235/2010 Sb. Vyhláška o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek - 2. Specifická kritéria pro čistotu a identifikaci

2. Specifická kritéria pro čistotu a identifikaci

E 100 KURKUMIN

Synonyma | CI přírodní žluť 3, turmerická žluť, diferoyl

| methan

Definice | Kurkumin se získává extrakcí kurkumy

| rozpouštědlem, tj. extrakcí podzemního oddenku

| přírodního druhu Curcuma longa L. Aby se získal

| koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se

| přečišťuje krystalizací. Výrobek se v zásadě

| skládá z kurkuminů, tj. barevného principu

| barevného základu látek (1,7-bis(4-hydroxy-3-

| methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) a jeho

| dvou derivátů bez methoxy skupin v proměnlivém

| složení. Mohou být přítomna menší množství

| olejů a pryskyřic, které se v kurkumě přirozeně

| vyskytují.

| Při extrakci se mohou používat pouze tato

| rozpouštědla: octan ethylnatý, aceton, oxid

| uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol,

| ethanol, hexan.

Třída | dicinnamoylmethan

Číslo C.I. | 75300

Einecs | 207-280-5

Chemické názvy | I. 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-

| 1,6-dien-3,5-dion

| II. 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-

| methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

| III. 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-

| 3,5-dion

Chemický vzorec | I. C H O

| 21 20 6

| II. C H O

| 20 18 5

| III. C H O

| 19 16 4

Relativní molekulová hmotnost | I. 368,39

| II. 338,39

| III. 308,39

Obsah | nejméně 90 % barevných látek celkem

| 1 %

| E 1607 při cca 426 nm v ethanolu

| 1 cm

Popis | oranžovožlutý krystalický prášek

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum v ethanolu při cca 426 nm

B. Rozpětí bodu tání | 179 - 182 °C

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | octan ethylnatý |

| aceton | nejvýše 50 mg/kg,

| n-butanol | jednotlivě nebo v kombinaci

| methanol |

| ethanol |

| hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma | laktoflavin

Třída, skupina | isoalloxazin

Einecs | 201-507-1

Chemické názvy | 7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-

| tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-

| 2,4(3H,10H)-dion

| 7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin

Chemický vzorec | C H N O

| 17 20 4 6

Relativní molekulová hmotnost | 376,37

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou bázi

| 1 %

| E 328 při cca 444 nm ve vodném

| 1 cm

| roztoku

Popis | žlutý až oranžovožlutý krystalický prášek

| s mírným zápachem

Identifikace |

A. Spektrometrie | poměr A /A : 0,31 - 0,33 ve vodném roztoku

| 375 267

| poměr A /A : 0,36 - 0,39 ve vodném roztoku

| 444 267

| maximum ve vodě při cca 444 nm

B. Specifická optická | 20

otáčivost | [α]D : -115° - -140° v 0,05N roztoku NaOH

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 1,5 % po sušení při 105 °C po dobu

| 4 hodin

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Primární aromatické aminy | nejvýše 100 mg/kg, vyjádřeno jako anilin

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSFOREČNAN

Synonyma | riboflavin-5'-fosforečnan sodný

Definice | Tato specifikace se týká riboflavin-5'-

| fosforečnanu s menšími množstvími volného

| riboflavinu a riboflavin-difosforečnanu

Třída | isoalloxazin

Einecs | 204-988-6

Chemické názvy | (2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-

| 2',4'-dioxo-10'-

benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-

| trihydroxypentyl fosforečnan monosodný

| monosodná sůl 5'-monofosforečnanového esteru

| riboflavinu

Chemický vzorec | dihydrát C H N NaO P.2H O

| 17 20 4 9 2

| bezvodá forma C H N NaO P

| 17 20 4 9

Relativní molekulová hmotnost | 541,36

Obsah | nejméně 95 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako C H N NaO P.2H O

| 17 20 4 9 2

| 1 %

| E 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | žlutý až oranžový krystalický hygroskopický

| prášek s mírným zápachem a hořkou chutí

Identifikace |

A. Spektrometrie | poměr A /A : 0,30 - 0,34 ve vodném roztoku

| 375 267

| poměr A /A : 0,35 - 0,40 ve vodném roztoku

| 444 267

| maximum ve vodě při cca 444 nm

B. Specifická optická | 20

otáčivost | [α]D : +38° - +42° v 5M roztoku HCl

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 8 %, po sušení při 100 °C po dobu

| 5 hodin ve vakuu nad P O (dihydrát)

| 2 5

Síranový popel | nejvýše 25 %

Anorganické fosforečnany | nejvýše 1,0 %, vyjádřeno jako PO , vztaženo na

| 4

| bezvodou bázi

Vedlejší barevné látky | riboflavin (volný) nejvýše 6 %

| difosforečnan riboflavinu nejvýše 6 %

Primární aromatické aminy | nejvýše 70 mg/kg, vyjádřeno vypočteno jako

| anilin

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyma | CI potravinářská žluť 4

Definice | Tartrazin se v zásadě skládá z 5-hydroxy-1-(4-

| sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)-H-

| pyrazol-3-karboxylátu trisodného a vedlejších

| barevných látek dohromady s chloridem sodným

| a/nebo síranem sodným jako základními

| nebarevnými složkami. Tartrazin se popisuje

| jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté

| a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 19140

Einecs | 217-699-5

Chemické názvy | 5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-

| sulfonanofenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát

| trisodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 16 9 4 3 9 2

Relativní molekulová hmotnost | 534,37

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | Světle oranžový prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | Maximum ve vodě při cca 426 nm

B. Žlutý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 1,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 4-hydrazinobenzen sulfonová |

barevné látky | kyselina |

| 4-aminobenzen-1-sulfonová | celkem nejvýše

| kyselina | 0,5 %

| 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2- |

| pyrazolin-3-karboxylová |

| kyselina |

| 4,4'- |

| diazoaminodi(benzensulfonová |

| kyselina) |

| tetrahydroxyjantarová |

| kyselina |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 % (vypočteno jako anilin)

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma | CI potravinářská žluť 13

Definice | Chinolinová žluť se připravuje sulfonací

| 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová

| žluť se v zásadě skládá ze sodných solí směsí

| disulfonanů (v první řadě), monosulfonanů a

| trisulfonanů výše uvedené sloučeniny a

| vedlejších barevných látek dohromady

| s chloridem sodným anebo síranem sodným

| jako základními nebarevnými složkami.

| Chinolinová žluť se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | chinoftalon

Číslo C.I. | 47005

Einecs | 305-897-5

Chemický název | Disodná sůl disulfonanů 2-(2-chinolyl)indan-

| 1,3-dionu (zákadní složka)

Chemický vzorec | C H NNa O S (základní složka)

| 18 9 2 8 2

Relativní molekulová hmotnost | 477,38 (základní složka)

Obsah | nejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| Chinolinová žluť musí mít toto složení:

| z celkových přítomných barevných látek je:

| - nejméně 80 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-

| disulfonanu disodného

| - nejvýše 15 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-

| monosulfonanu sodného

| - nejvýše 7,0 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-

| trisulfonanu trisodného

| 1 %

| E 865 (základní složka) při cca 411 nm

| 1 cm

| ve vodném roztoku kyseliny octové

Popis | žlutý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 411 nm ve vodném roztoku

| kyseliny octové o pH 5

B. Žlutý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 4,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 2-methylchinolin |

barevné látky | 2-methylchinolin-sulfonová |

| kyselina | celkem nejvýše

| kyselina ftalová | 0,5 %

| 2,6-dimethylchinolin |

| 2,6-dimethylchinolin-sulfonová |

| kyselina |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako olovo) | nejvýše 40 mg/kg

E 110 ŽLUŤ SY FCF

Synonyma | CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S

Definice | Žluť SY FCF se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-

| (4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonanu

| disodného a vedlejších barevných látek

| dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem

| sodným jako základními nebarevnými složkami

| Žluť SY FCF se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 15985

Einecs | 220-491-7

Chemické názvy | 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-

| sulfonan disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 16 10 2 2 7 2

Relativní molekulová hmotnost | 452,37

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 7

Popis | oranžovočervený prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 485 nm ve vodě při pH 7

B. Oranžový roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 5,0 %

1-(fenylazo)-2-naftalenol | nejvýše 0,5 mg/kg

(Sudan I) |

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminobenzen-1-sulfonová |

barevné látky | kyselina |

| 3-hydroxynaftalen-2,7- |

| disulfonová kyselina |

| 6-hydroxynaftalen-2- | celkem nejvýše

| sulfonová kyselina | 0,5 %

| 7-hydroxynaftalen-1,3- |

| disulfonová kyselina |

| 4,4'-diazoaminodi |

| (benzensulfonová kyselina) |

| 6,6'-oxydi(naftalen-2- |

| sulfonová kyselina) |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice | Karmíny a kyselina karmínová se získávají

| z vodných, vodně alkoholických nebo

| alkoholických extraktů košenily, sestávajících

| ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius

| coccus Costa.

| Barevným základem je kyselina karmínová.

| Mohou se vytvářet hliníkové laky kyseliny

| karmínové

(karmíny), ve kterých se předpokládá

| přítomnost hliníku a kyseliny karmínové

| v molárním poměru 1:2.

| V komerčních výrobcích je barevný základ ve

| spojení s kationy amonnými, vápenatými,

| draselnými nebo sodnými, jednotlivě nebo

| v kombinacích, a tyto kationy mohou výt

| přítomny také v přebytku.

| Komerční výrobky mohou také obsahovat

| bílkovinný materiál pocházející z původního

| hmyzu a mohou také obsahovat volné karmíny a

| malé zbytky nevázaných kationů hlinitých.

