Článek 3
1. Orgány O.I.V:
a) valná hromada;
b) předseda;
c) místopředsedové;
d) generální ředitel;
e) výkonný výbor;
f) vědeckotechnický výbor;
g) řídící výbor;
h) komise, subkomise a expertní skupiny;
i) sekretariát.
2. Každý člen O.I.V je reprezentován zástupci dle svého výběru. Valná hromada je plenárním orgánem a tvoří ji zástupci jmenovaní členy. Některé ze svých pravomocí může předat výkonnému výboru, který je složen po jednom zástupci z každého členského státu. Výkonný výbor může z vlastní pravomoci svěřit některou ze svých běžných administrativních pravomocí řídícímu výboru O.I.V, který tvoří předseda a místopředsedové O.I.V a předsedové komisí a subkomisí O.I.V. Předseda, první místopředseda a předsedové komisí musejí být různé národnosti.
3. O.I.V provádí svou vědeckou činnost prostřednictvím expertních skupin, subkomisí a komisí, kterou koordinuje vědeckotechnický výbor v rámci strategického plánu schváleného valnou hromadou.
4. Generální ředitel je zodpovědný za vnitřní správu O.I.V a za nábor a řízení personálu. Způsob náboru personálu musí v rámci možností zajišťovat mezinárodní charakter organizace.
5. O.I.V může také zahrnovat pozorovatele. Pozorovatelé mají přístup teprve potom, co písemně souhlasí s ustanoveními obsaženými v této dohodě a ve stanovách.
6. Sídlo organizace je v Paříži (ve Francii).