§ 34
Skot (s výjimkou telat)
(1) Jatečný skot musí být před vyšetřením stažen a podélně středem páteřního kanálu rozpůlen.
(2) Hlava se po odstranění rohů, očištění a vypláchnutí zavěsí, jazyk se zcela uvolní; mulec se odstraňuje až po jeho vyšetření.
(3) Plíce se vyjímají a odvěšují v přirozené souvislosti s průdušnicí, jícnem a srdcem, popřípadě i s játry.
(4) Játra, slezina, předžaludek a žaludek, střeva a děloha se pokládají na prohlížecí stoly, popřípadě na jiná vhodná zařízení.
(5) Ledviny se uvolňují z tukového a vazivového pouzdra a ponechávají u těla zvířete.
(6) Vemeno krávy se odvěšuje za závěsný vaz.
(7) Varlata býka musí zůstat u těla zvířete.