Třída | antrachinon

Číslo C.I. | 75470

Einecs | košenila: 215-680-6

| kyselina karmínová: 215-023-3

| karmíny: 215-724-4

Chemické názvy | 7-β-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-

| methyl-9,10-dixoantracen-2-karboxylová kyselina

| (kyselina karmínová);

| karmín je hydratovaný hliníkový chelát této

| kyseliny

Chemický vzorec | C H O (kyselina karmínová)

| 22 20 13

Relativní molekulová hmotnost | 492,39 (kyselina karmínová)

Obsah | nejméně 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech

| obsahujících kyselinu karmínovou

| nejméně 50 % kyseliny karmínové v chelátech

Popis | červená až tmavě červená, drolivá pevná látka

| nebo prášek;

| extrakt košeliny je obecně tmavě červená

| kapalina, ale může se také vysušit na prášek.

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 518 nm ve vodném roztoku

| amoniaku;

| kyselina karmínová má maximum při cca 494 ve

| zředěné kyselině chlorovodíkové

Čistota |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 122 AZORUBÍN, KARMOISIN

Synonyma | CI potravinářská červeň 3

Definice | Azorubín se v zásadě skládá z 4-hydroxy-3-

| (4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonanu

| disodného a vedlejších barevných látek

| dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem

| sodným jako základními nebarevnými složkami.

| Azorubín se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 14720

Einecs | 222-657-4

Chemický název | 4-hydroxy-3-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-

| 1-sulfonan disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 20 12 2 2 7 2

Relativní molekulová hmotnost | 502,44

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | červený až kaštanově hnědý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 516 nm ve vodě

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvíce 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvíce 2,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminonaftalen-1-sulfonová |

barevné látky | kyselina | celkem nejvýše

| 4-hydroxynaftalen-1-sulfonová | 0,5 %

| kyselina |

Nesulfonované primární | nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma | CI potravinářská červeň 9

Definice | Amarant se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-

| (4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-3,6-

| disulfonanu trisodného a vedlejších barevných

| látek dohromady s chloridem sodným a/nebo

| síranem sodným jako základními nebarevnými

| složkami.

| Amarant se popisuje jako sodná sůl. Povoleny

| jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 16185

Einecs | 213-022-2

Chemický název | 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-

| 3,6-disulfonan trisodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 20 11 2 3 10 3

Relativní molekulová hmotnost | 604,48

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | červenavě hnědý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum ve vodě při cca 520 nm

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvíce 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvíce 3,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminonaftalen-1-sulfonová |

barevné látky | kyselina |

| 3-hydroxynaftalen-2,7- |

| disulfonová kyselina |

| 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová | celkem nejvýše

| kyselina | 0,5 %

| 7-hydroxynaftalen-1,3- |

| disulfonová kyselina |

| 7-hydroxynaftalen-1,3,6- |

| trisulfonová kyselina |

Nesulfonované primární | nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R, KOŠENILOVÁ ČERVEŇ A

Synonyma | CI potravinářská červeň 7

Definice | Ponceau 4R se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-

| (4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-6,8-

| disulfonanu trisodného a vedlejších barevných

| látek dohromady s chloridem sodným a/nebo

| síranem sodným jako základními nebarevnými

| složkami.

| Barvivo ponceau 4R se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 16255

Einecs | 220-036-2

Chemický název | 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-

| 6,8-disulfonan trisodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 20 11 2 3 10 3

Relativní molekulová hmotnost | 604,48

Obsah | nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | červenavý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 505 nm ve vodě

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvíce 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvíce 1,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminonaftalen-1-sulfonová |

barevné látky | kyselina |

| 7-hydroxynaftalen-1,3- |

| disulfonová kyselina |

| 3-hydroxynaftalen-2,7- | celkem nejvýše

| disulfonová kyselina | 0,5 %

| 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová |

| kyselina |

| 7-hydroxynaftalen-1,3,6- |

| trisulfonová kyselina |

Nesulfonované primární | nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma | CI potravinářská červeň 14

Definice | Erythrosin se v zásadě skládá z monohydrátu

| 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl)

| benzoátu disodného a vedlejších barevných látek

| dohromady s vodou, chloridem sodným a/nebo

| síranem sodným jako základními nebarevnými

| složkami.

| Erythrosin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny

| jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | xanthen

Číslo C.I. | 45430

Einecs | 240-474-8

Chemický název | monohydrát 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-

| oxoxanthen-9-yl)benzoátu disodného

Chemický vzorec | C H I Na O .H O

| 20 6 4 2 5 2

Relativní molekulová hmotnost | 897,88

Obsah | nejméně 87 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako bezvodá sodná sůl

| 1 %

| E 1 100 při cca 526 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 7

Popis | Červený prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Anorganické jodidy, vyjádřeno | nejvýše 0,1 %

jako jodid sodný |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky (kromě | nejvýše 4,0 %

fluoresceinu) |

Fluorescein | nejvýše 20 mg/kg

Organické sloučeniny jiné než | tri-jodoresorcinol |

barevné látky | 2-(2,4-dihydroxy-3,5- | nejvýše 0,2 %

| dijodobenzoyl) benzoová |

| kyselina

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7 - 8

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

Hliníkové laky | Metodu založenou na stanovení podílů

| nerozpustných v kyselině chlorovodíkové nelze

| použít. Nahrazuje se metodou založenou na

| stanovení podílů nerozpustných v hydroxidu

| sodném. Tyto podíly nesmí v případě tohoto

| barviva překročit 0,5 %.

E 128 ČERVEŇ 2 G

Synonyma | CI potravinářská červeň 10, azogeranin

Definice | Červeň 2G se v zásadě skládá z 8-acetamido-1-

| hydroxy-2-fenylazo-naftalen-3,6-disulfonanu

| disodného a vedlejších barevných látek

| dohromady s chloridem sodným anebo síranem

| sodným jako základními nebarevnými složkami.

| Barvivo červeň 2G se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 18050

Einecs | 223-098-9

Chemický název | disodium8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazo-

| naftalen-3,6-disulfonan disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 18 13 3 2 8 2

Relativní molekulová hmotnost | 509,43

Obsah | nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | Červený prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum ve vodě při cca 532 nm

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 2,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 5-acetamido-4-hydroxynaftalen-2,7- |

barevné látky | disulfonová kyselina |

| 5-amino-4-hydroxynaftalen-2,7- | celkem nejvýše

| disulfonová kyselina | 0,5 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 129 ČERVEŇ ALLURA AC

Synonyma | CI potravinářská červeň 17

Definice | Červeň Allura AC se v zásadě skládá z

| 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-

| fenylazo)-naftalen-6-sulfonanu disodného a

| vedlejších barevných látek dohromady

| s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako

| základními nebarevnými složkami.

| Červeň Allura AC se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 16035

Einecs | 247-368-0

Chemický název | 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-

| fenylazo)-naftalen-6-sulfonan disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 18 14 2 2 8 2

Relativní molekulová hmotnost | 496,42

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 7

Popis | tmavě červený prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 504 nm ve vodě

B. Červený roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 3,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 6-hydroxy-2-naftalen sulfonová | nejvýše 0,3 %

barevné látky | kyselina, sodná sůl |

| 4-amino-5-methoxy-2- | nejvýše 0,2 %

| methylbenzen sulfonová kyselina |

| 6,6-oxybis(2-naftalen sulfonová | nejvýše 1,0 %

| kyselina), disodná sůl

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 % vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako olovo) | nejvýše 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma | CI potravinářská modř 5

Definice | Patentní modř V se v zásadě skládá ze sloučenin

| vápníku nebo sodíku s vnitřní solí [4-(α-(4-

| diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-

| methyliden)-2,5-cyklohexadien-1-yliden]

| diethylamonného hydroxidu a vedlejších

| barevných látek dohromady s chloridem sodným

| a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým

| jako základními nebarevnými složkami.

| Povolena je také draselná sůl.

Třída | triarylmethan

Číslo C.I. | 42051

Einecs | 222-573-8

Chemické názvy | sloučenina vápníku nebo sodíku s vnitřní solí

| [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-

| disulfofenyl-methyliden)-2,5-cyklohexadien-1-

| yliden]diethylamonného hydroxidu

Chemický vzorec | sloučenina vápníku: C H N O S Ca

| 27 31 2 7 2 1/2

| sloučenina sodíku: C H N O S Na

| 27 31 2 7 2

Relativní molekulová hmotnost | sloučenina vápníku: 579,72

| sloučenina sodíku: 582,67

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 5

Popis | tmavě modrý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při cca 638 nm ve vodě při pH 5

B. Modrý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 2,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 3-hydroxy-benzaldehyd |

barevné látky | 3-hydroxy-benzoová kyselina | celkem nejvýše

| 3-hydroxy-4-sulfobenzoová | 0,5 %

| kyselina |

| N,N-diethylamino-benzen |

| sulfonová kyselina |

leukobáze | nejvýše 4,0 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 5

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN, INDIGO KARMÍN

Synonyma | CI potravinářská modř 1

Definice | Indigotin se v zásadě skládá ze směsi 3,3'-

| dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonanu

| disodného a 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-

| 5,7'-disulfonanu disodného a vedlejších

| barevných látek dohromady s chloridem sodným

| a/nebo síranem jako základními nebarevnými

| složkami.

| Indigotin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny

| jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | indigoid

Číslo C.I. | 73015

Einecs | 212-728-8

Chemické názvy | 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonan

| disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 16 8 2 2 8 2

Relativní molekulová hmotnost | 466,36

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonan

| disodný - nejvýše 18 %

| 1 %

| E 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | tmavě modrý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum ve vodě při 610 nm

B. Modrý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | kromě 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-

| disulfonanu disodného - nejvýše 1,0 %

Organické sloučeniny jiné než | isatin-5-sulfonová kyselina |

barevné látky | 5-sulfoantranilová kyselina | celkem nejvýše

| antranilová kyselina | 0,5 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma | CI potravinářská modř 2

Definice | Brilantní modř FCF se v zásadě skládá

| z α-(4-(N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino)

| fenyl-α-(4-N-ethyl-3-sulfonano benzyl-amino)-

| cyldohexa-2,5 -dienyliden)toluen-2-sulfonanu

| disodného a jeho izomerů a vedlejších barevných

| látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem

| sodným jako základními nebarevnými složkami.

| Barvivo brilantní modř FCF se popisuje jako sodná

| sůl. Povoleny jsou také vápenaté draselné soli.

