Článek 1
1. Tato Dohoda se vztahuje na přehánění, přechovávání, znehybnění, omračování a porážení lichokopytníků, přežvýkavců, prasat, králíků a drůbeže.
2. Pro účely této Dohody se rozumí:
Jatky: Jakékoliv zdravotně kontrolované zařízení, zřízené k profesionálnímu porážení zvířat na výrobu spotřebního masa nebo k jinému účelu;
Přehánění: Vykládka nebo přivádění zvířete ze shromažďovacích ploch nebo z ustajovacích míst nebo ohrad jatek až k místům porážení;
Přechovávání: Držení zvířete za účelem poskytnutí nezbytné péče před jeho poražením (napojení, krmení, odpočinek) v místech ustájení, v ohradách nebo zastřešených místech jatek;
Znehybnění: Užití jakéhokoliv postupu, který je v souladu s ustanoveními této Dohody určen k omezení pohyblivosti zvířete za účelem snadnějšího omráčení nebo poražení;
Omráčení: Postupy v souladu s ustanoveními této Dohody, které, jestliže jsou u zvířete použity, je uvedou do stavu bezvědomí, ve kterém je zvíře udržováno až do usmrcení. Při omračování je třeba vyloučit každou možnou příčinu utrpení zvířat;
Poražení: Usmrcení zvířete po znehybnění, omráčení a vykrvení kromě výjimek uvedených v kapitole III této Dohody.