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

Volný glycerol | nejvýše 2 %

Celkové mastné kyseliny | 83 - 90 %

Celkový glycerol | 16 - 22 %

Methylestery mastných | nejvýše 9 % všech methylesterů mastných kyselin

kyselin, které nevytvářejí |

adukt s močovinou |

Mastné kyseliny nerozpustné | nejvýše 2 % všech mastných kyselin

v petroletheru |

Peroxidové číslo | nejvýše 3

Epoxidy | nejvýše 0,03 % oxiranového kyslíku

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 481 STEAROYL-2-MLÉČNAN SODNÝ

Synonyma | stearoyllaktylát sodný, stearoy1 mléčnan sodný

Definice | Směs sodných solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich

| polymerů a menších množství sodných solí jiných

| příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové

| a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné

| potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované,

| kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.

|

Chemické názvy | di-2-stearoyl-mléčnan sodný, di(2-stearoyloxy)propionát

| sodný

|

Einecs | 246-929-7

|

Chemický vzorec hlavních | C H O Na

složek | 21 39 4

|

| C H O Na

| 19 35 4

|

Popis | bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná

| látka s charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na sodík, mastné | pozitivní

kyseliny a kyselinu mléčnou |

B. rozpustnost | nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu

|

Čistota |

|

Sodík | 2,5 - 5,0 %

Esterové číslo | 90 - 190

Číslo kyselosti | 60 - 130

Celková kyselina mléčná | 15 - 40 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 482 STEAROYL-2-MLÉČNAN VÁPENATÝ

Synonyma | stearoyl-laktylát vápenatý

|

Definice | Směs vápenatých solí kyselin stearoyl-mléčných

| a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí

| jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny

| stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také

| jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované,

| kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.

|

Chemické názvy | di-2-stearoyl-mléčnan vápenatý, di(2-stearoyloxy)

| propionát vápenatý

|

Einecs | 227-335-7

|

Chemický vzorec hlavních | C H O Ca

složek | 42 78 8

|

| C H O Ca

| 38 70 8

|

Popis | bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná

| látka s charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na vápník, mastné | pozitivní

kyseliny a kyselinu mléčnou |

B. rozpustnost | těžce rozpustný v horké vodě

|

Čistota |

|

Vápník | 1,0 - 5,2 %

Esterové číslo | 125 - 190

Číslo kyselosti | 50 - 130

Celková kyselina mléčná | 15 - 40 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 483 VINAN STEARYLU

Synonyma | stearyl-palmityl tartarát

|

Definice | produkt esterifikace kyseliny vinné komerčním

| stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze

| stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména

| z diesteru s menšími množstvími monoesteru

| a nezměněných původních látek.

|

Chemické názvy | distearyl-tartarát, dipalmityl-tartarát

|

Relativní molekulová hmotnost | 627 - 655

|

Chemický vzorec hlavních | C H O - C H O

složek | 38 74 6 40 78 6

|

Obsah | nejméně 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému

| číslu 163 - 180

|

Popis | krémově zbarvená pastovitá pevná látka při 25 °C

|

Identifikace |

|

A. zkoušky na vinan | pozitivní

B. rozpětí bodu tání | 67 - 77 °C, po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce

| mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 - 55 °C

|

Čistota |

|

Hydroxylové číslo | 200 - 220

Číslo kyselosti | nejvýše 5,6

Celkový obsah kyseliny vinné | 18 - 35 %

Síranový popel | nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 25 °C

Jodové číslo | nejvýše 4, stanoveno metodou podle Wijse

Nezmýdelnitelné látky | 77 - 83 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 491 SORBITANMONOSTEARÁT

Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů

| s jedlou komerční kyselinou stearovou

|

Einecs | 215-664-9

|

Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu

| a isosorbidových esterů

|

Popis | světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky

| nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky

| s mírnou charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře

| rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém,

| etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný

| v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené

| vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;

| rozpustný se zákalem při teplotách nad 50 °C

| v minerálních olejích a octanu ethylnatém

B. rozpětí bodu tuhnutí | 50 - 52 °C

C. infračervené absorpční | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin

spektrum | a polyalkoholu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 10

Číslo zmýdelnění | 147 - 157

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Hydroxylové číslo | 235 - 260

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARÁT

Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů

| s jedlou komerční kyselinou stearovou

|

Einecs | 247-891-4

|

Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu

| a isosorbidových esterů

|

Popis | světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky

| nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se

| slabou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | těžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu

| uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat

| v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných

| olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě,

| methanolu a ethanolu

B. rozpětí bodu tuhnutí | 47 - 50 °C

C. infračervené absorpční | charakteristické pro částečné estery mastných

| kyselin a spektrum polyalkoholu

|

Čistota |

|

voda | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 15

Číslo zmýdelnění | 176 - 188

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Hydroxylové číslo | 66 - 80

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURÁT

Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů

| s jedlou komerční kyselinou stearovou

|

Einecs | 215-663-3

|

Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu

| a isosorbidových esterů

|

Popis | jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina,

| světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky

| nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se

| slabou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | lze jej dispergovat v horké a studené vodě

B. infračervené absorpční | charakteristické pro částečné estery mastných

| kyselin a spektrum polyalkoholu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 7

Číslo zmýdelnění | 155 - 170

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Hydroxylové číslo | 330 - 358

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEÁT

Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů

| s jedlou komerční kyselinou stearovou. Hlavní složkou

| je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují

| isosorbitmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát.

|

Einecs | 215-665-4

|

Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu

| a isosorbidových esterů

|

Popis | jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina,

| světle

krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo

| vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou

| charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře

| rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém,

| anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu

| uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej

| dispergovat v teplé vodě;

B. jodové číslo | zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše

| uvedeného sorbitanmonooleátu má jodové číslo 80 - 100

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 8

Číslo zmýdelnění | 145 - 160

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Hydroxylové číslo | 193 - 210

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITÁT

Synonyma | sorbitanpalmitát

|

Definice | směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů

| s jedlou komerční kyselinou palmitovou

|

Einecs | 247-568-8

|

Obsah | nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu

| a isosorbidových esterů

|

Popis | světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo

| vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou

| charakteristickou vůní

|

Identifikace |

|

A. rozpustnost | Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře

| rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu

| ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru

| a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě,

| ale lze jej dispergovat v teplé vodě;

B. rozpětí bodu tuhnutí | 45 - 47 °C

C. infračervené absorpční | charakteristické pro částečné estery mastných kyselin

| spektrum polyalkoholu

|

Čistota |

|

Obsah vody | nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera

Číslo kyselosti | nejvýše 7,5

Číslo zmýdelnění | 140 - 150

Síranový popel | nejvýše 0,5 %

Hydroxylové číslo | 270 - 305

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma | bezvodý uhličitan sodný, bezvodá soda

|

Definice |

|

Chemický název | uhličitan sodný

|

Chemický vzorec | Na CO . nH O (n = 0,1 nebo 10)

| 2 3 2

|

Einecs | 207-838-8