Třída | triarylmethan

Číslo C.I. | 42090

Einecs | 223-339-8

Chemické názvy | α-(4-(N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino)fenyl-α-

| (4-N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino)-cyklohexa-

| 2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonan disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 37 34 2 2 9 3

Relativní molekulová hmotnost | 792,84

Obsah | nejméně 85 % barevných látek celkem, vypočteno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | červenavě modrý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum ve vodě při 630 nm

B. Modrý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 6,0 %

Organické sloučeniny jiné než | suma 2-,3- a 4-formylbenzen- | nejvýše 1,5 %

barevné látky | sulfonových kyselin |

| 3-((ethyl)(4-sulfofenyl)amino) | nejvýše 0,3 %

| methyl benzen sulfonová |

| kyselina |

leukobáze | nejvýše 5,0 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma | CI přírodní zeleň 3

| Chlorofyl hořčíku

| Feofytin hořčíku

Definice |Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem

| z přírodních druhů jedlého rostlinného

| materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Během

| postupného odstraňování rozpouštědla se může

| přirozeně přítomný koordinovaný hořčík z

| chlorofylů zcela nebo částečně odstranit, aby

| vznikly odpovídající feofytiny. Základními

| barevnými látkami jsou feofytiny a chlorofyly

| hořčíku. Extrahovaný výrobek, ze kterého bylo

| odstraněno rozpouštědlo, obsahuje jiné

| pigmenty, jako jsou karotenoidy stejně tak jako

| oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího

| materiálu. Pro extrakci se mohou použít pouze

| tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon,

| dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,

| ethanol, propan-2-ol a hexan.

Třída | porfyrit

Číslo C.I. | 75810

Einecs | chlorofyly 215-800-7

| chlorofyl a 207-536-6

| chlorofyl b 208-272-4

Chemické názvy | hlavními barevnými látkami jsou:

| 2 2

| Fytyl-(13 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13 -

| methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-

| 1 2

| 3-vinyl-13 -13 -17,18-tetra hydrocyklopenta-

| [an]-porfyrin-17-yl)-propionan(feofytin a) nebo

| jako komplex hořčíku (chlorofyl a)

| 2 2

| Fytyl-(13 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13 -

| methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3 -

| 1 2

| vinyl-13 -13 -17,18-tetrahydrocyklopenta-[an]-

| porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin b) nebo

| jako komplex hořčíku (chlorofyl b)

Chemický vzorec | chlorofyl a (komplex hořčíku) C H MgN O

| 55 72 4 5

| chlorofyl a C H N O

| 55 74 4 5

| chlorofyl b (komplex hořčíku) C H MgN O

| 55 70 4 6

| chlorofyl b C H N O

| 55 72 4 6

Relativní molekulová hmotnost | chlorofyl a (komplex hořčíku) 893,51

| chlorofyl a 871,22

| chlorofyl b (komplex hořčíku) 907,49

| chlorofyl b 885,20

Obsah | nejméně 10 % celkových koordinovaných

| chlorofylů a jejich komplexů s hořčíkem

| 1 %

| E 700 při cca 409 nm v chloroformu

| 1 cm

Popis | voskovitá pevná látka, barevně se měnící od

| olivově zelené do tmavě zelené podle obsahu

| koordinovaného hořčíku

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 409 nm v chloroformu

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | Aceton |

| Methylethylketon |

| Methanol | nejvýše 50 mg/kg jednotlivě

| Ethanol | nebo v kombinaci

| Propan-2-ol |

| Hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma | CI přírodní zeleň 5, chlorofylin sodíku,

| chlorofylin draslíku

Definice | Alkalické soli chlorofylinů se získávají

| saponifikací rozpouštědlových extraktů z

| přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu,

| trávy, vojtěšky a kopřivy. Saponifikace

| odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a

| může částečně štěpit cyklopentenylový kruh.

| Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se

| vytvořily draselné a/nebo sodné soli se

| neutralizují vytvořením draselných a/nebo

| sodných solí.

| Pro extrakci se mohou použít pouze tato

| rozpouštědla: aceton, methylethylketon,

| dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,

| ethanol, propan-2-ol a hexan.

Třída | porfyrin

Číslo C.I. | 75815

Einecs | 287-483-3

Chemické názvy | Hlavními barevnými látkami jsou ve svých

| kyselých formách:

| - 3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-

| 9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)-propionan

| (chlorofylin a)

| a

| - 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-

| trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)-propionan

| (chlorofylin b).

| V závislosti na stupni hydrolýzy může být

| cyklopentenylový kruh štěpen a jako výsledek

| vzniká třetí funkční karboxyl.

| Mohou být přítomny také komplexy hořčíku.

Chemický vzorec | chlorofylin a (kyselá forma): C H N O

| 34 34 4 5

| chlorofylin b (kyselá forma): C H N O

| 34 32 4 6

Relativní molekulová hmotnost | chlorofylin a: 578,68

| chlorofylin b: 592,66

| Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, každá

| se může zvýšit o 18 daltonů.

Obsah | nejméně 95 % celkových chlorofylinů ve vzorku

| sušeném při cca 100 °C po dobu 1 hodiny

| 1 %

| E 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 9

| 1 %

| E 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 9

Popis | tmavě zelený až modročerný prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum ve vodném fosforečnanovém tlumivém

| roztoku o pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | Aceton | nejvýše 50 mg/kg jednotlivě

| Methylethylketon | nebo v kombinaci

| Methanol |

| Ethanol |

| Propan-2-ol |

| Hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma | CI přírodní zeleň 3, měďnatý komplex chlorofylu,

| feofytin mědi

Definice | Měďnaté komplexy chlorofylů se získávají

| přidáváním soli mědi k látce získané extrakcí

| rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého

| rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy.

| Výrobek, ze kterého bylo odstraněno rozpouštědlo

| obsahuje jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy

| a také tuky a vosky pocházející z výchozího

| materiálu. Základní barevné látky jsou feofytiny

| mědi. Po extrakci se mohou použít pouze tato

| rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan,

| oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.

Třída | porfyrit

Číslo C.I. | 75815

Einecs | měďnatý komplex chlorofylu a: 239-830-5,

| měďnatý komplex chlorofylu b: 246-020-5

| 2 2

Chemické názvy | [fytyl-(13 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13 -methoxykarbonyl-

| 1 2

| 2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13 -13 -17,18-

| tetrahydrocyklopenta[an]-porfyrin-17-yl)propionan]

| měď (II) (měďnatý komplex chlorofylu a);

| 2 2

| [fytyl-(13 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13 -

| methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-

| 1 2

| 13 -13 -17,18-tetrahydrocyldopenta[at]-porfyrin-17-yl)

| propionan] měď (II) (měďnatý komplex chlorofylu b)

Chemický vzorec | měďnatý komplex chlorofylu a: C H CuN O

| 55 72 4 5

| měďnatý komplex chlorofylu b: C H CuN O

| 55 70 4 6

Relativní molekulová hmotnost | měďnatý komplex chlorofylu a: 932,75

| měďnatý komplex chlorofylu b: 946,73

Obsah | nejméně 10 % celkových měďnatých komplexů chlorofylu

| 1 %

| E 540 při cca 422 nm v chloroformu

| 1 cm

| 1 %

| E 300 při cca 652 nm v chloroformu

| 1 cm

Popis | voskovitá pevná látka, barevně se měnící od

| modrozelené do tmavě zelené v závislosti na

| výchozím materiálu

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v chloroformu při cca 422 nm a při

| cca 652 nm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | Aceton

| Methylethylketon | nejvýše 50 mg/kg,

| Methanol | jednotlivě nebo v kombinaci

| Ethanol |

| Propan-2-ol |

| hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Ionty mědi | nejvýše 200 mg/kg

Měď celkem | nejvýše 8,0 % celkových feofytinů mědi

E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma | Sodná sůl měďnatého komplexu chlorofylinů, draselná

| sůl měďnatého komplexu chlorofylinů, CI přírodní

| zeleň 5

Definice | Alkalické soli měďnatých komplexů chlorofylinů se

| získávají přídavkem mědi k výrobku získanému

| saponifikací rozpouštědlových extraktů z přírodních

| druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky

| a kopřivy; saponifikace odstraňuje methyl-

| a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit

| cyklopentenylový kruh. Pro přidání mědi k přečištěným

| chlorofylinům jsou neutralizovány kyselé skupiny,

| aby se vytvořily draselné a/nebo sodné soli.

| Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla:

| aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý,

| methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.

