IX
Skladování vaječných výrobků
1. Vaječné výrobky musí být skladovány v prostorech uvedených v části II bodě 1.
2. Vaječné výrobky, pro jejichž skladování jsou požadovány určité teploty, musí být skladovány za těchto teplot. Skladovací teplota se musí trvale zaznamenávat; zchlazení musí být tak rychlé, aby se požadovaná teplota dosáhla co nejdříve, a nádoby musí být uloženy tak, aby kolem nich mohl volně proudit vzduch.
3. Při skladování vaječných výrobků nesmí být překročeny tyto teploty:
a) hluboce zmrazené výrobky: - 18 °C,
b) zmrazené výrobky: - 12 °C,
c) zchlazené výrobky: 4 °C,
d) koagulovaná vejce 4 °C.