§ 1.
(1) Výroba, odbyt, zpracování a rozdělování jatečného dobytka, masa, masných výrobků, ryb a výrobků z ryb a obchod s užitkovým dobytkem, dále zpracování střev, žaludků a měchýřů z jatečného dobytka, jakož i střev z koní, mulů, mezků, oslů a koz a obchod s tímto zbožím, upravují se podle ustanovení dále uvedených.
(2) Jatečným a užitkovým dobytkem, dále „dobytek“, se rozumějí skot, vepřový brav a skopový brav.
(3) Skotem se-rozumějí voli, býci, krávy a mladý hovězí dobytek včetně telat.
(4) Vepřovým bravem se rozumějí vepři všeho druhu, včetně prasnic, řezanců a kanců.
(5) Skopovým bravem se rozumějí berani, skopci, ovce a jehňata.
(6) Masem se rozumí maso zvířat uvedených v odstavcích 2 až 5, čerstvé, solené nebo nakládané, pokud se hodí k lidskému požívání.
(7) Masnými výrobky podle tohoto nařízení se rozumějí uzenářské výrobky všeho druhu, jakož i maso ve vzduchotěsně uzavřených krabicích a všechny ostatní výrobky, pokud jsou vyrobeny z masa zvířat uvedených v odstavcích 2 až 5.
(8) Rybami se rozumějí všechny sladkovodní a mořské ryby, čerstvé i zmražené, nasolené a sušené, které se hodí k lidskému požívání.
(9) Výrobky z ryb se-rozumějí všechny zpracováním vzniklé výrobky ze sladkovodních a mořských ryb, které se hodí k lidské výživě.