Třída | porfyrit

Číslo C.I. | 75815

Einecs |

Chemické názvy | Hlavními barevnými látkami jsou ve svých kyselých

| formách:

| 3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-

| vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex (měďnatý

| komplex chlorofylinů a);

| a

| 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-

| oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex

| (měďnatý komplex chlorofylu b)

Chemický vzorec | měďnatý komplex chlorofylinů a (kyselá forma):

| C H CuN O

| 34 32 4 5

| měďnatý komplex chlorofylinů b (kyselá forma):

| C H CuN O

| 34 30 4 6

Relativní molekulová hmotnost | měďnatý komplex chlorofylinů a: 640,20

| měďnatý komplex chlorofylinů b: 654,18

| Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, může se každá

| zvýšit o 18 daltonů.

Obsah | nejméně 95 % celkových měďnatých komplexů chlorofylinů

| ve vzorku sušeném při 100 °C po dobu 1 hodiny

| 1 %

| E 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém

| 1 cm

| tlumivém rozotku o pH 7,5

| 1 %

| E 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém

| 1 cm

| tlumivém roztoku o pH 7,5

Popis | tmavě zelený až modročerný prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 405 nm a při cca 630 nm ve vodném

| fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | Aceton |

| Methylethylketon | nejvýše 50 mg/kg,

| Methanol | jednotlivě nebo v kombinaci

| Ethanol |

| Propan-2-ol |

| hexan |

| Dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Ionty mědi | nejvýše 200 mg/kg

Měď celkem | nejvýše 8,0 % celkových měďnatých komplexů chlorofylinů

E 142 ZELEŇ S

Synonyma | CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS

Definice | Zeleň S se v zásadě skládá z N-[4-(dimethylamino)

| fenyl]-2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naftalenyl)methylen]-

| 2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia

| sodného a vedlejších barevných látek dohromady

| s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako

| základními nebarevnými složkami.

| Barvivo zeleň S se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | triarylmethan

Číslo C.I. | 44090

Einecs | 221-409-2

Chemické názvy | N-[4-[[4-(dimethylamino)fenyl]-2-hydroxy-3,6-disulfo-1-

| naftalenyl)methylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-

| methylmethanaminium sodný

| 5-[4-(dimethylamino)-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5-

| dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonano-naftalen)-2-

| sulfonan sodný (alternativní chemický název)

Chemický vzorec | C H N NaO S

| 27 25 2 7 2

Relativní molekulová hmotnost | 576,63

Obsah | nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako

| sodná sůl

| 1 %

| E 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

Popis | tmavě modrý nebo tmavě zelený prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při 632 nm ve vodě

B. Modrý nebo zelený roztok |

ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 1,0 %

Organické sloučeniny jiné než | 4,4'-bis(dimethylamino)- | nejvýše 0,1 %

barevné látky | benzhydrylalkohol |

| 4,4'-bis(dimethylamino)- | nejvýše 0,1 %

| benzofenon |

| 3-hydroxynaftalen-2,7- | nejvýše 0,2 %

| disulfonová kyselina |

Leukobáze | nejvýše 5,0 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 150a KARAMEL

Definice | Karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním

| sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel

| potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy

| a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové

| sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a

| dextrosa). Pro podpoření karamelizace se mohou použít

| kyseliny, zásady a soli s výjimkou sloučenin amoniaku

| a siřičitanů.

Einecs | 232-435-9

Popis | tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky

Čistota |

Barvivo vázané na DEAE | nejvíce 50 %

celulózu |

Barvivo vázané na | nejvíce 50 %

fosforylcelulózu |

Intenzita barvy | 0,01 - 0,12

| [intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 %

| (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek

| ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm]

Celkový dusík | nejvýše 0,1 %

Celková síra | nejvýše 0,2 %

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 25 mg/kg

E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL

Definice | Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným

| tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných

| přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými

| jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich

| polymery, například glukosové sirupy, sacharosa

| a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s

| kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti

| siřičitanových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan

| draselný, disiřičitan sodný a disiřičitan sodný);

| nepoužívají se žádné sloučeniny amoniaku.

Einecs | 232-435-9

Popis | tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky

Čistota |

Barvivo vázané na DEAE | více než 50 %

celulózu |

Intenzita barvy | 0,05 - 013

| [intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 %

| (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve

| vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm]

Celkový dusík | nejvýše 0,3 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Oxid siřičitý | nejvýše 0,2 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Celková síra | 0,3 - 3,5 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Síra vázaná na DEAE celulózu | nejméně 40 %

Absorbanční poměr barviva | 19 - 34

vázaného na DEAE celulózu |

Asorbanční poměr (A ) | nejméně 50

280/560 |

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 25 mg/kg

E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL

Definice | Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným

| zpracováním sacharidů (komerčně dostupných

| přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými

| jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich

| polymery, například glukosové sirupy, sacharosy

| a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s

| s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich,

| v přítomnosti sloučenin amoniaku (hydroxid amonný,

| uhličitan amonný, hydrogenuhličitan amonný a

| fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné

| siřičitanové sloučeniny

Einecs | 232-435-9

Popis | tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky

Čistota |

Barvivo vázané na DEAE | nejvýše 50 %

celulózu |

Barvivo vázané na | nejméně 50 %

fosforylcelulózu |

Intenzita barvy | 0,08 - 0,36

| [intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 %

| (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek

| ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm]

Amoniakový dusík | nejvýše 0,3 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

4-methylimidazol | nejvýše 250 mg/kg

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

2-acetyl-4-tetrahydroxy- | nejvýše 10 mg/kg

butylimidazol | (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Celkový dusík | 0,7 - 3,3 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Celková síra | nejvýše 0,2 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Absorbanční poměr barviva | 13 - 35

vázaného na fosforylcelulózu |

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 25 mg/kg

E 150d AMONIAK - SULFITOVÝ KARAMEL

Definice | Amoniak-sulfitový karamel se připravuje řízeným

| tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných

| přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými

| jsou monomery glukosy, fruktosy a/nebo jejich

| polymery, například glukosové sirupy, sacharosa

| a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa)

| s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v

| přítomnosti sloučenin siřičitanu i amoniaku

| (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, disiřičitan

| draselný, siřičitan sodný a disiřičitan sodný,

| hydroxid amonný, uhličitan, hydrogenuhličitan

| amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan

| amonný a hydrogensiřičitan amonny).

Einecs | 232-435-9

Popis | tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky

Čistota |

Barvivo vázané na DEAE | nejméně 50 %

celulózu |

Intenzita barvy | 0,10 - 0,60

| [intenzita barvy je vymezena jako absrobance 0,1 %

| (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek

| ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm]

Amoniakový dusík | nejvýše 0,6 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

4-methylimidazol | nejvýše 250 mg/kg

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Oxid siřičitý | nejvýše 0,2 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Celkový dusík | 0,3 - 1,7 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Celková síra | 0,8 - 2,5 %

| (vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj.

| porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek

| absorbance)

Poměr dusík/síra v alkoholové | 0,7 - 2,7

sraženině |

Absorbanční poměr alkoholové | 8 - 14

sraženiny | [absorbanční poměr alkoholové sraženiny je

| vymezen jako absorbance sraženiny při 280 nm

| dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta)]

Absorbanční poměr (A ) | Nejvýše 50

280/560 |

Arzen | nejvýše 1 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 25 mg/kg

E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN, ČERŇ PN

Synonyma | CI potravinářská čerň I

Definice | Brilantní čerň BN se v zásadě skládá z

| 4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-

| sulfonanofenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-

| disulfonanu tetrasodného a vedlejších barevných

| látek dohromady s chloridem sodným a/nebo

| síranem sodným jako základními nebarevnými

| složkami.

| Barvivo brilantní čerň BN se popisuje jako sodná

| sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | bisazo

Číslo C.I. | 28440

Einecs | 219-746-5

Chemické názvy | 4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-

| sulfonanofenylazo)-1-natfylazo]naftalen-1,7-

| disulfonan tetrasodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 28 17 5 4 14 4

Relativní molekulová hmotnost | 867,69

Obsah | nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 530 při cca 570 nm v roztoku

| 1 cm

Popis | černý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při 570 nm ve vodě

B. Modravě černý roztok ve |

vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 10 %, vyjádřeno v obsahu barviva

Organické sloučeniny jiné než | 4-acetamido-5-hydroxynaftalen- |

barevné látky | 1,7-disulfonová kyselina |

| 4-amino-5-hydroxynaftalen-1,7- | celkem nejvýše

| disulfonová kyselina | 0,8 %

| 8-aminonaftalen-2-sulfonová |

| kyselina |

| 4,4'-diazoaminidi- |

| (benzensulfonová kyselina) |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 153 ROSTLINNÁ UHLÍKOVÁ ČERŇ

Synonyma | Rostlinná čerň

Definice | Rostlinná uhlíková čerň se vyrábí karbonizací

| rostlinného materiálu jako je dřevo, celulosové

| zbytky, rašelina a kokosové a jiné skořápky.

| Surový materiál se karbonizuje za vysokých teplot.

| V zásadě sestává z jemně rozptýleného uhlíku. Může

| obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku.

| Po výrobě může být na výrobku absorbovaného trochu

| vlhkosti.

