(22) Klasifikace jatečných těl jatečných zvířat (systém SEUROP)
a) Požadovaná kvalifikace podle zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů a vyhlášky č.194/2004 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečních zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti
b) Požadavek odborných teoretických vědomostí
znalost právních předpisů ČR a EU, které se týkají požadavků pro klasifikaci jatečně upravených těl jatečních zvířat, základní znalost veterinárních a hygienických požadavků na provoz zpracovávající živočišné produkty, informace o produkci a spotřebě masa se zaměřením na maso vepřové, jatečná hodnota a produkce masa, zvládnutí základních termínů jako je reprodukce, výkrmnost, jatečná hodnota, jatečná výtěžnost, svalovina v pojetí SEUROP systému a dále téma pojednávající o odchylkách v jakosti masa (vady masa PSE a DFD), klasifikace jatečných těl prasat podle SEUROP systému, znalost klasifikačního schématu SEUROP systému podle podílu svaloviny a zařazení jatečných těl do jakostních tříd, metody dělení jatečného těla pomocí základního jatečného rozboru a zkráceného jatečného rozboru. Speciální metody dělení jatečného těla detailní jatečnou disekcí, která je podkladem pro stanovení podílu svaloviny prostřednictvím regresních rovnic, hlavní legislativní požadavky na klasifikaci jatečních těl prasat v České republice a Evropské unii, požadavky na přístroje pro klasifikaci těl jatečních prasat, kontrolní systém používaný u vpichových sond, vypracování klasifikačního protokolu a znalost požadavků na sběr dat z klasifikace JUT prasat, podmínky pro vydání osvědčení o odborné způsobilosti
c) Požadavek odborných praktických dovedností
Znalost a zvládnutí metod, které byly schváleny Evropskou komisí pro klasifikaci JUT v ČR, vypracování klasifikačního protokolu o provedené klasifikaci, nakládání s klasifikačním protokolem dle platné legislativy a stanovené metodiky, znalost sběru dat z klasifikace JUT zvířat
d) Vzdělávací instituce, které spolupracují v řízení o uznání odborné kvalifikace
Výzkumný ústav živočišné výroby, Praha - Uhříněves