Číslo C.I. | 77266

Einecs | 215-609-9

Chemické názvy | uhlík

Chemický vzorec | C

Relativní molekulová hmotnost | 12,01

Obsah | nejméně 95 % uhlíku, vyjádřeno jako bezvodá forma

| a bez popela

Popis | černý prášek, bez zápachu a chuti

Identifikace |

A. Rozpustnost | nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech

B. Hoření | po zahřátí do ruda hoří pomalu a bez plamene

Čistota |

Popel (celkem) | nejvýše 4,0 % (teplota vznícení: 625 °C)

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako olovo) | nejvýše 40 mg/kg

Polyaromatické uhlovodíky | Extrakt získaný extrakcí 1 g výrobku s 10 g

| čistého cyklohexanu v přístroji pro kontinuální

| extrakci musí být bezbarvý, fluorescence extraktu

| v ultrafialovém světle nemá být intenzivnější než

| fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininu

| v 1 000 ml 0,01M kyseliny sírové

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 12 %, po sušení při 120 °C po dobu

| 4 hodin

Látky rozpustné v zásadách | Filtrát, který se získá vařením 2 g vzorku s 20 ml

| N hydroxidu a filtrováním, je bezbarvý.

E 154 HNĚĎ FK

Synonyma | CI potravinářská hněď 1

Definice | Hněď FK v zásadě sestává ze směsi:

| I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodný

| II 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan

| sodný

| III 4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzensulfonan) disodný

| IV 4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzensulfonan) disodný

| V 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzen-sulfonan) disodný

| VI 4,4',4''-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)

| tri(benzensulfonan) trisodný

| a vedlejších barevných látek, vody a základních

| nebarevných složek chloridu sodného a/nebo síranu

| sodného.

| Barvivo hněď FK se popisuje jako sodná sůl.

| Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.

Třída | Azo (směs mon-, bis a trisazo barviv)

Einecs |

Chemické názvy | Směs:

| I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodný

| II 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan

| sodný

| III 4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzensulfonan) disodný

| IV 4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzensulfonan) disodný

| V 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo)

| di(benzensulfonan) disodný

| VI 4,4',4''-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)

| tri(benzensulfonan) trisodný

Chemický vzorec | I C H N NaO S

| 12 11 4 3

| II C H N NaO S

| 13 13 4 3

| III C H N Na O S

| 18 14 6 2 6 2

| IV C H N Na O S

| 18 14 6 2 6 2

| V C H N Na O S

| 19 16 6 2 6 2

| VI C H N Na O S

| 24 17 8 3 9 3

Relativní molekulová hmotnost | I 314,30

| II 328,33

| III 520,46

| IV 520,46

| V 534,47

| VI 726,59

Obsah | nejméně 70 % barevných látek celkem

| ze všech barevných látek nemá podíl složek

| překročit:

| I 26 %

| II 17 %

| III 17 %

| IV 16 %

| V 20 %

| VI 16 %

Popis | červenohnědý prášek nebo zrnka

Identifikace | oranžový až načervenalý roztok ve vodě

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 3,5 %

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminobenzen-l-sulfonová | nejvýše 0,7 %

barevné látky | kyselina |

| m-fenylendiamin a 4-methyl-m- | nejvýše 0,35 %

| fenylediamin |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,007 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy jiné než |

m-fenylendiamin a 4-methyl-m- |

fenylendiamin |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 155 HNĚĎ HT

Synonyma | CI potravinářská hněď 3

Definice | Hněď HT v zásadě sestává z 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-

| hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo) di(naftalen-1-

| sulfonanu) disodného a vedlejších barevných látek

| dohromady s chloridem a/nebo síranem sodným jako

| základními nebarevnými složkami.

| Hněď HT se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou

| také vápenaté a draselné soli.

Třída | bisazo

Číslo C.I. | 20285

Einecs | 224-924-0

Chemické názvy | 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-

| fenylenbisazo) di(naftalen-1-sulfonan) disodný

Chemický vzorec | C H N Na O S

| 27 18 4 2 9 2

Relativní molekulová hmotnost | 652,57

Obsah | nejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako sodná sůl

| 1 %

| E 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku

| 1 cm

| o pH 7

Popis | červenohnědý prášek nebo zrnka

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum při 460 nm ve vodě o pH 7

B. Hnědý roztok ve vodě |

Čistota |

Látky nerozpustné ve vodě | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | nejvýše 10 %, stanoveno metodou chromatografie

| na tenké vrstvě

Organické sloučeniny jiné než | 4-aminonaftalen-1-sulfonová | celkem nejvýše

barevné látky | kyselina | 0,7 %

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | nejvýše 0,2 % v roztoku o pH 7

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 160a i) SMĚS KAROTENŮ

1. Rostlinné karoteny

Synonyma | CI potravinářská oranž 5

Definice | Směs karotenů se získává extrakcí rozpouštědlem

| z přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve,

| rostlinných olejů, trávy, vojtěšky (tolice

| vojtěšky) a kopřivy.

| Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů,

| z nichž převážnou část tvoř β-karoten. Mohou být

| přítomny α-, γ-karoteny a další pigmenty. Kromě

| barevných pigmentů může tato látka obsahovat

| oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve

| výchozím materiálu.

| Pro extraci se mohou použít pouze tato rozpouštědla:

| aceton, ethyl(methyl)keton, methanol, ethanol,

| propan-2-ol, hexan (benzen nejvýše 0,05 % obj.),

| dichlormethan a oxid uhličitý.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 75130

Einecs | 230-636-6

Chemický vzorec | β-karoten: C H

| 40 56

Relativní molekulová hmotnost | β-karoten: 536,88

Obsah | Obsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně

| 5 %. Pro výrobky získané extrakcí rostlinných

| olejů: nejméně 0,2 % v jedlých tucích.

| 1 %

| E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 440 - 457 nm a

| 470 - 486 nm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | Aceton |

| Ethyl(methyl)keton |

| Methanol | nejvýše 50 mg/kg,

| Propan-2-ol | jednotlivě nebo v kominaci

| Hexan |

| Ethanol |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

2. Karoteny z řas

Synonyma | CI potravinářská oranž 5

Definice | Směs karotenů může být rovněž získávána z

| přírodních kmenů řas Dunaliella salina rostoucích

| ve velkých slaných jezerech oblasti Whyalla

| v jižní Austrálii β-karoten se extrahuje etherickými

| oleji. Přípravkem je 20 až 30 % suspense v jedlém

| oleji. Poměr trans- a cis-izomerů je v rozmezí

| 50/50 - 71/29.

| Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů,

| z nichž převážnou část tvoří β-karoten. Mohou být

| přítomny α-karoten, lutein, zeaxanthin a

| β-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů může

| tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně

| se vyskytující ve výchozím materiálu.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 75130

Chemický vzorec | β-karoten: C H

| 40 56

Relativní molekulová hmotnost | β-karoten: 536,88

Obsah | obsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně

| 20 %.

| 1 %

| E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 440 - 457 nm a

| 474 - 486 nm

Čistota |

Přírodní tokoferoly v jedlém | nejvýše 0,3 %

oleji |

Olovo | nejvýše 5 mg/kg

E 160a ii) B-KAROTEN

1. β-karoten

Synonyma | CI potravinářská oranž 5

Definice | Tato specifikace se vztahuje na všechny

| trans-izomery β-karotenu dohromady s menšími

| množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a

| stabilizované přípravky mohou mít rozdílné

| poměry trans- a cis-isomerů.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 40800

Einecs | 230-636-6

Chemické názvy | β-karoten, β,β-karoten

Chemický vzorec | C H

| 40 56

Relativní molekulová hmotnost | 536,88

Obsah | nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako β-karoten

| 1 %

| E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Popis | červené až hnědavě červené krystalky nebo

| krystalický prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 453 - 456 nm

Čistota |

Síranový popel | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | Karotenoidy jiné než β-karoten: nejvýše 3,0 %

| barevných látek celkem

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

2. β-karoten z Blakeslea trispora

Synonyma | CI potravinářská oranž 5

Definice | Získaný fermentací směsné kultury dvou pohlavních

| typů (+) a (-) přírodních druhů houby Blakeslea

| trispora. β-karoten se extrahuje z biomasy

| ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně

| isopropylalkoholem a nechá se vykrystalizovat.

| Vykrystalizovaný produkt obsahuje převážně

| trans-β-karoteny. Vzhledem k přírodním procesům

| obsahuje produkt 3 % směsných karotenoidů, což

| je pro produkt specifické.

Třída | Karotenoid

Číslo C.I. | 40800

Einecs | 230-636-6

Chemické názvy | β-karoten, β,β-karoten

Chemický vzorec | C H

| 40 56

Relativní molekulová hmotnost | 536,88

Obsah | Nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako β-karoten

| 1 %

| E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Popis | Červené až hnědavě červené nebo nachově fialové

| krystalky nebo krystalický prášek (barva se mění

| podle použitého extrakčního rozpouštědla a

| podmínek krystalizace)

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 453 - 456 nm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | ethylacetát | nejvýše 0,8 % jednotlivě

| | nebo v kombinaci

| isobutylacetát | nejvýše 1,0 %

| isopropylalkohol | nejvýše 0,1 %

Síranový popel | nejvýše 0,2 %

Vedlejší barevné látky | karotenoidy jiné než β-karoten: nejvýše 3,0 %

| barevných látek celkem

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Mykotoxiny | aflatoxin B | nesmí být přítomen

| 1 |

| trichothecen (T2) | nesmí být přítomen

| ochratoxin | nesmí být přítomen

| zearalenon | nesmí být přítomen

| |

Mikrobiologie | plísně | nejvýše 100/g

| kvasinky | nejvýše 100/g

| Salmonella | negativní/25 g

| Escherichia coli | negativní/5 g

E 160b ANNATO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyma | CI potravinářská oranž 4

Definice |

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 75120

Einecs | annatto: 15-735-4

| extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2

| bixin: 230-248-7

Chemické názvy | bixin: 6'-methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapokaroten-

| 6,6'-dukát

| 6'-methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapokaroten-

| 6,6 dioát

| norbixin: kyselina 9'-cis-6,6'-diapokaroten-

| 6,6'-diová

| kyselina 9'-trans-6,6'-diapokaroten-

| 6,6'-diová

Chemický vzorec | bixin: C H O

| 25 30 4

| norbixin: C H O

| 24 28 4

Relativní molekulová hmotnost | bixin: 394,51

| norbixin: 380,48

Popis | načervenalý hnědý prášek, suspenze nebo roztok

Identifikace |

Spektrometrie | bixin: maximum při cca 502 nm v chloroformu

| norbixin: maximum při cca 482 nm ve zředěném

| roztoku KOH

(i) Bixin a norbixin extrahovaný rozpouštědlem

Definice | Bixin se připravuje extrakcí z vnějšího obalu

| semínek oreláníku (Bixa orellana L.) pomocí

| jednoho nebo více z těchto rozpouštědel: aceton,

| methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý.

| Po extrakci následuje odstranění rozpouštědla.

| Norbixin se připravuje hydrolýzou vodných zásad

| z extrahovaného bixinu.

| Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály

| extrahované ze semínek oreláníku.

| Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek,

| z nichž hlavní látkou je bixin, který může být

| přítomen v obou formách, cis i trans. Mohou být

| přítomny také produkty tepelného rozkladu bixinu.

| Norbixinový prášek obsahuje jako hlavní barevnou

| látku produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných

| nebo draselných solí. Mohou být přítomny obě formy,

| cis i trans.

Obsah | Bixinové prášky obsahují nejméně 75 % celkových

| karotenoidů, vyjádřeno jako bixin.

| Norbixinové prášky obsahují nejméně 25 % celkových

| karotenoidů, vyjádřeno jako norbixin.

| 1 %

| bixin: E 2870 při cca 502 nm v chloroformu

| 1 cm

| 1 %

| norbixin: E 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH

| 1 cm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | aceton | nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě

| methanol | nebo v kominaci

| hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

(ii) alkalicky extrahované annatto

Definice | Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí

| vodnými zásadami (hydroxid sodný nebo draselný)

| z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana

| L.).

| Ve vodě rozpustné annatto obsahuje jako hlavní

| barevnou látku norbixin, produkt hydrolýzy bixinu,

| ve formě sodných nebo draselných solí. Mohou být

| přítomny obě formy, cis i trans.

Obsah | nejméně 0,1 % celkových karotenoidů, vyjádřeno

| jako norbixin.

| 1 %

| norbixin: E 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH

| 1 cm

Čistota |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

(iii) annatto extrahované olejem

Definice | Extrakty annatta v oleji, jako roztok nebo

| suspenze, se připravují extrakcí z vnějšího

| obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.)

| jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatta v

| oleji obsahuje několik barevných složek,

| z nichž hlavní látkou je bixin, který může být

| přítomen v obou formách, cis i trans.

| Mohou být přítomny také produkty tepelného

| roztoku bixinu.

Obsah | nejméně 0,1 % celkových karotenoidů, vyjádřeno

| jako bixin.

| 1 %

| bixin: E 2870 při cca 502 nm v chloroformu

| 1 cm

Čistota |

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN

Synonyma | Paprikový oleoresin

Definice | Extrakt z papriky se získává extrakcí rozpouštědlem

| z přírodních druhů papriky, to znamená z mletých

| lusků papriky druhu Capsicum annuum L. s nebo bez

| semínek, a obsahuje hlavní barevné látky tohoto

| koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin

| a kapsorubin. Je známo, že je přítomna široká škála

| jiných barevných sloučenin.

| Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla:

| methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan,

| octan ethylnatý a oxid uhličitý.

Třída | karotenoid

Einecs | kapsanthin: 207-364-1

| kapsorubin: 207-452-2

Chemické názvy | kapsanthin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,k-

| karoten-6-on

| kapsorubin: (3R,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihydroxy-

| k,k-karoten-6,6'-dion

Chemický vzorec | kapsanthin: C H O

| 40 56 3

| kapsorubin: C H O

| 40 56 4

Realtivní molekulová hmotnost | kapsanthin: 584,85

| kapsorubin: 600,85

Obsah | paprikový extrakt: nejméně 7,0 % karotenoidů

| kapsanthin/kapsorubin: nejméně 30 % celkových

| karotenoidů

| 1 %

| E 2100 při cca 462 nm v acetonu

| 1 cm

Popis | tmavě červená viskózní kapalina

Identifikace |

A. Spektrometrie | maximum v acetonu při 462 nm

B. Barevná reakce | Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce

| vzorku v 2 - 3 kapkách chloroformu vzniká tmavě

| modré zbarvení.

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | octan ethylnatý |

| methanol | nejvýše 50 mg/kg,

| ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci

| aceton |

| hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Kapsaicin | nejvýše 250 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 160d LYKOPEN

1. SYNTETICKÝ LYKOPEN

Synonyma | lykopen získaný chemickou syntézou

Definice | Syntetický lykopen je směs geometrických izomerů

| lykopenů a vyrábí se Wittigovou kondenzací

| syntetických meziproduktů běžně používaných při

| výrobě ostatních karotenoidů v potravinách.

| Syntetický lykopen se skládá především

| z all-trans-lykopenu a 5-cis-lykopenu

| a menších množství dalších izomerů.

| Komerční lykopenové přípravky určené k použití

| v potravinách mají formu suspenzí v jedlých olejích

| nebo prášku rozměnitelného nebo rozpustného ve vodě.

Číslo C.I. | 75125

Einecs | 207-949-1

Chemický název | Ψ, Ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen,

| (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-

| 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen

Chemický vzorec | C H

| 40 56

Relativní molekulová | 536,85

hmotnost |

Obsah | nejméně 96 % lykopenů celkem (nejméně 70 % all-translykopenu)

| 1 %

| E 3450 při 465 - 475 nm v hexanu pro 100% čistý

| 1 cm

| all-lykopen

Popis | červený krystalický prášek

Identifikace |

Spektrofotometrie | maximální absorpce roztoku v hexanu při cca 472 nm

Zkouška na karotenoidy | Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném

| přidání 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny

| sírové.

Rozpustnost | nerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformu

Vlastnosti 1%ního roztoku v | čirý roztok sytě červenooranžové barvy

chloroformu |

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 % při 40 °C po dobu 4 hodin při 20 mm Hg

Apo-12'-lykopenal | nejvýše 0,15 %

Trifenylfosfin-oxid | nejvýše 0,0 1 %

Zbytky rozpouštědel | methanol | nejvýše 200 mg/kg

| hexan, propan-2-ol | nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg (pouze

| | v komerčních přípravcích)

olovo | nejvýše 1,0 mg/kg

2. ZE ZRALÝCH RAJČAT

Synonyma | přírodní žluť 27

Definice | Lykopen se získává extrakcí rozpouštědly ze zralých rajčat

| (Lycopersicon esculentum L.) s následným odstraněním

| rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: oxid

| uhličitý, octan ethylnatý, aceton, propan-2-ol, methanol,

| ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou rajčat je lykopen,

| mohou být přítomna menší množství jiných karotenoidových

| pigmentů. Kromě barevných pigmentů může výrobek obsahovat

| oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se

| vyskytující v rajčatech.

Číslo C.I. | 75125

Einecs | 207-949-1

Chemický název | Ψ, Ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen,

| (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-

| 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen

Chemický vzorec | C H

| 40 56

Relativní molekulová | 536,85

hmotnost |

Obsah | nejméně 5,0 % barevných látek celkem

| 1 %

| E 3450 při 465 - 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý

| 1 cm

| all-translykopen

Popis | tmavě červená viskózní kapalina

Identifikace |

Spektrofotometrie | maximum při cca 472 nm v hexanu

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | octan ethylnatý |

| methanol |

| ethanol | nejvýše 50 mg/kg,

| aceton | jednotlivě nebo v kombinaci

| hexan |

| propan-2-ol |

Síranový popel | nejvýše 1,0 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 2 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

3. ZBLAKESLEA TRISPORA

Synonyma | přírodní žluť 27

Definice | Lykopen z Blakeslea trispora se extrahuje z houbové

| biomasy a následně se čistí krystalizací a filtrací.

| Tvoří ho zejména all-trans-lykopen. Rovněž obsahuje menší

| množství dalších karotenoidů. Mohou se použít pouze tato

| rozpouštědla: isopropanol a isobutylacetát. Komerční

| lykopenové přípravky určené k použití v potravinách mají

| formu suspenzí v jedlích olejích nebo prášku rozmělněného

| nebo rozpustného ve vodě.

Číslo C.I. | 75125

Einecs | 207-949-1

Chemický název | Ψ, Ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen,

| (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-

| 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen

Chemický vzorec | C H

| 40 56

Relativní molekulová | 536,85

hmotnost |

Obsah | nejméně 95 % lykopenů celkem a nejméně 90 % all-trans-

| lykopenu z barevných látek celkem

| 1 %

| E 3450 při 465 - 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý all-translykopen

| 1 cm

| all-translykopen

Popis | červený krystalický prášek

Identifikace |

Spektrofotometrie | maximální absorpce roztoku v hexanu při 470 nm

Zkouška na karotenoidy | Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném přidání

| 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.

Rozpustnost | nerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformu

Vlastnosti 1%ního roztoku v | čirý roztok sytě červenooranžové barvy

chloroformu |

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 % při 40 °C po dobu 4 hodin při 20 mm Hg

Ostatní karotenoidy | nejvýše 5,0 %

Zbytky rozpouštědel | isobutylacetát | nejvýše 1,0 %

| propan-2-ol | nejvýše 0,1 %

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg, pouze

| | v komerčních přípravcích

Olovo | nejvýše 1,0 mg/kg

Síranový popel | nejvýše 0,3 %

E 160e β-APO-8'-KAROTENAL (C 30)

Synonyma | CI potravinářská oranž 6

Definice | Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny

| transizomery β-apo-8'-karotenalu dohromady s menšími

| množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a

| stabilizované formy, které se připravují z β-apo-

| 8'-karotenalu, splňují tyto požadavky a zahrnují

| roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenalu v jedlých

| tucích nebo olejích, emulzích a prášcích

| rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít

| rozdílné poměry cis- a transizomerů.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 40820

Einecs | 214-171-6

Chemické názvy | β-apo-8'-karotenal, trans-β-apo-8'-karoten-aldehyd

Chemický vzorec | C H O

| 30 40

Relativní molekulová hmotnost | 416,65

Obsah | nejméně 96,0 % barevných látek celkem

| 1 %

| E 2640 při cca 460 - 462 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Popis | tmavě fialové krystalky s kovovým leskem nebo

| krystalický prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při 460 - 462 nm v cyklohexanu

Čistota |

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Vedlejší barevné produkty | karotenoidy jiné než β-apo-8'-karotenal:

| nejvýše 3,0 % barevných látek celkem

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 160f ETHYLESTER β-APO-8'-KAROTENOVÉ KYSELINY (C 30)

Synonyma | CI potravinářská oranž 7, ester β-apo-8'-

| karotenové kyseliny

Definice | Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny

| transizomery ethylesteru β-apo-8'-karotenové

| kyseliny dohromady s menšími množstvími ostatních

| karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které

| se připravují z ethylesteru β-apo-8'-karotenové

| kyseliny, splňují tyto požadavky a zahrnují roztoky

| nebo suspenze ethylesteru β-apo-8'-karotenové

| kyseliny v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a

| prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky

| mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 40825

Einecs | 214-173-7

Chemické názvy | ethylester β-apo-8'-karotenové kyseliny, ethyl-8'-

| apo-β-karoten-8'-át

Chemický vzorec | C H O

| 32 44 2

Relativní molekulová hmotnost | 460,70

Obsah | nejméně 96,0 % barevných látek celkem

| 1 %

| E 2550 při cca 449 nm v cyklohexanu

| 1 cm

Popis | červené až fialově červené krystalky nebo

| krystalický prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 449 nm v cyklohexanu

Čistota |

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Vedlejší barevné produkty | karotenoidy jiné než ethylester β-apo-8'-karotenové

| kyseliny

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyma | směs karotenoidů, xantofyly

Definice | Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem z

| přírodních druhů jedlého ovoce a rostlin, trávy,

| vojtěšky a aksamitníku. Hlavní barevný základ se

| skládá z karotenoidů, z nichž hlavní roli hraje

| lutein a jeho estery s mastnými kyselinami. Mohou

| být přítomna různá množství karotenů. Lutein může

| obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se

| vyskytující v rostlinném materiálu.

| Při extrakci se mohou použit pouze tato rozpouštědla:

| methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan, aceton,

| methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.

Třída | karotenoid

Einecs | 204-840-0

Chemické názvy | 3,3'-dihydroxy-d-karoten

Chemický vzorec | C H O

| 40 56 2

Relativní molekulová hmotnost | 568,88

Obsah | Nejméně 4,0 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako lutein

| 1 %

| E 2550 při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu

| 1 cm

| (10 + 90) nebo v hexanu/ethanolu/acetonu

| (80 + 10 + 10)

Popis | tmavá, nažloutle hnědá kapalina

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu

| (10 + 90)

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | aceton |

| methylethylketon |

| methanol | nejvýše 50 mg/g, jednotlivě

| ethanol | nebo v kombinaci

| propan-2-ol |

| hexan |

| dichlormethan | nejvýše 10 mg/kg

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 161g KANTHAXANTHIN

Synonyma | CI potravinářská oranž 8

Definice | Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny

| transizomery kanthaxanthinu dohromady s menšími

| množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a

| stabilizované formy, které se připravují z

| kanthaxanthinu, splňují tyto požadavky a zahrnují

| rozotky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých

| tucích nebo olejích, emulzích a prášcích

| rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít

| rozdílné poměry cis- a transizomerů.

Třída | karotenoid

Číslo C.I. | 40850

Einecs | 208-187-2

Chemické názvy | β-karoten-4,4'-dion, kanthaxanthin, 4,4'-dioxo-

| β-karoten

Chemický vzorec | C H O

| 40 52 2

Relativní molekulová hmotnost | 564,86

Obsah | nejméně 96,0 % barevných látek celkem, vyjádřeno

| jako kanthaxanthin

| 1 %

| E 2200 při cca 485 nm v chloroformu

| 1 cm

| 1 %

| E 2200 při 468 - 472 nm v cyklohexanu

| 1 cm

| 1 %

| E 2200 při 464 - 467 v petroletheru

| 1 cm

Popis | tmavě fialové krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 485 nm v chloroformu

| maximum při cca 468 - 472 nm v cyklohexanu

| maximum při cca 464 - 467 nm v petroletheru

Čistota |

Síranový popel | nejvýše 0,1 %

Vedlejší barevné látky | karotenoidy jiné než kanthaxanthin: nejvýše 5,0 %

| barevných látek celkem

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN

Synonyma | řepná červeň

Definice | Řepná červeň se získává z kořenů přírodních druhů

| červené řepy (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním

| rozdrcené řepy ve formě vylisované šťávy nebo vodnou

| extrakcí rozsekaných kořenů řepy a následným

| obohacením aktivní látkou. Barvivo sestává z různých

| pigmentů, všechny patří do třídy betalainů. Hlavní

| barevný základ se skládá z betakyaninů (červená), ve

| kterých betanin tvoří 75 - 95 %. Mohou být přítomna

| menší množství betaxanthinu (žlutá) a rozkladné

| produkty betalainů (světle hnědá).

| Kromě barevných pigmentů obsahuje šťáva nebo extrakt

| cukry, soli, a/nebo proteiny přirozeně se vyskytující

| v červené řepě. Roztoky se mohou koncentrovat a

| některé výrobky se mohou rafinovat, aby se odstranila

| většina cukrů, solí a bílkovin.

Třída | betalain

Einecs | 231-628-5

Chemické názvy | Kyselina (S-(R',R')-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-

| glukopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)

| ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dikarboxylová

| 1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)

| ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium

| -2-karboxylát

Chemický vzorec | betanin: C H N O

| 24 26 2 13

Relativní molekulová hmotnost | 550,48

Obsah | obsah červeného barviva nejméně 0,4 %, vyjádřeno jako

| betanin

| 1 %

Popis | E 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku o pH 5

| 1 cm

| červená nebo tmavě červená kapalina, pasta, prášek

| nebo pevná látka

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 535 nm ve vodě o pH 5

Čistota |

dusičnany | nejvýše 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva,

| z obsahu barviva

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako olovo) | nejvýše 40 mg/kg

E 163 ANTHOKYANY

Definice | Anthokyany se získávají extrakcí siřičitanovou vodou,

| okyselenou vodu, oxidem uhličitým, methanolem nebo

| ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce.

| Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu,

| zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry,

| minerály, atd., ale ne nezbytně ve stejných poměrech

| jako se nacházejí ve výchozím materiálu.

Třída | anthokyan

Einecs | kyanidin 208-438-6

| peonidin 205-125-6

| delfinidin 208-437-0

| malvidin 211-403-8

| pelargonidin 205-127-7

Chemické názvy | 3,3',4',5,7-pentahydroxy-flavylium chlorid

| (kyanidin)

| 3,4',5,7-tetrahydroxy-3'-methoxyflavylium chlorid

| (peonidin)

| 3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavylium

| chlorid (malvidin)

| 3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-

| chlorid (delfmidin)

| benzopyrylium 3,3',4',5,7-pentahydroxy-5'-

| methoxyflavylium chlorid (petunidin)

Chemický vzorec | kyanidin C H O Cl

| 15 11 6

| peonidin C H O Cl

| 16 13 6

| malvidin C H O Cl

| 17 15 7

| delfinidin C H O Cl

| 15 11 7

| petunidin C H O Cl

| 16 13 7

| pelargonidin C H O Cl

| 15 11 5

Relativní molekulová hmotnost | kyanidin 322,6

| peonidin 336,7

| delfinidin 340,6

| malvidin 366,7

| petunidin 352,7

| pelargonidin 306,7

| 1 %

Obsah | E 300 pro čistý pigment při 515 - 535 nm

| 1 cm

| při pH 3,0

Popis | purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta

| s mírným charakteristickým zápachem

Identifikace |

Spektrometrie | maximum v methanolu s HCl o koncentraci 0,01 %

| kyanidin 535 nm

| peonidin 532 nm

| delfinidin 546 nm

| malvidin 542 nm

| petunidin 543 nm

| pelargonidin 530 nm

Čistota |

Zbytky rozpouštědel | methanol | nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě

| ethanol | nebo v kombinaci

Oxid siřičitý | nejvýše 1 000 mg/kg na procento pigmentu

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma | CI bílý pigment 18, křída

Definice | Uhličitan vápenatý je výrobek, který se získává

| z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů

| s uhličitanovými ionty.

Třída | anorganická

Číslo C.I. | 77220

Einecs | uhličitan vápenatý: 207-439-9

| vápenec: 215-279-6

Chemické názvy | uhličitan vápenatý

Chemický vzorec | CaCO

| 3

Relativní molekulová hmotnost | 100,1

Obsah | nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formu

Popis | bílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu

| a chuti

Identifikace |

rozpustnost | Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu.

| S šuměním se rozpouští ve zředěné kyselině

| octové, ve zředěné kyselině chlorovodíkové a ve

| zředěné kyselině dusičné, výsledný roztok dává

| po vaření pozitivní výsledky zkoušky na vápník.

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 2,0 %, po sušení při 200 °C pod dobu

| 4 hodin

Látky nerozpustné v kyselině | nejvýše 0,2 %

Alkalické soli a soli hořčíku | nejvýše 1,5 %

Fluorid | nejvýše 50 mg/kg

Antimon, jako Sb | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Měď, jako Cu | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Chrom, jako Cr | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Zinek, jako Zn | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Baryum, jako Ba | nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

E 171 OXID TITANIČITÝ

Synonyma | CI bílý pigment 6

Definice | Oxid titaničitý v zásadě sestává z čistého oxidu

| titaničitého (modifikace anatas a/nebo rutil), který

| může být pokryt malými množstvími aluminy a/nebo oxidu

| křemičitého pro zlepšení technologických vlastností

| výrobku

Třída | anorganická

Číslo C.I. | 77891

Einecs | 236-675-5

Chemické názvy | oxid titaničitý

Chemický vzorec | TiO

| 2

Relativní molekulová hmotnost | 79,88

Obsah | nejméně 99 % bez zahrnutí aluminy a oxidu

| křemičitého

Popis | bílý až lehce zbarvený prášek

Identifikace |

Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech.

| Pomalu se rozpouští v kyselině fluorovodíkové

| a v horké koncentrované kyselině sírové.

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení při 105 °C po dobu

| 3 hodin

Ztráta vypálením | nejvýše 1,0 % bez zahrnutí těkavých látek (800 °C)

Oxid hlinitý a/nebo oxid | celkem nejvýše 2,0 %

křemičitý |

Látky rozpustné v 0,5N HCl | nejvýše 0,5 % bez zahrnutí oxidu hlinitého a oxidu

| křemičitého, a kromě toho pro výrobky obsahující

| oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý nejvýše 1,5 %

| v prodávaném výrobku

Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 0,5 %

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Antimon | nejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštění

Arzen | nejvýše 3 mg/kg, po úplném rozpuštění

Olovo | nejvýše 10 mg/kg, po úplném rozpuštění

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg, po úplném rozpuštění

Zinek | nejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštění

E 172 OXIDY A HYDROXIDY ŽELEZA

Synonyma | žlutý oxid železa: CI žlutý pigment 42 a 43

| červený oxid železa: CI červený pigment 101 a 102

| černý oxid železa: CI černý pigment 11

Definice | Oxidy a hydroxidy železa se vyrábějí synteticky

| a v zásadě sestávají z bezvodých a/nebo hydratovaných

| oxidů železa. Rozsah odstínů zahrnuje žluti, červeně,

| hnědi a černi. Oxidy železa potravinářské kvality se

| od technických druhů odlišují zejména poměrně nízkým

| stupněm znečištění jinými kovy.

| Toho se dosahuje výběrem a kontrolou zdroje železa

| a/nebo rozsahem chemického čištění během výrobního

| procesu.

Třída | anorganická

Číslo C.I. | žlutý oxid železa: 77492

| červený oxid železa: 77491

| černý oxid železa: 77499

Einecs | žlutý oxid železa: 257-098-5

| červený oxid železa: 215-168-2

| černý oxid železa: 235-442-5

Chemické názvy | žlutý oxid železa: hydratovaný oxid železitý,

| hydratovaný oxid železa (3+)

| červený oxid železa: bezvodý oxid železitý, bezvodý

| oxid železa (3+)

| černý oxid železa: oxid železnato-železitý, oxid

| železa (2+, 3+)

Chemický vzorec | žlutý oxid železa: FeO(OH).xH O

| 2

| červený oxid železa: Fe O

| 2 3

| černý oxid železa: FeO.Fe C

| 2 3

Relativní molekulová hmotnost | FeO(OH) 88,85

| Fe O 159,70

| 2 3

| FeO.Fe O 231,55

| 2 3

Obsah | žlutý nejméně 60 %, červený a černý nejméně

| 68 % celkového železa, vyjádřeno jako železo

Popis | prášek, žlutý, červený, hnědý nebo černý odstín

Identifikace |

rozpustnost | nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědel

| rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách

Čistota |

Látky rozpustné ve vodě | nejvýše 1,0 % při úplném rozpuštění

Arzen | nejvýše 5 mg/kg při úplném rozpuštění

Baryum | nejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštění

Kadmium | nejvýše 5 mg/kg při úplném rozpouštění

Chrom | nejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštění

Měď | nejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštění

Olovo | nejvýše 20 mg/kg při úplném rozpuštění

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg při úplném rozpuštění

Nikl | nejvýše 200 mg/kg při úplném rozpuštění

Zinek | nejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštění

E 173 HLINÍK

Synonyma | CI kovový pigment, Al

Definice | Hliníkový prášek sestává z jemně rozptýlených

| částic hliníku. Mletí se může nebo nemusí provádět

| v přítomnosti jedlých rostlinných olejů a/nebo

| mastných kyselin potravinářské jakosti. Neobsahuje

| příměsi jiných látek, než jsou jedlé rostlinné

| oleje a/nebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.

Číslo C.I. | 77000

Einecs | 231-072-3

Chemické názvy | hliník

Chemický vzorec | Al

Atomová hmotnost | 26,98

Obsah | nejméně 99 %, vypočteno jako Al bez obsahu olejů

Popis | stříbřitě šedý prášek nebo drobné plíšky

Identifikace |

rozpustnost | Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech.

| Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové.

| Výsledný roztok dává pozitivní výsledky zkoušky

| na hliník

Čistota |

Úbytek hmotnosti sušením | nejvýše 0,5 %, po sušení při 105 °C do konstantní

| hmotnosti

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

E 174 STŘÍBRO

Synonyma | Argentum, Ag

Třída | anorganická

Číslo C.I. | 77820

Einecs | 231-131-3

Chemické názvy | stříbro

Chemický vzorec | Ag

Atomová hmotnost | 107,87

Obsah | nejméně 99,5 % Ag

Popis | stříbřitě zbarvený prášek nebo drobné plíšky

E 175 ZLATO

Synonyma | kovový pigment 3, Aurum, Au

Třída | anorganická

Číslo C.I. | 77480

Einecs | 231-165-9

Chemické názvy | zlato

Chemický vzorec | Au

Atomová hmotnost | 197,0

Obsah | nejméně 90 % Au

Popis | zlatě zbarvený prášek nebo drobné plíšky

Čistota |

Stříbro | nejvýše 7,0 %, po úplném rozpuštěním

Měď | nejvýše 4,0 % po úplném rozpuštěním

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyma | CI červený pigment 57, rubínový pigment,

| karmín 6B

Definice | Litholrubin BK v zásadě sestává z 3-hydroxy-4-

| (4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarboxylanu

| vápenatého a vedlejších barevných látek dohromady

| s vodou, chloridem vápenatým a/nebo síranem

| vápenatým jako základními nebarevnými složkami

Třída | monoazo

Číslo C.I. | 15850:1

Einecs | 226-109-5

Chemické názvy | 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-

| naftalenkarboxylát vápenatý

Chemický vzorec | C H CaN O S

| 18 12 2 6

Relativní molekulová hmotnost | 424,45

Obsah | nejméně 90 % barevných látek celkem

| 1 %

| E 200 při cca 442 nm v dimethylformamidu

| 1 cm

Popis | červený prášek

Identifikace |

Spektrometrie | maximum při cca 442 nm v dimethylformamidu

Čistota |

Vedlejší barevné látky | nejvýše 0,5 %

Organické sloučeniny jiné než | vápenatá sůl kyseliny 2-amino- | nejvýše 0,2 %

barevné látky | 5-methyl-benzensulfonové |

| vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy- | nejvýše 0,4 %

| -2-naftalenkarboxy-lové |

Nesulfonované primární | nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin

aromatické aminy |

Látky extrahovatelné etherem | z roztoku o pH 7 nejvýše 0,2 %

Arzen | nejvýše 3 mg/kg

Olovo | nejvýše 10 mg/kg

Rtuť | nejvýše 1 mg/kg

Kadmium | nejvýše 1 mg/kg

Těžké kovy (jako Pb) | nejvýše 40 mg/kg

------------------------------------------------------------------